[старый трубочист]

Ардинвест. Открылось.

[Айболит]

Любите ли вы яблочный штрудель так, как его люблю я?

[Millionova]

Айболит сказал:

Любите ли вы яблочный штрудель так, как его люблю я?

Если он еще с орешками то просто обожаем, а какой яблочный штрудель печет жена Аrrpost1m просто пальчики оближешь, вернее вместе с руками съешь.
А как делаете вы? Колитесь?

[Айболит]

Рецепт, очень давно, нашел в интернете. Думаю, что это классический вариант.

Вам потребуется:
для теста:
100 гр. сливочного масла (именно сливочного, а не маргарина)
310 гр. пшеничной муки
23 мл. растительного масла = 5 чайных ложек (я использую оливковое)
0,5 чайной ложки соли
1/3 стакана горячей воды

для начинки:
1 кг яблок сорта симиренко (интересно попробовать антоновку, но где её взять?)
75 гр. сахара (3 столовых ложки)
20 гр. ванильного сахара (если будите использовать ванилин, то берите его в половину меньше, иначе штрудель будет горчить)
25 гр. молотой корицы (лучше всего, брать корицу KOTANI, это точно не кассия)
50 гр. обжаренного и крупно размолотого в блендере миндаля (по желанию, можно добавить жменю изюма)


Приготовление:

Муку просеять, смешать с солью.

Сливочное масло растопить (я, делаю это в микроволновке)

Добавить в муку растопленное сливочное масло, растительное масло, перемешать и перетереть руками.
У вас получится масляно-мучная крошка.

Приготовьте воду. Ее нужно нагреть до 50-60 градусов. (я, делаю это в микроволновке)

Понемногу добавляя горячей воды, замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, гладким и однородным. Должно хорошо

отставать от рук. Сформируйте из теста колобок, немного смажьте сверху растительным маслом, укутать в пищевую плёнку и

оставьте при комнатной температуре доходить 30 - 60 мин.

Пока тесто доходит можно подготовить противень, смазать его маслом или застелить пергаментом.
Подошедшее тесто раскатываем тонким слоем. Стараемся при этом раскатать его прямоугольником (не боритесь за правильную форму

прямоугольника, но старайтесь, чтобы у вас получилась пластина с короткой и длинной стороной).

Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм. Разрывов быть не должно. После раскатывания осторожно отделите тесто от

поверхности, на которой раскатывали его. Можно раскатывать тесто на полотенце, но лично мне этот вариант не очень нравится.

Раскатанное и "приподнятое" тесто оставьте немного подсохнуть, а тем временем приготовьте начинку.

У яблок удаляем сердцевину и после этого, нарезаем их маленькими кусочками.
Смешиваем яблоки сахар, ванильный сахар или ванилин, корицу, орехи


Подсохшее тесто взбрызьните растительным маслом и выложите на него начинку.

Аккуратно сверните тесто с начинкой в рулет по короткой стороне (длина короткой стороны станет длиной рулета). Переложите рулет на противень и смажьте его небольшим количеством растительного масла. Я делаю это рукой, так лучше чувствуешь не смазанные участки и меньше вероятность повреждения верхнего слоя теста.

Выпекать штрудель нужно при температуре 200-220 градусов, в течении 15-20 мин. Готовность штруделя можно проверить старым способом, а именно деревянной палочкой: проткните штрудель, если на палочке не останется следов теста - штрудель готов.

Готовый штрудель достать, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать "отдохнуть".

[a mad tea-party!?]

Коллеги,а никто не знает,где можно купить ревень?Охрененные пироги из него жена печет.Но наш с огорода мы уже весь съели )))

[Айболит]

Замените щавелем. Очень мелко режете и добавляете сахар. Прямо в пирожок. Супер вкусно.

[kosmos]

Не нашел профильную тему пишу тут.
Сегодня тестил пельмени от кафе "Территория теста" С.Ценского 6.
Что-чего есть инфа в Инете. Гугл в помощь.
Выбор пельменей с разной начинкой + вареники.
Взял на пробу свинина-говядина. Цена за 0,5 кг 170 рублей.
Тесто в продукте было тонкое, мясо было в наличии. Перец и соль в меру.
В процессе варки чутка развалилось тесто. Это мой косяк.
Основному любителю блюдо понравилось.
Думаю, что появился достойный конкурент "Советской" пельменной.
Буду ли я еще брать эти пельмени - отвечу "да".

[forum]

Еще бы не триждыблядский инстаграм, а хоть какая нибудь страничка с текстом, ценами, меню и т.д

[Neinsager]

Ну пельмени можно есть круглый год... А вот пока лето, и полно недорогих вкусных грунтовых овощей — у меня королевой ужина стала шакшука (שקשוקה‏‎, г'асово вег'ная евг'ейская яишница)

Рецептом поделилась какая-то барышня из Израиля:
1. Берём 4 средних луковицы, меленько нарезаем. Потом 3-4 хороших зубчика чеснока, поступаем аналогично.
2. Лук и чеснок кидаем обжариваться в предварительно хорошо нагретую чугунную сковороду с налитым туда оливковым маслом.
3. Тем временем берём половинку крупного болгарского перца, режем некрупным кубиком. Аналогично поступаем с 3-4 крупными зрелыми помидорами.
4. Когда лук стал слегка золотистым — забрасываем туда болгарский перец и помидоры.
5. Добавляем паприку, красный острый перец, зиру, пару ложек томат-пасты, чутку солим, доливаем немного кипяченой воды, тщательно перемешиваем.
6. Убавляем огонь и оставляем тушиться минут на 10-15, регулярно помешивая.
7. Когда соус загустеет до такого состояния, когда выкопанная в нём ложкой ямка не «затягивается» сразу — вбиваем 5-6 яиц, и не абы как, а каждое яйцо — в отдельно выкопанную ямку.
8. Накрываем крышкой на несколько минут. Когда белок яиц свернулся — выключаем огонь и ставим сководу на стол. По желанию — можно посыпать нарубленой зеленью. Едим прямо из сковороды при помощи питы (можно использовать лепёшку или любой другой хлеб по вкусу, кашрут не запрещает).

Выглядит это всё примерно так:

[ТУТ Я 64]

Schwein сказал:

Выглядит это всё примерно так:

Я делаю проще.Где то прочитал,что это яичница по "итальянски с помидорами".
Сковорода чугун-разогреть масло подсолненое до закипания
Помидор небольшой режу поперек на три дольки.
Обжариваю до корочки несколько раз переворачивая
Убавив огонь/брызгает- ОСТОРОЖНО !!!/вливаю чайную ложку 9% уксуса по бортику сковороды
На каждую дольку помидора аккуратно вбиваю яйцо
Несколько минут на сильном огне,чтоб белок"схватился"
Снимаем с огня.
Поверх мелко рубленая петрушка,укроп,чеснок выдавленный, листики свежего базилика.
Чуть солим по вкусу по периметру.
Финал- чуть чуть сверху сухой чабрец и мускатный орех измельченный,предварительно протертый в ладонях для усиления запаха.
Приятного аппетита.
Рецепт в ходу уже более 40 лет-осечек не было ни в одной компании-сметалось на ура.
Узелки на память-кому интересно
http://buratinsburge...otovit-chashhe/

[Alexvad]

Если яичница с помидорами, то только на сливочном масле!

[ТУТ Я 64]

Alexvad (29 августа 2019 - 14:46) писал:

Если яичница с помидорами, то только на сливочном масле!

Это с какого "калинарного техникума" взято?
40 лет "помидорнояичной "практики-достаточный срок,чтоб оценить что лучше.
Ну и традиционное "на вкус и попроб" товарищей не сыскать-не отменено ишшо.
Написал как я делаю.
Сливочное БЕЗ АРОМАТА получается,а с подсолнечным НАСТОЯЩИМ/а не эта хрень шо в бутылках нынче маслом величают/ с рынка.С АРОМАТОМ.
Врочем это ИМХО,а не беспрекословное к исполнению.
Маленький нюанс,опять же на любителя-очень пикантно звучит тут чеснок,чабрец,мускат.
Личное наблюдение-томат паста,кетчуп,перец болгарский -друзья изжоги.Но не помидоров.

[Dennis]

Самая лучшая яичница - на сметане. На домашней, естественно, в которой ложку не провернешь

[ТУТ Я 64]

Dennis (29 августа 2019 - 15:49) писал:

Самая лучшая яичница - на сметане. На домашней, естественно, в которой ложку не провернешь

Кто бы спорил,а я ни жисть.Домашняя сметана и без яичницы отпад.

[Dennis]

Я имею в виду жарить на сметане вместо масла

[ТУТ Я 64]

Dennis (29 августа 2019 - 15:53) писал:

Я имею в виду жарить на сметане вместо масла

Да я понял прекрасно,но то из практики-нет яиц и помидоров утром,заточил две три ложки домашней,и на занятия.Хватало до обеда.

[333]

Люблю иногда покуховарить.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Инквизитор]

А мы с женой хлебушек испекли =)
Ржаной с чутком пшеницы, на натуральной закваске. Мням!

[333]

У меня начальник сам пёк, сам закваску делал и желающим раздавал закваску. Вот такой хлеб мне можно.

[333]

Повезло с погодой сегодня, хотя поздно было уже холодновато.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
•