В коптилке лежит "голенькая" рыбка скумбрия, без фольги. Я её намазываю специями, солью, перцем, лимоном, приправами, розмарином и другим всяким, что дома есть \для рыбы\)) На дно коптилки кладу замоченную в воде щепу вишни или яблони. Или можно другую щепу. А в фольге тоже рыбка скумбрия, лимон 2 дольки, розмарин, лаврушка, укроп, прованские травы, перец, соль. И на решётку на угли минут на 40. Можно через 20 минут перевернуть на другой бочок. Завернуть тщательно, чтобы сок не вытек. Она получается такая интересная, как на пару, сочная. Очень, очень ароматная. И немножко с запахом дыма. Если угли сильные, то она в фольге может даже подрумяниться чуток. Скумбрию беру мороженную, убираю голову и кишки. В фольге - это просто какой-то неимоверный кайф!!!! И её сложно как-то испортить или передержать на углях. Мы как-то сидели, забыли про неё на час - полтора. Развернули фольгу - класс!!!