[Millionova]

andrey1969 сказал:

Сегодня ел еврейский салатик с зеленью

О, надо сделать люблю это дело. А мы сегодня по кальмарам.

[Инквизитор]

MamaMia сказал:

там хошь-не хошь, а крем проливается внутрь, у неё (булочки) слои рулетика неплотно прилегают.

вооть!!
А я как-то брал в одном из наших кафе - кремом только сверху полито. Вкусно, но не то...

[Ezhik]

Millionova (29 октября 2021 - 16:18) писал:

О, надо сделать люблю это дело. А мы сегодня по кальмарам.

Делал на днях салат:очистил шкуру с плёнкой,кинул в кипяток,порезал тонюсенькими колечками ялтинский лук, соль/перец,чуток соевого соуса,потом как замаринуется ,кукуруза ну и чуток маИнэза,можна ещё паловых крабочек добавить если кальмаров мало..

[Millionova]

Я чутка по-другому делаю. Кипяток Потом почисть, порезать и на сковородку с соей. 2-3 минутки прижарить и готово.

[Ezhik]

Millionova (30 октября 2021 - 07:43) писал:

Я чутка по-другому делаю. Кипяток Потом почисть, порезать и на сковородку с соей. 2-3 минутки прижарить и готово.

Как..,без лучка..?!

[Millionova]

Ага без.

[NeBarbi]

Хамсы уже объелась. Керченский рынок сегодня-бомба. Куча свежего, все классное ,блестящее и смотрит тебе в глаза.
Тушенку из хамсы постить не буду, все рецепт знают, а еще я люблю из свежей " битки".
Чистим ( головы), не бабочкой. Делаем кляр- кукурузная мука, яйцо, вода, соль, сухой укроп. По три хамсички за хвосты взяли, обмакнули- и на сковородку , как оладьи. Рекомендую пожарить на сливочном, а лучше на топленом масле. За уши не оттянешь, едим горячими, хотя мой муж всю рыбу ест только холодной, но то такое, вырос не на море.

[NeBarbi]

Millionova (30 октября 2021 - 07:43) писал:

Я чутка по-другому делаю. Кипяток Потом почисть, порезать и на сковородку с соей. 2-3 минутки прижарить и готово.

Я тоже так люблю . Но надоело и взяла их замариновала. Соевый соус, бальзамический уксус, сахар чеснок и петрушка. Не скажу пропорции, я на глаз, но соус-уксус- примерно 3/1 и сахара тоже, чтобы сладко было. Чеснок с петрушкой перетирала сперва. . Мариновала в этом соусе осьминога на НГ, улетел. Сделала кальмара- так не хуже, а того осьминога вари два часа, дыши над ним, сожрут за секунду.

[Инквизитор]

NeBarbi сказал:

Тушенку из хамсы постить не буду, все рецепт знают,

э? я даже само понятие "тушенка из рыбы" вот прям щас в принципе вообще впервые в жизни узнал, а ты рецепт зажала! =(((

[NeBarbi]

Инквизитор (30 октября 2021 - 22:54) писал:

э? я даже само понятие "тушенка из рыбы" вот прям щас в принципе вообще впервые в жизни узнал, а ты рецепт зажала! =(((

Мне казалось это банальщина.)
Обычная тушенка , в каждом доме Керчи в путину- чистишь хамсу, укладываешь слоями - лук кольцами, помидоры кольцами, потом хамса. потом сверху такой же слой. Соль, перец, лавр лист и столовая ложка жидкой магазинной сметаны. 5 минут прокипела на медленном и все, сверху петрушка. делать в чугунной сковородке.
Ресторанный вариант- чистишь бабочкой , костей быть не должно. На слив. масле припускаешь лук и помидор без кожицы. Добавляешь рыбу, воду, соль , перец, опять , те же 5 минут. Заправляешь сливками.
Тушенка из крупной рыбы- кефаль,лобань, пиленгас. То же самое, но я добавляю всегда болгарский зеленый перец, припущенный на сливочном масле.

[NeBarbi]

Товарищи, а кто крупные креветки сам готовил? Не под пиво, а красиво? Темпуру учиться жарить не буду. У меня завтра семейное торжество, есть 2 кг замороженных , чищенных с хвостиком , невареных креветок. Я такое сама не ем(, но понимаю, что выглядеть будет бомбой. Что с ними с делать? Вычитала такое быстрое- замутить соус из хереса, чеснока, томата, зелени . В него положить креветки и все это в пакет , а потом на водяной бане прогреть. Якобы, испанское.
Хочется послушать тех . кто делал. Результат должен быть таким - на красивом большом блюде лежат они в соусе и все восторгаются .)

[Gennadyi]

Честно, никогда не делал и не пробовал - https://eda.ru/recep...s-heresom-16667

[Таракан]

NeBarbi (01 ноября 2021 - 14:37) писал:

Товарищи, а кто крупные креветки сам готовил? Не под пиво, а красиво? Темпуру учиться жарить не буду. У меня завтра семейное торжество, есть 2 кг замороженных , чищенных с хвостиком , невареных креветок. Я такое сама не ем(, но понимаю, что выглядеть будет бомбой. Что с ними с делать? Вычитала такое быстрое- замутить соус из хереса, чеснока, томата, зелени . В него положить креветки и все это в пакет , а потом на водяной бане прогреть. Якобы, испанское.Хочется послушать тех . кто делал. Результат должен быть таким - на красивом большом блюде лежат они в соусе и все восторгаются .)

Я бы херес просто так бы выпил, а креветки просто так сожрал))

[Gennadyi]

https://av.ru/ideas/...pe_list/100064/

[NeBarbi]

Таракан (01 ноября 2021 - 14:43) писал:

Я бы херес просто так бы выпил, а креветки просто так сожрал))

В том то и дело, Таракан, что никто не должен догадаться, что я тоже так смотрю на это))). И потом, все обожрутся креветок с хересом, неинтересно.

[Gennadyi]

Эх, где тот херес ... №1, №2, Сухой и Десертный ...

[NeBarbi]

Gennadyi (01 ноября 2021 - 14:42) писал:

Честно, никогда не делал и не пробовал - https://eda.ru/recep...s-heresom-16667

Кстати, очень просто!Спасибо.

Gennadyi (01 ноября 2021 - 14:52) писал:

Эх, где тот херес ... №1, №2, Сухой и Десертный ...

Я вот думаю, может коньяк кизлярский влить? Стоит без дела.

[Gennadyi]

NeBarbi (01 ноября 2021 - 14:53) писал:

Кстати, очень просто!Спасибо.

Как я понял главное - чесночное масло.
зы
С крабовыми палочками тоже должно получиться ?

[Millionova]

У меня муж на сковородку сливочного масла чем больше тем лучше, туда креветки обжарить, выдавить 0,5 лимона 2-3 колечка лимона бросить тоже жариться. мелко порубить чеснок и в эту жижу плюс ливануть сои или терияк. добавить укроп можно сырой можно сухой.

[Гаррик Афонариди]

NeBarbi (01 ноября 2021 - 14:37) писал:

Товарищи, а кто крупные креветки сам готовил? Не под пиво, а красиво? Темпуру учиться жарить не буду. У меня завтра семейное торжество, есть 2 кг замороженных , чищенных с хвостиком , невареных креветок. Я такое сама не ем(, но понимаю, что выглядеть будет бомбой. Что с ними с делать? Вычитала такое быстрое- замутить соус из хереса, чеснока, томата, зелени . В него положить креветки и все это в пакет , а потом на водяной бане прогреть. Якобы, испанское.
Хочется послушать тех . кто делал. Результат должен быть таким - на красивом большом блюде лежат они в соусе и все восторгаются .)

Я делаю так: пачку крупных (8/12) креветок положить в 3-х литровую кастрюлю, налить 1/3 воды. 0,5л пива, 100гр сухого белого вина, 4 столовые ложки соли, отжать пол-лимона, положить ветки укропа, несколько зёрен чёрного перца, довести до кипения и подержать так 2-3 минуты.
Выложить на блюдо, украсить зеленью, полить лимоном и бульоном после варки.
Приготовить пиалы с тёплой водой и лимоном, чтобы ополаскивать пальцы.
Достать новосветовский прохладный брют - разлить по бокалам и наслаждаться трапезой...