Сейчас как раз сезон зеленых помидор- и к ним рецепт острой закуски (как раз). Берется 2 кг зеленых помидор (совсем зеленых, а не зеленоватых), 2 столовых ложки соли, полстакана уксуса 9%, полстакана сахара, перец горький красный- большой стручок, чеснок по вкусу- лучше среднюю головку (на мой вкус). Помидоры порезать четвертушками, перец порезать меленько, чеснок раздавить через давилку, сложить в банку трехлитровую, сахар/соль с уксусом сверху, потрясти, чтоб распределилось более-менее равномерно. Воду класть не нужно- помидоры быстро дают сок. Поставить в прохладном проходном месте на пару дней- проходя мимо, встряхивать (чем чаще встряхивать, тем быстрее усаживаются/дают сок/им же пропитываются) Начинать употреблять можно через два дня- через неделю- оптимально. Идеальная закусь к национальному горячительному напитку