Люди ему не угодили Не совсем в этом дело. Люди зачастую даже не знают, что им нужно, маркетинг формирует потребность. Но действительно далеко не факт, что что-то новое для региона "выстрелит", даже если оно мегауспешно прямо в соседнем. Тут очень много нюансов, и выигрыш в этой игре бывает очень большим, но проигрыши случаются намного чаще. Поэтому такими "неформатными" заведениями (да и вообще стартапами, независимо от отрасли бизнеса) занимаются либо конченые энтузиасты (из которых прогорает ~70 - 90%), либо крупные игроки, нащупывающие новую нишу и готовые потратить на этот R&D N лямов $. Энтузиастов у нас как-то не навалом (они чаще концентрируются в миллионниках), хотя и попадаются, а крупных игроков у нас нет, по крайней мере официально, так что и рисёрчить они если и будут что, то не у нас.