[BraVo123]

У меня в семье, харчо традиционно готовят из баранины, хотя сейчас все в инетах говорят про говядину, можно взять любой рецепт, из костей бульон, мясо небольшими кусочками слегка обжарить, много лука, часть пассировать с томатной пастой (в рецептах говорят про свежие томаты, но у нас принято именно пасту), часть сырым, много специй (кориандр, красный перец,другие по вкусу) и обязательно зелень (кинзу, петрушку, сельдерей) и чеснок, за пару минут до готовности.
P.S. Вот этот рецепт не вызывает отторжения - https://www.russianf...pe.php?rid=6793 , я не добавляю сладкий перец и морковь, добавляю красный острый перец, на мой взгляд харчо должен быть острым, не добавляю ткемали (лимон или ещё что-то кислое) не люблю кислые супы за редким исключением.
P.S.S. Вот ещё не плохой - https://www.koolinar...ipe/view/125631

[333]

Любые наваристые бульоны, свинину запретили. На Новый год припал к не жирному холодцу, я его просто уничтожил.

[Gennadyi]

БОРЩ !

Скрытый текст

[Gennadyi]

[ТУТ Я 64]

Gennadyi (22 февраля 2020 - 22:49) писал:

Последний"писк" ножницами для резки зелени пользоваться также

[MamaMia]

Медовик. Свекрови 11 марта стукнуло 60,завтра отмечает торжественно,в кругу семьи. Вот, любимой второй маме испекла, только закончила.
Осталось 3 коржа и крем, намазала на завтрак, но со старшеньким решили продегустировать уже сейчас. Утром коржи пропитаются и вид будет другой, но удержаться трудно - запах на весь дом

[Millionova]

Накрутила рулетиков с сухофруктами хочешь как котлетки ешь, хочешь как нарезку на хлеб.
Филе индейки порезать на пластинки замариновать в соевом соусе и чесноке минут 15. Скрутить рулетики запихав вовнутрь курагу и чернослив. Запихнуть в ркув для запекания и на 20-30 минуты духовку. Оставить оставать там же.

Прикрепленные изображения

• 

[NeBarbi]

Скоро маска не налезет.
Плов . Ягненок, нут , курага...

Прикрепленные изображения

• 

[333]

Сижу дома и худею, главное всё сам....

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[MamaMia]

Проверенный шикарный рецепт творожного кулича (она же паска )
Делала всё строго по шагам, только вместо вишни у меня были цукаты.

3 яйца С0.
380 гр сахара
500 гр творога. Любой жирности.
Масло сливочное -250 гр.
Мука 290 гр.
Соль пол чайной ложки.
Вишня вяленая 100 гр ( можно заменить цукатами , вяленой клюквой ) но вишня самое вкусное наполнение в этом куличе.
Ванильный сахар 1 пакетик 8 гр( столовая ложка)
Разрыхлитель 1 пакетик 10 гр. ( ст ложка)
Алкоголь 1 ст ложка -( шафрановая, лимонная,ванильная настойка , коньяк) +пара ложек коньяка, если есть желание сделать кулич с "пьяной вишней"

.
1. Вишню промыть и обсушить. Если есть желание - залить коньяком на несколько часов. Обвалять в муке.
2. Яйца выбить с сахаром , ванильным сахаром в пену.
З. Не прекращая взбивать на маленькой скорости добавляем творог.

4. Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Высыпать в тесто.
5. Влить растопленное масло.
6. Добавить алкоголь и вишню. Перемешать.
Выкладывать в формы на 2/3
Выпекать при 160 гр. 1 час.
НО, ориентируйтесь по духовке и через 40 мин начинайте контролировать шпажкой.
Выключить духовку и не вынимать куличи 10-15 мин.
Выход 2 больших кулича, три средних, или 5 маленьких .
Глазурь.
1 белок
150 гр сах пудры
Пол чайной лодки лимонного сока.
Выбить.
Регулировать густоту глазури кипяченой холодной водой по капле.

[Gennadyi]

Кто так пробовал ?

[Gennadyi]

Попробовал выморозить и отжать джанкойский кефир 3,2%, 900гр.
На выходе 0,5 литра сыворотки и грамм 300-350 массы очень похожей на заводскую сметану 15%.
Пробовал добавлять в салат из помидоров и огурцов заправленый оливковым маслом - хорошо!
И с сахаром - тоже хорошо!

[MamaMia]

А у меня солянка

[Инквизитор]

Gennadyi сказал:

Пробовал добавлять в салат из помидоров и огурцов заправленый оливковым маслом - хорошо!

А мы дома типа мацони делаем.

Пачка молока максимальной жирности (литр рыночного или Вкуснотеево 3,8%). Вскипятить, кипятить 5 минут. Разлить в 2 поллитровые банки, дать остыть градусов до 40. В каждую - столовую ложку с горкой магазинной сметаны, и на 5 часов в теплое место (на холодильник в полотенечке), или тупо на ночь в кладовку.

Продукт по вкусу что-то среднее между ряженкой и сметаной, по консистенции - кефир, только тянущийся как клейстер =) Я перемешиваю ложкой. Хранить в холодильнике, можно по ложке взять как закваску для следующей порции вместо сметаны, но через 5-6 раз уже не то.

Можно так ням-ням, можно на пельмешки полить, как нежирную сметанку. А если заправить летний салатик (помидоры, огурцы, зелень), да вкусить его, да выпить от него потом юшку, уууу...

[Гаррик Афонариди]

Инквизитор (20 мая 2020 - 21:15) писал:

А мы дома типа мацони делаем.

Пачка молока максимальной жирности (литр рыночного или Вкуснотеево 3,8%). Вскипятить, кипятить 5 минут. Разлить в 2 поллитровые банки, дать остыть градусов до 40. В каждую - столовую ложку с горкой магазинной сметаны, и на 5 часов в теплое место (на холодильник в полотенечке), или тупо на ночь в кладовку.

Продукт по вкусу что-то среднее между ряженкой и сметаной, по консистенции - кефир, только тянущийся как клейстер =) Я перемешиваю ложкой. Хранить в холодильнике, можно по ложке взять как закваску для следующей порции вместо сметаны, но через 5-6 раз уже не то.

Можно так ням-ням, можно на пельмешки полить, как нежирную сметанку. А если заправить летний салатик (помидоры, огурцы, зелень), да вкусить его, да выпить от него потом юшку, уууу...

Очень хорошо получается кефир-йогурт из цельного молока на рыночной закваске или из вкуснотеевской сметаны. Но из сметаны можно сделать один раз, а из закваски много раз (на 5-й раз получается настоящая болгарская закваска). Подогрев до 40°, затем в мультиварке - в режим "Йогурт" при t = 38˚ 6 часов, и готово. Густота, однородность и вкус потрясающий, стакан переворачиваю - не шелохнётся. Делаем много лет. Перепробовали разные варианты приготовления - остановились на этом.
Ни одна йогуртница (!) не обеспечивает правильный режим - или перегревает, или недогревает. Варианты: термос, тёплое место в уголочке и др. к правильному результату не приводят. Может получиться что угодно - жидкое, кислое, это - лотерея.
Готовьте на здоровье - приятного аппетита!

[a mad tea-party!?]

MamaMia (20 мая 2020 - 19:54) писал:

А у меня солянка

То есть,как ни пробую сыр из кефира делать,все солянка выходит ))

А я вот вчерась шакшуку делал.Обычная ВИП яичница с болгарским перцем,луком и помидорами.Она получается жидкой и есть ее надо лавашом.Жена попросила че-нить на ужин сделать.На трубе нашел.Пошел даже лаваш купил.Ну получилось ОЧЕНЬ вкусно.Вот тока копченую паприку не нашел.Но там много рецептов и без нее.

[forum]

[a mad tea-party!?]

forum (23 мая 2020 - 09:45) писал:

А я вот не понимаю смысл всех этих опытов с продуктами в виде мордочек,цветочков,пароходов и прочих предметов.Сьесть левый глаз панды-что может быть лучше для воспитания любви к животным?Подача должна быть красивой,а еда вкусной..больше ничего не требуется.

ПС иногда и на подачу наплевать )

Сообщение отредактировал a mad tea-party!?: 23 мая 2020 - 11:21

[Millionova]

Картошка молодая, салака копчёная да помидорки, просто и вкусно.

[arrpoSt1m]

Millionova (25 мая 2020 - 22:14) писал:

IMG_20200525_202430.jpg
Картошка молодая, салака копчёная да помидорки, просто и вкусно.

Где водочка?)