Купил я как-то в магазине хамсу в масле, с чесночком и перчиком, вкусная, но неудобная, у нее только головы оторваны были. И загорелся идеей повторить рецепт и даже улучшить, но т.к. рецепта я не знал, то вышло что-то совсем другое, но оказалось вкусное, делюсь: Назовем "Хамса в масле, с укропом". Ингридиенты: Хамса малосольная - выбираем блестящую, не грязную, желательно покрупнее. Чеснок. Перец острый, стручком. Укроп. Масло нерафинированное. Тара для приготовления, обычно это закручивающаяся стеклянная банка небольшого размера. Последовательность приготовления: Хамсу высыпаем в миску и несколько раз моем водой, чтобы водичка начала стекать чистая. Чистим хамсу, удаляя головы, внутренности и кость, при должной сноровке и размере рыбок, скорость 1 кг. 20 минут. Нарезаем мелко укроп, чтобы им можно было посыпать. Чистим несколько зубчиков чеснока (1 средний зубчик на тару 200 мл.) и нарезаем его пластинками. Режем тонким кольцами острый перец, тут на любителя, по этому сколько, ориентируйтесь на себя. Берем подготовленную банку, насыпаем на дно укроп, немного чеснока (2-3 тонких пластинки), чуть нарезанного перца. Укладываем поверху слой чищенной хамсы Повторяем пункты 6,7 до заполнения банки Берем масло, примерный расход 200 мл. масла, на 300 мл. емкость, в общем 2/3, может чуть меньше. Греем его до 140 градусов, нет термометра, следим, чтобы не начало гореть или кипеть. Заливаем маслом баночку Даем немного остыть, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Как быстро можно есть не знаю, но через 12 часов было уже вкусно и баночка умялась на раз-два. Оставшееся масло будет чесночно-укропным и в общем его можно использовать к малосольной рыбке.