подниму тему ;) Пробовал заквашивать "университетское" молоко сметаной Сначала "университетской", потом "Горянкой 25%". В 1 литр молока чайную ложку сметаны и на сутки при комнатной температуре (без подогрева до 40С) Результат одинаковый (из сливок даже масло сбивается), но консистенция получившегося продукта своеобразная - чуть склизская на ощупь. Хотя пьется-съедается очень хорошо !!! Чем сливки на молокозаводах заквашивают ? И где в Симферополе такую закваску(живую) приобрести можно ? Надо до конца эксперимент довести :)