[MamaMia]

скумбрия в специях на пару, тушеные овощи. Словами не передать, как вкусно!
Скумбрия готовится полчаса, овощи примерно так же, подготовка скумбрии - 5 минут, подготовка овощей - минут 15.

[SlavaD]

Купил я как-то в магазине хамсу в масле, с чесночком и перчиком, вкусная, но неудобная, у нее только головы оторваны были. И загорелся идеей повторить рецепт и даже улучшить, но т.к. рецепта я не знал, то вышло что-то совсем другое, но оказалось вкусное, делюсь:

Назовем "Хамса в масле, с укропом".
Ингридиенты:

• Хамса малосольная - выбираем блестящую, не грязную, желательно покрупнее.
  
• Чеснок.
  
• Перец острый, стручком.
  
• Укроп.
  
• Масло нерафинированное.
  
• Тара для приготовления, обычно это закручивающаяся стеклянная банка небольшого размера.

Последовательность приготовления:

• Хамсу высыпаем в миску и несколько раз моем водой, чтобы водичка начала стекать чистая.
  
• Чистим хамсу, удаляя головы, внутренности и кость, при должной сноровке и размере рыбок, скорость 1 кг. 20 минут.
  
• Нарезаем мелко укроп, чтобы им можно было посыпать.
  
• Чистим несколько зубчиков чеснока (1 средний зубчик на тару 200 мл.) и нарезаем его пластинками.
  
• Режем тонким кольцами острый перец, тут на любителя, по этому сколько, ориентируйтесь на себя.
  
• Берем подготовленную банку, насыпаем на дно укроп, немного чеснока (2-3 тонких пластинки), чуть нарезанного перца.
  
• Укладываем поверху слой чищенной хамсы
  
• Повторяем пункты 6,7 до заполнения банки
  
• Берем масло, примерный расход 200 мл. масла, на 300 мл. емкость, в общем 2/3, может чуть меньше.
  
• Греем его до 140 градусов, нет термометра, следим, чтобы не начало гореть или кипеть.
  
• Заливаем маслом баночку
  
• Даем немного остыть, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Как быстро можно есть не знаю, но через 12 часов было уже вкусно и баночка умялась на раз-два. Оставшееся масло будет чесночно-укропным и в общем его можно использовать к малосольной рыбке.

[MamaMia]

SlavaD, вот только не знаю, как сдержаться и не сожрать тут же всю чищенную хамсу

[SlavaD]

MamaMia сказал:

вот только не знаю, как сдержаться и не сожрать тут же всю чищенную хамсу

Это проблема , по этому уточняю рецепт, хамсы берем в 2 раза больше, чем необходимо. Кстати, неприготовленная часть, потом радостно уйдет с этим маслечком и лучком.

[Коловрат]

От Вы извращенцы) Берём обычную картоху, чистим, напополам режем и кладём сверху кусочек сала... или на зубочистку насаживаем. Запихиваем в духовку. Вроде как "кораблик" называется? Вкусняшка по-украински.

Сообщение отредактировал noice: 16 декабря 2017 - 13:50

[mas]

2 кг барабули купил, вечером пожарю.

[MamaMia]

пеку филешки с творогом, варю борщ. Ещё хочу напечь пряников.

[Таракан]

noice (16 декабря 2017 - 13:49) писал:

От Вы извращенцы) Берём обычную картоху, чистим, напополам режем и кладём сверху кусочек сала... или на зубочистку насаживаем. Запихиваем в духовку. Вроде как "кораблик" называется? Вкусняшка по-украински.

"Картошка под парусом"
Только мы не чистим. И картохи кладём срезом вниз.
вкуснота необыкновенная))

[Protasov78]

Как вкусно описали все, аж слюнки текут! Тоже такую сделаю

[Corwin]

Таракан сказал:

"Картошка под парусом"
Только мы не чистим. И картохи кладём срезом вниз.
вкуснота необыкновенная))

А у меня вот в серединку ещё долька помидора напрашивается.

Таракан, если срезом вниз, то сало отдельно делать?
Тогда картошка не пропитается...

Делитесь рецептом, так непонятно.

[oly]

Попробовала вот эту няшность:

Весьма.
Тесто - слоеное бездрожжевое. Вместо ванильного сиропа(?) нормально заходит обычный ванилин. То, что в ролике обозвали fresh cream - на самом деле жирная сметана.
Делается легко и ненапряжно. Муж, хоть и не поклонник сладкого, бродит и тырит по одной
По итогам поедания было решено, что в крем можно накрошить апельсин или мандарин мелкими кусочками, будет еще интереснее.

[a mad tea-party!?]

oly (29 апреля 2018 - 23:12) писал:

Попробовала вот эту няшность:

Весьма.
Тесто - слоеное бездрожжевое. Вместо ванильного сиропа(?) нормально заходит обычный ванилин. То, что в ролике обозвали fresh cream - на самом деле жирная сметана.
Делается легко и ненапряжно. Муж, хоть и не поклонник сладкого, бродит и тырит по одной
По итогам поедания было решено, что в крем можно накрошить апельсин или мандарин мелкими кусочками, будет еще интереснее.

пО ВНЕШНЕМУ ВИДУ,Я ТАК ПОНИМАЮ,ЧТО УГОСТИЛИСЬ вЫ..ЁПТА,КАПС...Так понимаю шо эта Паштел де ната (pasteis de nata)



Едали такое в Португалии (национальное сладкое блюдо) в разных вариациях )) Не понимаю,почему народ восторгается этими сладостями,но как на мой вкус слишком много заварного крема.А начинка да,разная.Классика с заварным (или типа).Очень тяжелый странный десерт.Ну как на мой взгляд

Ой,я и не заметил шо там на видео фсе...сорри..думал шо фотка ))

[oly]

a mad tea-party!? (30 апреля 2018 - 06:58) писал:

пО ВНЕШНЕМУ ВИДУ,Я ТАК ПОНИМАЮ,ЧТО УГОСТИЛИСЬ вЫ..ЁПТА,КАПС...Так понимаю шо эта Паштел де ната (pasteis de nata)

Едали такое в Португалии (национальное сладкое блюдо) в разных вариациях )) Не понимаю,почему народ восторгается этими сладостями,но как на мой вкус слишком много заварного крема.А начинка да,разная.Классика с заварным (или типа).Очень тяжелый странный десерт.Ну как на мой взгляд

Ой,я и не заметил шо там на видео фсе...сорри..думал шо фотка ))

Да, вариация на тему. Там у нас не сложилось попробовать, решила сделать дома. Мне понравилось, хотя, как выяснилось, есть надо только свежими. Оставшиеся наутро уже гадость, засохшая, склизкая и холодная
Классический вариант с заварным яичным кремом делать задушила жаба. Ну наколупаю я кучу желтков, а белки куда девать потом А тут ничего такой вариант, как говорится, дешево и сердито.

[Orbinal]

Все здравствуйте !очень интересный ряд рецептов! Сама же я обожаю салаты,чаще я кушаю салат ''цезарь'',так как он менее вреден ! В ресторанах он довольно дорогостоящий,но хоть научилась его правильно готовить для всей семьи благодаря этому рецепту
Спасибо вам еще раз за ваши рецептики,надо будет многое попробовать !

[MamaMia]

а я открыла для себя камбалу. Это божественно.

[Millionova]

MamaMia (01 мая 2018 - 09:19) писал:

а я открыла для себя камбалу. Это божественно.

А как делаешь жаришь как обычно или что нить новое?

[MamaMia]

Millionova, да, просто пожарила для начала. Интересно было попробовать, что за зверь такой. На будущее буду искать какие-то рецепты.

[a mad tea-party!?]

MamaMia (01 мая 2018 - 09:55) писал:

Millionova, да, просто пожарила для начала. Интересно было попробовать, что за зверь такой. На будущее буду искать какие-то рецепты.

Камбала клевая..Иногда беру "дори"...тоже супер для жарки..

[Millionova]

a mad tea-party!? сказал:

Камбала клевая..Иногда беру "дори"...тоже супер для жарки..

Дори? Это дорадо? Или что еще? Сама фанат камбалы жареной и глосиков и да жареных ммм. Поэтому и спросила может МамаМиа знает какой нить новый секрет, а я не знаю и жизнь проходит зря.

[NeBarbi]

Millionova (01 мая 2018 - 12:53) писал:

Дори? Это дорадо? Или что еще? Сама фанат камбалы жареной и глосиков и да жареных ммм. Поэтому и спросила может МамаМиа знает какой нить новый секрет, а я не знаю и жизнь проходит зря.

У меня только один секрет. Камбала жарится только на сливочном масле. Идеально - на топленом. И только с укропом , не петрушкой . В ресторанах, где бы я ни была , все жарят на растительном и портят рыбу. На сливочном- совершенно другая рыба, особенно, если у вас азовка , а не черноморская.