[Айболит]

Местный Сусанин (20 сентября 2019 - 21:09) писал:

Дык поэтому и спрашиваю по этим дрожжам что и как. Моим еще бродить и бродить. Вот и прошу поделиться результатом тех, кто с этими дрожжами работа.

Вы, только не обижайтесь , но, как-бы, Вам нужно идти на профильные форумы.
Алкофан или Доктор Грубер, там, эти вопросы обсосаны и разжеваны до мелочей

Процесс брожения - суть живая система. Всё предусмотреть сложно, да и ведёт себя эта система, как и любой живой организм, всегда по разному .

"Буржуйские" дрожжи, весьма не плохи, но сбои случаются и с ними.

Если "бодаетесь" за органолептику, то, ИМХО, использовать исключительно "натуралку", в смысле не рафинад .

Если не любите заморачиваться с трудоёмкими процессами, тогда используйте как сырьё, глюкозу (десктрозу), или ГФС. Благо, ценник у него гуманный и в Симферополе, его купить не проблема.
Касательно дрожжей... из доступных и качественных, порекомендую турецкие Pakmaya Cristal.
...И да, с таким сырьём, только колонна...хотя бы бражная...

[333]

ТУТ Я 64 (20 сентября 2019 - 22:04) писал:

Воистину-поспешишь,сахар пропадет.Не до смеху однако.

Современные методы действуют без сахара, декстроза, фегменты, турбодрожжи тд.

[ТУТ Я 64]

333 (20 сентября 2019 - 23:11) писал:

Современные методы действуют без сахара, декстроза, фегменты, турбодрожжи тд.

Я прожженый консервативный донельзя ретроградище.

[333]

Первая виноградная в этом году. С первого перегона. Дробная перегонка.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[ТУТ Я 64]

Сам вероятно был "глубоким трезвенником" в отношении собственной "продукции"

http://news.allcrime...fikatom-122543/

[ТУТ Я 64]

КУПЛЮ или БАРТЕР пресс для винограда,не большой,для себя.Предложения в личку.Симферополь.+7 978 74 17 479

[ТУТ Я 64]

Однако ...

https://rg.ru/2019/0...andex.ru%2Fnews

[Местный Сусанин]

ТУТ Я 64 (22 сентября 2019 - 19:12) писал:

Однако ...

https://rg.ru/2019/0...andex.ru%2Fnews

бред сивой кобылы.

[ТУТ Я 64]

Местный Сусанин (22 сентября 2019 - 19:19) писал:

бред сивой кобылы.

"...поясняет директор Института социально-экономических исследований Финансового университета при правительстве РФ Алексей Зубец." - не,тут не "кобыла".

[Местный Сусанин]

ТУТ Я 64 (22 сентября 2019 - 19:23) писал:

"...поясняет директор Института социально-экономических исследований Финансового университета при правительстве РФ Алексей Зубец." - не,тут не "кобыла".

Ему что говорят "сверху" и с каким результатом "исследовать" - так его ведомство и делает. Клоуны.

[333]

ТУТ Я 64, был у меня пресс, один раз попробовал и понял что не нужен мне , продал. Давилка помощница например.

[ТУТ Я 64]

333 (22 сентября 2019 - 19:48) писал:

ТУТ Я 64, был у меня пресс, один раз попробовал и понял что не нужен мне , продал. Давилка помощница например.

Я наоборот,всю жизнь без пресса обходился-руками,мясорубкой,блендером.А сейчас чето наверное время пришло на пресс.Но цены...

[333]

ТУТ Я 64, я к тому же, всю жизнь руками , купил пресс и понял что вещь не нужная мне.

[Айболит]

ТУТ Я 64 (22 сентября 2019 - 19:12) писал:

Однако ...

Никаких "однако"

[ТУТ Я 64]

Айболит сказал:

Никаких "однако"

В каждой шутке,есть ... однако

[kabr]

Спорим блин тут с начинающим коллегой... ( мускат янтарный ).. после всех процедур получил "сок" чистый, добавил сахар. Разлил по таре с затором для воздуха или как оно там зовется.. и на 3=4 недельки стоять. ВОПРОС : надо было разбавлять водой ???

[ТУТ Я 64]

kabr сказал:

и на 3=4 недельки стоять. ВОПРОС : надо было разбавлять водой ???

Три четыре недели-маловато.
Разбавлять ?=50х50.Есть желание получить насыщенный вкус муската и картинку аромата-не разбавляю. Если в приоритете более"ослабленные" параметры/+ больше в количественном отношении на выходе/ разбавляю СРАЗУ на этапе сусла теплой водой,в которую добавлен сахар.Далее все как обычно.

[Alexvad]

kabr (23 сентября 2019 - 11:27) писал:

ВОПРОС : надо было разбавлять водой ???

Это смотря что вы хотите получить в результате. Если реализуется проект - шмурдяк, то разбавлять обязательно!

[kabr]

я и не добавлял воду.

[VaH]

kabr (23 сентября 2019 - 11:27) писал:

Спорим блин тут с начинающим коллегой... ( мускат янтарный ).. после всех процедур получил "сок" чистый, добавил сахар. Разлил по таре с затором для воздуха или как оно там зовется.. и на 3=4 недельки стоять. ВОПРОС : надо было разбавлять водой ???

сахар, вот зря добавили в сок, зачастую крымский виноград имеет сахаристость 18-22%. При высоком содержании сахара (низкий гидромодуль) дрожжи плохо работают ило и вообще не заводятся, поэтому воду теперь следует добавить, чтобы повысить гидромодуль.


вопрос виноделам где в Симферополе взять пиросульфит?