Ну так, чисто для самообразования — погуглите за проблему обеднения микроэлементного состава современных продуктов питания. У нас, например, ИнБЮМ в прошлом, если память не изменяет, году представил свои разработки по части добавок (естественного, кстати, происхождения) в тот же хлеб для решения данной проблемы, но ажиотажного интереса со стороны производителей это не вызвало — насколько я знаю, в регламентирующей их работу нормативке тогда не было никаких норм по микроэлементам...