Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 Предлагаю тут выкладывать рецепты вареников, их, как известно, необъятная масса, и главное в них все - и начинка, и тесто, и у каждой хозяйки свое.Мои любимые - с картошкой, так что начну. Тесто. Я не умею рассказывать, что вот, надо взять стакан того, кило сего. Все на глаз. Так вот, берем примерно три-четыре стакана муки, высыпаем горкой в миску. Можно,конечно и на стол, но в миске поначалу будет удобнее. В этой горке делаем лунку кулачком. чуть солим, буквально чайную ложку, и туда начинаем медленно лить стакан кипятка. Даже чуть меньше стакана, все от муки зависит, одна вяжется лучше, другая хуже, но вода должна быть кипяток. На пельмени, вареники, лапшу - то, что впоследствии будет вариться, тесто нужно заварить. Тогда оно потом пластичное, никудой не расползается и вообще все отлично.В общем, заварили вы эту муку, замесили тесто, накрыли полотенцем, поставили чуть расстояться. Замечу - яйцо в тесто не добавляем. Тесто у нас готово, когда имеет консистенцию пластилина и к рукам не липнет. Начинка. Тут мнения разделяются, я понимаю, что делать вареники с начинкой в виде пюре удобнее, но вкус абсолютно не тот, не настоящий. Поэтому мы чистим много картошки, примерно два кило, и режем ее меленькими кубиками, как на кубэте к примеру. Затем солим, перчим, сверху на нее выкладываем пассерованные три крупные луковицы. Перемешиваем. Тесто раскатываем, вырезаем рюмкой\стаканом\бокалом\чашкой кружочки, и лепим себе вареники.Важно - вареники с сырой картошкой нельзя замораживать, потом они вареные на вкус абсолютное не то. Цитата
Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 Кстати, я как-то во избежание отходов от теста, резала раскатанный лист на примерно равные квадраты и склеивала вареники уголком. Как слойки :) Получилось весело и симпатично :) Цитата
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 эх.. вот вишня созреет, будут летние вареники Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 ну с вишней другие совсем. И потом, ее можно и свежемороженую взять, я брала - еще лучше, она не раскисает в кастрюльке, и сока не дает, а распускается уже при варке. По моему мнению, настоящие вареники должны быть с картошкой. Ну или с вишнями :) Остальное это производное. Типа чебуреков с сыром. Цитата
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 Lara Kroft, ну ты даёшь :unsure: свежезамороженная, ты ещё маслины без косточки вспомни. нормальная спелая ягода не распанаханая извлечением косточки!!! как и с черешней, причём на вареники с черешней идёт только желто-красная, ни в коем случае не мясистая чёрная Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 поверь, на выходе разницы нет никакой :))) а готовить аккуратнее и удобнее с мороженой :)вот если бы речь шла о малине там или клубнике - тут соглашусь, только свежак канаетА с вишней нет никакой разницы. Цитата
Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 ratibor, вареники с косточками?????нет, брат, извини. Это не по мне. Я как-то и колбасу с кожурой не ем, и пюре из картошки в мундире не давлю :)) вареники с косточками это перебор. Цитата
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 Lara Kroft, причём тут выход, вкус!не шаришь :lol: Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
Lara Kroft Опубликовано 25 мая, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 я тебе и говорю про вкус. Никакой разницы :) Цитата
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 дада, размочаленные ягоды с растёкшимся внутри вареника соком, самое то, как мне бабушка об этом не сказала? Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 предлагаю тогда фарш из вишни - вы ничего не теряете :lol: Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
ratibor Опубликовано 25 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 25 мая, 2011 Lara Kroft, будете у нас на колыме в судаке - заходите. мне и бочку маслин нормальных, домашних, с косточкой, брателло привезёт из греции ко дню военно-морского флота Цитата История повторяется четыре раза: первый раз как трагедия, второй раз - как фарс, третий раз - для особо тупых, и четвертый раз - на Украине (Игорь Виттель).
MamaMia Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 моя бабушка делала вареники с шелковицей (черной) - вкуснятинааа! сама люблю вареники, с чем угодно - картошкой, капустой, творогом (обожаю), фруктами разными... Цитата Счастье можно найти даже в тёмные времена, если не забывать обращаться к свету.
Seniorita Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 С вишней, сметаной, и сахаром и холодные! Цитата
ris Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 С вишней, сметаной, и сахаром и холодные! Цитата
Seniorita Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 дада, размочаленные ягоды с растёкшимся внутри вареника соком, самое то, как мне бабушка об этом не сказала? Сколько себя помню, косточки из вишни испокон веков вынимались на раз-два вот этим девайсом http://static.smartkids.dk/smartgirl/L42072/513/L42072_1_1_513.jpg , в результате ягода целехонькая, ну и как бы вишни в процессе лепки выкладываются местом изъятия кверху, по одной вишенке в каждый вареник на один укусь:) при варке тесто схватывает ягоду и красота! Цитата
MamaMia Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 девайсом? булавкой! Цитата Счастье можно найти даже в тёмные времена, если не забывать обращаться к свету.
Seniorita Опубликовано 26 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 26 мая, 2011 Missis_Vik, а то:) применительно к топику это самый что ни на есть девайс по формированию сырья на вареники) Цитата
MamaMia Опубликовано 27 мая, 2011 Жалоба Опубликовано 27 мая, 2011 я не спорю, просто в жизни не думала, что есть такой девайс, нам всегда раздавали по большой булавке и всей семьей ковыряли косточки Цитата Счастье можно найти даже в тёмные времена, если не забывать обращаться к свету.
skilltastemc Опубликовано 16 февраля, 2013 Жалоба Опубликовано 16 февраля, 2013 А вы пробовали вареники с капустой http://ecodiet.ru/recepty/vareniki_s_kapustoj_recept.html ?очень понравился этот рецепт! Цитата
Mirra Опубликовано 26 марта, 2013 Жалоба Опубликовано 26 марта, 2013 А вы пробовали вареники с капустой http://ecodiet.ru/recepty/vareniki_s_kapustoj_recept.html ?очень понравился этот рецепт!Пробувала. Смачні. Також до капусти можна додати тушковані гриби. Одне слово нямка. Цитата
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.
Примечание: Ваш пост будет проверен модератором, прежде чем станет видимым.