oly, что такое жинжиньи я не в курсе, но знаю, что настойки не самый чистый продукт, но есть современный подход к этому. Сначала делается настойка из трав, всяких шишек и тд., потом через дней 10-14 сливают настойку, разбавляют как обычно до 25-35% и снова прогоняют через аппарат. Очень много настоек такого типа продаётся уже собранными специальной лабораторией у серьёзных фирм. Из всего обилия пробовал только джин, хотя фирменный всегда стоят в баре для коктейлей. Так же в аппаратах применяются арома-корзины, или джин-корзины. Процесс насыщения ретификата вкусами идёт непосредственно в ходе перегонки. Не знаю зачем ходить год вокруг бутыля, возможно даже при вашем рецепте все процессы уже давно закончились.