[oly]

Rumlin сказал:

Долма – голубцы в виноградных листьях

А теперь легкий взрыв мозга
Как мне объясняла знакомая татарка, у нас сарма - это нечто, завернутое в листья. Классически в виноградные, хотя наши привычные голубцы в капусте по сути тоже сарма. Долма - фаршированные овощи. Если мне маразм не изменяет, то у турков так же. Произошло от чего-то похожего на "сарма" (просто не расслышала, а переспрашивать постеснялась), которое означает "сворачивать", "заворачивать" на татарском. А вот у других народов голубцы в виноградных листьях - долма. У азербайджанцев, например. Хотя у них тоже "сворачивать" ближе к "сарма", чем к "долма".
Собственно, я по первому знакомству эту шнягу как сарму знаю, так ее и называю

[Rumlin]

oly сказал:

А теперь легкий взрыв мозга

так в вики и написано https://en.wikipedia.org/wiki/Dolma

Цитата

dishes of stuffed vine leaves are also very popular, and these are sometimes also called sarma in Middle East and dorma in India

И тут:

Цитата

Часто возникает вопрос, чем сарма отличается от долмы. Долма или толма (от тюркск. «заполнять, начинять») — это когда мясным фаршом с рисом фаршируют перцы, помидоры, баклажаны и др. А сарма (от тюркск. «завернуть») — это разновидность долмы, когда фарш заворачивают в листья (виноградные, капустные, инжировые). Как оказывается, для турков это принципиально.

https://www.edimdoma...ty/118755-sarma

[Post]

333 (05 сентября 2019 - 21:00) писал:

Очаг интересный. Камни не взрываются?

[333]

Post (06 сентября 2019 - 11:22) писал:

Очаг интересный. Камни не взрываются?

не в курсе, лепил муж сестры из того что попадается в руку, там целая серия от вертела, металл для лаваша, мангал, очаг и рядом старый холодильник прозрачный для напитков служит коптильней.

[Gennadyi]

Тюркское sarmak

Цитата

обвязывать, повязывать, бинтовать
окружать, оцеплять, опоясывать

dolmak

Цитата

заполняться
наливаться
наполняться

[Gennadyi]

А еще бурма от бурмак

[333]

Сегодня посетил старую крымскую пиццерию. Все вроде бы ничего,но места мало, запасы питья скудные, заканчиваются быстро. Отмазка - посмотрите сколько людей. В моё детство очередь начиналась на улице, а тут я был всего лишь третьим. Девочки собирают заказы на том же столе где делают заказ, там же все инструменты их, ну просто шокирует, места совсем мало там для персонала. Хотя бы уберите стол один и поставьте ширму.
В общем как никак мы люди привыкшие, не то видали, остались довольны, благодаря тем маленьким пиццам, которые дарят воспоминания по прошлому называемому ностальгией.

ПС. Кстати, кто хотел попробовать Симферопольских колбасок, они есть в меню этого заведения. В следующий раз может и я попробую их.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[Alexvad]

Просто пица уже совсем не та что была в 80-х и 90-х

[333]

Alexvad (08 сентября 2019 - 16:17) писал:

Просто пица уже совсем не та что была в 80-х и 90-х

А чем она не та? Чеснока мало, или не допекают? Просто интересно с какой точностью мы можем запомнить вкус детства, наши рецепторы могут через столько лет так же снять этот незабываемый вкус и записать в мозг?
Честно говоря я не великий знаток пицци, пробовал её раз 20, раз 5 из них в всевозможных заведениях. То что готовили дома, или на работе считаю пародией.

[Leprecon]

А рецепт той самой маленькой пиццы знает кто?

[Gennadyi]

Leprecon (08 сентября 2019 - 19:30) писал:

А рецепт той самой маленькой пиццы знает кто?

Там самое главное - это тесто, его не жалеют!
https://starpizza-crimea.ru/pizza

[Serggg]

Alexvad (08 сентября 2019 - 16:17) писал:

Просто пица уже совсем не та что была в 80-х и 90-х

Дело наверно в другом...
Пицца по вкусу не сильно изменилась (мое мнение), а ВОТ цена на нее не сопоставимо возросла по сравнению с 80 -90 г.г.

[333]

Gennadyi (08 сентября 2019 - 19:42) писал:

Там самое главное - это тесто, его не жалеют!

Ну начинки там тоже больше чем в любой пицце на квадратный см.

[333]

Serggg (08 сентября 2019 - 19:57) писал:

Дело наверно в другом...
Пицца по вкусу не сильно изменилась (мое мнение), а ВОТ цена на нее не сопоставимо возросла по сравнению с 80 -90 г.г.

Не помню тех цен, да и пересчёт точный разве можно сделать?
Могу сказать одно, мне понравилась, употребил 4 штуки, правда выборочно, это были самые допрогие маленькие пицци, две бутылки белого салат. Я говорил про остальное, что выбора нет и запасов тоже "бургунского". Салат моя жена делает вкусней раза в 3 этот, тем более очень притарный(жирный).
Вспоминая детство могу сказать, эта пиццерия, караимские пирожки у пл.Советской, чебуреки на углу Субхи и Кирова на ц.Рынке - это те места посещаемые раз в неделю в зависимости от того нужно ли идти скупляться на рынок или нет в выходной день.
Думаю не откажусь ещё придти в пиццерию и отведать других пицц.

Прикрепленные изображения

• 

[Rumlin]

Итого. Был обработан озвученный список добавлением фото и ссылок, по возможности, на рецепты на английском. Адресат пока на связь не выходит. Боюсь за его здоровье

Алкогольные напитки:

• Сухое красное вино или Мадера Крымская
  
• Коньяк
  
• Чача
  
• Тан or Айран
  
• Шелковичная наливка
  
• Буза

Закуска:

• Козий сыр и Брынза.
  
• Квашенные баклажаны с морковью
  
• Баклажанная икра
  
• Кабачковая икра «по-домашнему»
  
• "Сырая икра"
  
• Лаваш
  
• Хоровац - салат из печёных на мангале овощей
  
• Чебуреки с сыром и зеленью
  
• Янтык
  
• Кубете
  
• Бурма
  
• Салат с ялтинским луком.
  
• Татарский салат
  
• Язма
  
• Яйца по-караимски
  
• Самса тандырная
  
• Лепешки тандырные
  
• Караимские пирожки с мясным фаршем и бульоном внутри коробочки из теста.
  
• Бастурма
  
• Cуджук
  
• Соления
  
• Закуски маринованные
  
• Маринованный зизифус
  
• Устрицы, мидии, рапаны.

Главное блюдо:

• Шашлык
  
• Жареные рёбра с мясом на мангале
  
• Запеченная баранья нога
  
• Люля-кебаб.
  
• Барабулька.
  
• Колбаски по-симферопольски (Мититеи)
  
• Хашлама
  
• Хаш
  
• Сарма/Долма
  
• Болгарский перец фаршированный
  
• Кабачки фаршированные
  
• Баранина тушеная с овощами
  
• Татарский лагман.

Side dish of vegetables
Переводится как "Гарнир из овощей", но я не понял что имелось ввиду.

Записал сюда только "Соте из овощей".

Десерт

• Пахлава медовая
  
• Типичные крымские фрукты

[333]

***

Прикрепленные изображения

• 

[Таракан]

Где находится двор армянского общества и будет ли коньяк?))

[333]

Таракан (10 сентября 2019 - 03:28) писал:

Где находится двор армянского общества и будет ли коньяк?))

Симферополь, ул. Ленина 9.
Во дворе армянской общины.
Я не знаю когда что то обходилось без коньяка, да ещё у армян. А там я думаю стоит проверить. Жаль что в этот день я делаю фотосъёмку аэропорта, между двумя потерями выбрал невосполнимую.

[Rumlin]

Таракан (10 сентября 2019 - 03:28) писал:

Где находится двор армянского общества?

это квест

[333]

Rumlin,да ладно, синагога же знаете, а армян не знаете? Да думал там написано, а оказалось адрес рукописный был. На запах нужно идти.