Кто охочий до еды пусть пожалует сюды

[GSMmaster]

Сегодня наткнулся на Яндекс Дзене. Теперь я его хочу, вот сильно-сильно. Кто-то делал?

 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=gxxGkJ6O_Uc

[dima-simfer]

На костре-нет. В духовке-частенько. Только картошку веерем режу, не до конца отрезаю пластинки.

[MamaMia]

Адвокат Егоров делал с колбасой :) с 13:04 про картошку

 

https://youtu.be/zdnQYrv649g

[GSMmaster]

Неее, с колбасой моветон. Мне кажется - надо именно с почеревком.

[Leprecon]

С колбасой совсем не то пальто будет. Только сало, да с мясцом. На гриле не пробовал, а в духовке отличная вещь получается.

[Таракан]

Неее, с колбасой моветон. Мне кажется - надо именно с почеревком.

 

Делал. Есть несколько моментов.

Не всякая картоха подходит. Бывает не нанижешь - лопается. Бывает рассыпается во время готовки. Еще бывает не прожаривается в центре. Бывает, что фольгу развернешь, а оно такое все светленькое и приходится класть уже шампур без фольги на мангал для приобрнтения корочки.

Но получается вкусно однозначно.

 

Сейчас я делаю так: выбираю примерно одинаковые картофелины, мою щеткой, не чищу, а так и кладу на квадратик фольги, солю, перчу, сыплю специи и кладу кусочек почеревка, заматываю картофелину фольгой. Получаются такие шарики-бомбочки. Кладу их в угли, как в детстве картоху запекали)) где-то через полчаса можно достать одну попробовать.

Это проще в приготовлении, а по вкусу то же, что и на шампуре. Очень вкусно!

[Инквизитор]

Сегодняшнее изобретение:

 

 

Салат "Гуакамоливье".

 

1 пачка крабовых палочек

1 авокадо

1 соленый огурец

1 черенок стеблевого сельдерея

100 г майонеза.

 

Твердое мелко порезать, перемешать с жидким.

[MamaMia]

чёт я авокадо ваще не поняла...

[Ezhik]

чёт я авокадо ваще не поняла...

Ага, вот соглашусь, как только я его не пробовал и куда не пробовал сувать.. Может он спелый должен быть..? :unsure:

[a mad tea-party!?]

чёт я авокадо ваще не поняла...

 

аналогично..как,впрочем, и руколу )

[Инквизитор]

чёт я авокадо ваще не поняла

Я его тоже не очень. Но хороший авокадо работает как нечто жирненькое, нежное и связующее. Надо только чтобы поспел и мягкий был.

 

руколу

Рукколу придумали жрать финны. Точнее, потроллили туристов, подсунув им местную разновидность сурепки. А пипл схавал во всех смыслах - так же как и китайские подколки с жареными клопами.

[Таракан]

.... Рукколу придумали жрать финны. Точнее, потроллили туристов, подсунув им местную разновидность сурепки. А пипл схавал во всех смыслах - так же как и китайские подколки с жареными клопами.

 

Похоже с каперсами и устрицами та же история))))

[Aquarelle]

Итальянцы теперь тоже рукколу трескают, хотя у них всякой иной съедобной зелени должно быть до фига.

Авокадо - классная вещь! Конечно, должно быть спелым, т.е. совсем мягким. Тогда его можно просто ложкой из шкурки трескать, просто разрезав пополам. :) А можно и салатики всякие мутить.

[NeliyZar]

Че то у меня ностальгия по украинской кухне. На Озоне продаются счас кишочки засоленные. Прикупила 10 метров. Купила советскую мясорубку на Авито. Нашла конуса на Али. Сейчас звезды сошлись

Вчера сьездила на рынок и купила мясо и грудинку. Рыночное мясо надо именно потому, что там оно продается сухое, в отличии от супермаркетов, куда оно поставляется завакумированное и вода с него не сходит в процессе перевозки туши.

Так что вчера часть грудинки с ребрышками попала в духовку.

Более жирная часть и еще три кило лопатки с кости была порезана.

С поджаренных ребрышек была сварена греча, вроде как по купечески называется, но без грибов))

С косточки сварен бульон, завтра какой нить суп придумаю.

И самое главное, завтра будет домашняя колбаса. 4 кг мяса с грудинкой маринуется с перцем и чесночком)))) Ух... Давно не готовила колбаску)))

[MamaMia]

 

 

[NeliyZar]

У меня сегодня мясо. Швининка)))) Я думаю все знают как делаются свиные отбивные.

Это вариация. В нашей части Украины это называлось "Пальчиками" и готовилось на все свадьбы и проводы. Блюдо моего детства))

Желательно довольно большая медальонная часть корейки (карбоната).

Если карбонат жирный, то уже хорошо. Если жира нет или совсем мало, то надо немного сала или жирной грудинки. С карбоната срезать жир, если он там есть.

Режете и отбиваете как обычную отбивную. Солите, перчите, перерезаете пополам. Должна быть полоска не менее 5 см шириной (желательно). Нужны бамбуковые зубочистки.

Сало или жир нарезаем мелко, если там будет мясо то не мешает, 1 см, много чеснока, соль, перец.

Берем полоску отбитого мяса, в начало полоски накладываем немного сала, ну около чайной ложки, сворачиваем в рулетик, закалываем зубочисткой что бы не разворачивались ( в моем детстве это обвивалось нитками).

На раскаленную сковороду с маслом кладем рулетики и обжариваем на две стороны. Нам надо только получить полоску хорошего цвета и мясо сбегается, становится плотнее. И складываем в удобную широкую кастрюльку, казанчик, во что удобно. На кило мяса стакан воды, масло на котором жарили туда же. На очень медленном огне тушим до выпаривания воды, и в оставшимся масле немного обжариваем рулетики, они должны быть полностью золотистого цвета.

Я обычно беру кастрюльку в руки и встряхиваю, что бы перевернуть в жиру рулетики.

Получается вкусно))) Напоминает домашнюю колбасу, но делать проще и быстрее.

ЗЫ может за 10 лет я это уже и писала тут, но это просто то, что я готовлю сегодня)))

 

[GSMmaster]

NeliyZar, фоточки в студию!!!

[Millionova]

NeliyZar, фоточки в студию!!!

 

Да, требуем!!

[NeliyZar]

фоточки в студию!!!

Я, кстати, делала их и на костре. Типа шашлыка на решетке. Только для мангала не нужно разрезать отбивную, а делается на всю длину, ну и закалывать надо двумя зубочистками. И немного надо больше сала во внутрь. При пропекании на углях жир с сала будет просачиваться через мясо. И тогда мясо не будет жестким или сухим. Не смотря на то, что корейка довольно суховатая.

[Post]

Не канонично! Правильно не закалывать зубочисткой, а заматывать ниткой. Желательно темного цвета, чтобы её было не видно и перед подачей не нашли. Потом за столом на свадьбе можно изящно вытаскивать ниточку из рта.

А так очень вкусно, подтверждаю! У нас тоже пальчики распространенной праздничное блюдо. А тёщин язык у вас делают?

[NeliyZar]

Не канонично! Правильно не закалывать зубочисткой, а заматывать ниткой. Желательно темного цвета, чтобы её было не видно и перед подачей не нашли. Потом за столом на свадьбе можно изящно вытаскивать ниточку из рта.

Ну я написала, что в моем детстве их завязывали ниточками)) Так что да, для полной аутентичности рецепта надо именно так и делать)))

 

А тёщин язык у вас делают?

Да, но из за того что это блюдо острое то я его не ела))) По этому не привыкла его готовить. Но да, подавали часто :) Надо еще одно праздничное блюдо из детства вспомнить) Фаршированные яйца :)

 

[Post]

Ну я написала, что в моем детстве их завязывали ниточками)) Так что да, для полной аутентичности рецепта надо именно так и делать)))

 

Да, но из за того что это блюдо острое то я его не ела))) По этому не привыкла его готовить. Но да, подавали часто :) Надо еще одно праздничное блюдо из детства вспомнить) Фаршированные яйца :)

А у нас и пальчики острые делали.

Точно! Про яйца забыл.

[MamaMia]

ну, собственно, вот и сиськи в тесте.

 

 

 

 

[GSMmaster]

Вика, ты ж вчера обещала - сиськи не показывать :) :) ;)

[MamaMia]

GSMmaster, так это одни и те же сиськи. Я думала, раз ты видел, то уже ничё Прости, спрячу. Больше не буду