[Rumlin]

Задали мне интересный вопрос.

Есть у приятеля хобби. Раз в месяц они собираются группой для проведения совместного ужина с другими парами.
Для ужина планируют тему и тематические рецепты. Некоторые примеры: греческий ужин, японский ужин и т. д.

Мой приятель предложил "крымский ужин", что было поддержано группой.

Теперь ему необходимы рецепты "особой крымской еды". Это должно быть похоже на праздничную еду.

- Алкогольный напиток.
- Закуска (Аппетайзер)
- Главное блюдо
- гарнир из овощей
- Десерт

Собственно нужны идеи, рецепты.

Не особо редкие рецепты/ингредиенты т.к. речь о США. Боюсь что черный хлеб и сметана там экзотика.

Прикрепленные файлы

•  Эмилия Лебедева Рецепты караимской кухни (1992).zip (1,95МБ)
  Количество загрузок:: 174

[MamaMia]

вино
козий сыр
чебуреки
квашенные баклажаны с морковкой
пахлава медовая

[Rumlin]

MamaMia, это даже не перевести на английский

[Dennis]

А никакое крымской кухни не существует. Есть тюркская, есть русско-украинская

[Rumlin]

Dennis сказал:

Есть тюркская,

я предложил караимскую.


А так отметил, что ему следует просто выбрать блюда из украинской и татарской кухни.

Вопрос только что именно. Например "татарский салат".

[kosmos]

??
соления
сыр козий
мидии
вино
стейк


а по факту соглашусь и поддержу товарища Dennis крымской кухни нет

[333]

Ну сложно отделять, ведь Крым многонационален. Подав одно блюдо могут сказать что это уже чьё то.
Часто готовлю по рецептам Армянской кухни. Армяне тот народ, который с издавна живёт в Крыму, никогда нас не придавал, освобождали Крым от фашистов в составе Таманской дивизии.
В общем часто приходится общаться, собираться и праздновать, да и готовить я иногда люблю.
Обычно без мангала не обходится праздник.
1. Лаваш
2. салат из печёных на мангале овощей, можно просто их даже не мешать, называется Хоровац.
3. Шашлык, или жареные рёбра с мясом на мангале, люля-кебаб.
4 Коньяк, чача из виногорада, чача из тута, Тан.
5. Сыры типа брынзы, обычно которые делают сами и хранят под землёй какое то время.
6. закуски маринованные к примеру черемша, бастурма, суджук.
7. Хашлама, хаш на любителя. Это жидкое.
Не один новый год не обходится без запечённой свиной ноги.
Конечно можно долго рассказывать о кухне, но в основных чертах описал, главное это настроение, хорошая компания, хороший тамада.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Schwein]

Вино
Чебуреки с сыром и зеленью
Запеченная баранья нога
Кабачковая икра «по-домашнему»
Пахлава

[333]

Я думаю многие помнят, кто уже постарше 30-ти. В столовых ранее при СССР продавались Симферопольские колбаски. Может кто знает рецепт? Буду благодарен. Это такой вид котлеты скажем, поход по вкусу на люля, но готовится на противине в духовке.

Прикрепленные изображения

• 

[Таракан]

Да, были такие. В кафешке возле кинотеатра "Спартак" подавались. На таких железных продолговатых тарелочках, с красным соусом.
Рецепта не знаю. Тоже интересно.

[Инквизитор]

Салат с ялтинским луком.
Барабулька.
Караимские пирожки.
Кубете.
Крымское вино.
Татарский лагман.
Устрицы и мидии.
Пахлава (но не слишком жирная).
Янтык.
Кизил, инжир, айва и блюда из них (как типичных крымских фруктов).
upd: чай с крымской розой, розовое варенье

Schwein сказал:

Запеченная баранья нога

Это не крымское блюдо =)

[GSMmaster]

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!!

[Gennadyi]

Язма,
Бурма,
Буза

[MamaMia]

GSMmaster сказал:

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!!

листаю страницу и думаю: ща долистаю до конца и напишу про самсу! А, уже есть

[Gennadyi]

333 (05 Сентябрь 2019 - 12:52) писал:

Я думаю многие помнят, кто уже постарше 30-ти. В столовых ранее при СССР продавались Симферопольские колбаски. Может кто знает рецепт? Буду благодарен. Это такой вид котлеты скажем, поход по вкусу на люля, но готовится на противине в духовке.

Интернет знает всЁ
Колбаски по симферопольски (мититеи в крымском общепите 1960-х). Рецепт
Я в это время в Крыму (Симферополе) не жил ...

[333]

GSMmaster (05 Сентябрь 2019 - 14:08) писал:

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!!

видать изжога заставила....

[a mad tea-party!?]

Schwein (05 Сентябрь 2019 - 12:52) писал:

Вино
Чебуреки с сыром и зеленью
Запеченная баранья нога
Кабачковая икра «по-домашнему»
Пахлава

все верно...вот ногу бы я заменил..не знаю на что...и икру сделал бы из баклажан (мама готовила ее ну ваще) запеченых в духовке.Тогда будет легкий привкус дымка.

[a mad tea-party!?]

Таракан (05 Сентябрь 2019 - 13:13) писал:

Да, были такие. В кафешке возле кинотеатра "Спартак" подавались. На таких железных продолговатых тарелочках, с красным соусом.
Рецепта не знаю. Тоже интересно.

всегда там ел..еще там был прикольный соус к этим котлеткам.Его делали разбавляя томатную пасту рассолом из огурцов маринованных.Но было жутко вкусно!

[333]

Gennadyi (05 Сентябрь 2019 - 14:29) писал:

Интернет знает всЁ
Колбаски по симферопольски (мититеи в крымском общепите 1960-х). Рецепт
Я в это время в Крыму (Симферополе) не жил ...

Выделял время как то для поиска, но ничего не нашёл. Ну да, статья свежая просто. Спасибо огромное! Будем ностальгировать.

[333]

a mad tea-party!? (05 Сентябрь 2019 - 14:39) писал:

всегда там ел..еще там был прикольный соус к этим котлеткам.Его делали разбавляя томатную пасту рассолом из огурцов маринованных.Но было жутко вкусно!

кафе Светофор по ул. Гагарина,16, уже там Синево вроде бы. У Спартака на Пушкина в кафешке стали их позже продавать, вроде бы там столики были стоячие, что бы люди быстрей проглатывали колбаски.
Вот ещё помню разок был в пиццерии на Кирова у Ц. Универмага тоже очень понравились эти пицци не большие, но в них было так всего много, хотя пицца означает всего лишь тесто.