Выбор ножа для дома

[a0xff]

Снова сломались и затупились керамические ножи.

Подскажите пожалуйста кто какие использует?

С одной стороны удобен набор керамики - не нужно точить, но уж больше оно хрупкие.

С другой- стальные как бы правильнее, но нужен навык заточки, которого нет

[arrpoSt1m]

Со времен украины был куплен комплект стпльных ножей Vinzer.

1 раз в год сдаю на заточку.

При украине набор из 5 ножей стоил что то около 5 000 гривен.

Рнжет себе и режет, ничего сверхъестественного

[Rumlin]

Особо не заморачиваюсь вопросом, но у меня друг в этом вопросе фанат. Любит острые стальные ножи. Набил руку точить вручную. Я такие боюсь - они как лезвия легко рассекают бумагу. Имхо опасно.

В прошлом году он собрал машинку для заточки ножей из запчастей с aliexpress для подобных машинок. Какие-то выдающиеся характеристики по мнению таких же любителей заточки ножей.

 

А так по его информации есть места, где заточат ножи профессионально.

[forum]

  arrpoSt1m сказал:

При украине набор из 5 ножей стоил что то около 5 000 гривен

Фигасе, дорогонах.

 

У меня какие-то простенькие, недорогие и точилка для ножей, в 13 году ещё купил точилку эту, гривен за сто. Вот с тех пор как-то режем, раз в месяц пройдусь по всем ножам и дальше погнали. Хотя поменять их уже охота, износились и лезвия и ручки.

[a0xff]

  Rumlin сказал:

Я такие боюсь - они как лезвия легко рассекают бумагу. Имхо опасно.

вот такого как раз не хочется. нужно "купил и забыл" или с понятным, не сильно частым ТО, без всяких выставлений углов заточки и чередований камней разной зернистости

[Neinsager]

Самые обычные стальные ножи, некоторые ещё в 70-е годы были сделаны — просто время от времени прихожу к тестю их поточить.

[oly]

Мой любимый овощной Victorinox - да, они и кухонные ножи делают. Очень нравится.

Большой шефский Global GS-3 и более мелкий Global GSF-46. Отличные, очень удобные. Японские. Муж вообще отказывается брать в руки любые ножи, кроме этих. С ними одна проблема - у них азиатская заточка, пришлось специальную точилку покупать.

[Гаррик Афонариди]

Отложил все точильные камни, станки для заточки и прочие приспособления и теперь, раз в две недели, точу 3 ножа на наждачной бумаге: 250, 600 и финал 1000 - 15 минут и готово!

[Инквизитор]

  a0xff сказал:

вот такого как раз не хочется. нужно "купил и забыл" или с понятным, не сильно частым ТО, без всяких выставлений углов заточки и чередований камней разной зернистости

 

у нас набор Amway iCook + ножницы + точилка. Цена, конечно, итить его в ку, но:

а) необязательно покупать набор (отдельно можно купить неофициально, достаточно шефа + универсального разделочного),

б) точилка не требует никакого особого навыка. Раз в полгода-год подновляем, только чтобы не были как бритва, и нормуль.

Реально клевые ножи (не реклама, если что).

Используем (в порядке убывания частоты): шеф, универсальный, хлебный, реже - сантоку и для чистки (самый мелкий). Костомахи, конечно, ими не рубим, для этого есть ножницы.

 

 

В обязательное дополнение к ним - зубчатый ножик Tramontina для томатов (~ 200 рэ), которым делается реально очень многое, а затачивать не нужно (проще новый купить, если что). И в посудомойке ему ничего не делается.

 

Да, главное: стеклянные доски в мусор. Только дерево или, если финансовый кризис, пластик.

 

 

  oly сказал:

Большой шефский Global GS-3

13 см длины лезвия - это большой? =)

[Пэтро]

Ikea.

[Alex@s]

Wusthof. Производство в "городе ножей" Золинген. Брал жене 3шт в 2015г. По цене тогда было 15500 за все. Сейчас даже и не знаю, но точно дороже. Овощной, филейный и повседневный. Подправляю на камне раз в два месяца. Нужно полирнуть, кстати. https://wusthof.ru/

[Ezhik]

Вот такую дрянь жене под ёлку бородатый принёс, чтоб соседа не приходилось просить пока муж в командировке.))

Пробовал, вроде норм..

[oly]

  Инквизитор сказал:

13 см длины лезвия - это большой? =)

У меня любимый размер ножа - 7-8 см. Так что да, большой :)

Да, я знаю, что есть и больше, но мне не нужно и неудобно.

Для всего, что им не режется, у меня есть маленький кухонный топорик.

 

  Инквизитор сказал:

Да, главное: стеклянные доски в мусор.

Ну чего сразу в мусор-то? :) Удобная же вещь - горячее поставить, или накрыть, или в воде на нее что-то положить, или устроить склад уже нарезанного.

Но за попытки нарезать на стеклянной доске надо руки отшибать сразу, тут да.

[kosmos]

  Ezhik сказал:

Вот такую дрянь жене под ёлку бородатый принёс, чтоб соседа не приходилось просить пока муж в командировке.))

Пробовал, вроде норм..

 

как сказал мой очень хороший товарищ - дрянь.

[MamaMia]

У меня ножей как у дурака стекляшек :lol: Не выбрасываю, храню, даже если не пользуюсь.

 

В прошлом году были с мужем на выставке ножей в ДКП, пообщались немного с мастерами. Они говорят, что можно выпендриваться как угодно и покупать всякое модное и дорогое, но надёжнее и долговечнее ножей из стали ещё ничего не придумали.

 

У меня самые любимые и самые ходовые ножи - фирмы Fissman.

 

Особено приглянулась серия TAKATSU - это лучшие ножи в моей жизни. С ними не сравнилось пока ничего. Первым был №3, у меня таких 2. Он офигенен. Это топ-1. Это чемпион. Это супермен.

№4 есть, но им почему-то неудобно оказалось пользоваться, не так часто нужен топорик. Ну, и для разделки мяса наших многочисленных кур и уток купила тонкий нож №1. Он очень удобный.

 

 

И самый любимый овощной нож вот такой - Нож овощной серия Hattori, 10см. Хотя ещё и сомневалась из-за его рельефа поверхности. Но не пожалела, он реально прекрасен.

 

 

Огромный плюс этих серий ножей - их дырки и неровности на полотне, благодаря этому к полотну не прилипает нарезаемый продукт. Покупала другие ножи, той же марки Фиссман, также есть Тефаль, но гладкие - неудобно, всё к ним липнет.

Свои ножи я нещадно пихаю в посудомойку. Все живы, хоть и прострелила в точечных местах ржавчина.

 

Только не берите у Фиссмана крашеные ножи, краска облазит и это полная фигня. Проверено.

 

А вообще мне в магазине Фиссман посоветовали: возьмите нож в руку, если удобно ложится - берите, это ваш, вам подходит и рукоять, и вес ножа.

[MamaMia]

И по поводу точилок - долгие годы пользовалась самой просто точилкой от ИКЕА, сломалась крышечка, но камень был жив. А потом как-то подарила мужу топор-колун Фискарс, а он шёл в комплекте с точилкой. я её прихватилизровала на кухню. В принципе, те же яйца, только в благородном корпусе. Поездила ножом туда-сюда. и он режет даже воздух.

 

И ещё. С тех пор, как у меня появилась точилка икеа (а это лет 15 назад), мой мужчина мне ножи не точит. Он уже забыл, что это такое - точить ножи. Просто незачем, я всегда могу сама подточить сама.

[Dennis]

  forum сказал:

 

 

Просмотр сообщенияarrpoSt1m сказал:

При украине набор из 5 ножей стоил что то около 5 000 гривен

Фигасе, дорогонах.

 

У меня какие-то простенькие, недорогие и точилка для ножей, в 13 году ещё купил точилку эту, гривен за сто. Вот с тех пор как-то режем, раз в месяц пройдусь по всем ножам и дальше погнали. Хотя поменять их уже охота, износились и лезвия и ручки.

 

 

Аналогично, купил набор ножей Vinzer еще при открытии Мэтро в Симферополе, точу их точилкой AccuSharp (по совету знакомых заказывал её аж с Амазона, уж не знаю, насколько она хорошая, вроде бы обычная точилка). Режут ножи отлично, пару мм. выработки за всё это время на них образовалось.

[forum]

  Dennis сказал:

точу их точилкой AccuSharp

 

Точняк, такая же у меня. Помню тоже какая-то возня была с покупкой.

А с виду оно ни о чём, но работает ;)

[arrpoSt1m]

Я на авито глянул эти точилки. Море предложений, а качестао их оставляет желать лучшего.

Где бы проверенного продавца такой точилки взять?

[Aquarius]

Ножи Трамонтина стальные + раз в месяц точилка Fiskars (как у MamaMia). Ничего выставлять не надо, просто точишь 5 мин и все.

[forum]

Так и должно быть.

А то прямо уж там, возить ножи на заточку в сервис, ага.

 

Такими темпами найдутся умельцы по услугам восстановления и покрытия наноплёнкой ваших ножей

[trespa]

Хех, интересная тема. Скажу, как у меня. А у меня на моих основных ножах выгравированы цены в копейках СССР-овского периода. И клейма стоят заводов того-же периода... ТТТ сносу им нет. Чуть подправил и поехали. А турецкие из набора 5+ножницы "сдуваютя" через 3-4 месяца.

  В 18.01.2022 в 19:19, forum сказал:

Так и должно быть.

А то прямо уж там, возить ножи на заточку в сервис, ага.

 

Такими темпами найдутся умельцы по услугам восстановления и покрытия наноплёнкой ваших ножей

Тут дело другое. Кому-то достаточно всунуть лезвие в "ножеточку" и туда-сюда его 5-7 раз, а для кого-то заточка- это целый культ. У меня брат такой: все ножи у них в доме исключительно самодел, все по уму из каких-то там рессор, все вырезано, заточено собственноручно. Рукояти из оленьих рогов. Короче фанатеет он. И таких много :)

Так-шо:

  В 18.01.2022 в 19:19, forum сказал:

А то прямо уж там, возить ножи на заточку в сервис, ага.

Такими темпами найдутся умельцы по услугам восстановления и покрытия наноплёнкой ваших ножей

Все может быть :)

[GSMmaster]

  trespa сказал:

ому-то достаточно всунуть лезвие в "ножеточку" и туда-сюда его 5-7 раз, а для кого-то заточка- это целый культ. У меня брат такой: все ножи у них в доме исключительно самодел, все по уму из каких-то там рессор, все вырезано, заточено собственноручно. Рукояти из оленьих рогов. Короче фанатеет он. И таких много

 

Ага, был удивлен, когда увидел, как знакомый заточил нож до состояния "рубит бумагу на лету". На моё "вот тебе делать нехрен" отреагировал болезненно. До этого я и не думал, что такие товарищи бывают.

[GSMmaster]

У меня набор китайских ножей Sanliu 666. Подкинул такие же и родителям и тёще. Все в один голос отказались от старых и пользуемся только этими. Они великолепны и при этом дешевы. Очень хорошо держат заточку. Единственное - не надо ими ковырять под крышками банок и т.п., можно кончик ножа отломать (в отличие от всяких прочих китайцев, которые тупо гнутся). 2 дня назад заказали такие же коллеге по работе, на wildberries еще дешевле, чем на рынке.

 

Вот именно этот набор и заказывали https://www.wildberries.ru/catalog/18506769/detail.aspx?targetUrl=EX

завтра должен приехать.

 

[GaD]

Супруга на прошлой неделе притаранила домой 3 новых ножа, не керамика, и мягкую досточку от производителя samura. Дико острые, имхо, не хуже, чем китайские скальпеля, режется теперь при каждой готовке))) Вобщем, с тех пор ем "окровавленную" пищу.