Крымский ужин

[Rumlin]

Задали мне интересный вопрос.

 

Есть у приятеля хобби. Раз в месяц они собираются группой для проведения совместного ужина с другими парами.

Для ужина планируют тему и тематические рецепты. Некоторые примеры: греческий ужин, японский ужин и т. д.

 

Мой приятель предложил "крымский ужин", что было поддержано группой.

 

Теперь ему необходимы рецепты "особой крымской еды". Это должно быть похоже на праздничную еду.

 

- Алкогольный напиток.

- Закуска (Аппетайзер)

- Главное блюдо

- гарнир из овощей

- Десерт

 

Собственно нужны идеи, рецепты.

 

Не особо редкие рецепты/ингредиенты т.к. речь о США. Боюсь что черный хлеб и сметана там экзотика.

Эмилия Лебедева Рецепты караимской кухни (1992).zip

[MamaMia]

вино

козий сыр

чебуреки

квашенные баклажаны с морковкой

пахлава медовая

[Rumlin]

MamaMia, это даже не перевести на английский

[Dennis]

А никакое крымской кухни не существует. Есть тюркская, есть русско-украинская

[Rumlin]

Есть тюркская,

я предложил караимскую.

http://krymology.info/images/thumb/3/3a/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8_%28%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0%29.jpg/200px-%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8_%28%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0%29.jpg

 

А так отметил, что ему следует просто выбрать блюда из украинской и татарской кухни.

 

Вопрос только что именно. Например "татарский салат".

[kosmos]

??

соления

сыр козий

мидии

вино

стейк

 

 

а по факту соглашусь и поддержу товарища Dennis крымской кухни нет

[333]

Ну сложно отделять, ведь Крым многонационален. Подав одно блюдо могут сказать что это уже чьё то.

Часто готовлю по рецептам Армянской кухни. Армяне тот народ, который с издавна живёт в Крыму, никогда нас не придавал, освобождали Крым от фашистов в составе Таманской дивизии.

В общем часто приходится общаться, собираться и праздновать, да и готовить я иногда люблю.

Обычно без мангала не обходится праздник.

1. Лаваш

2. салат из печёных на мангале овощей, можно просто их даже не мешать, называется Хоровац.

3. Шашлык, или жареные рёбра с мясом на мангале, люля-кебаб.

4 Коньяк, чача из виногорада, чача из тута, Тан.

5. Сыры типа брынзы, обычно которые делают сами и хранят под землёй какое то время.

6. закуски маринованные к примеру черемша, бастурма, суджук.

7. Хашлама, хаш на любителя. Это жидкое.

Не один новый год не обходится без запечённой свиной ноги.

Конечно можно долго рассказывать о кухне, но в основных чертах описал, главное это настроение, хорошая компания, хороший тамада.

[Neinsager]

Вино

Чебуреки с сыром и зеленью

Запеченная баранья нога

Кабачковая икра «по-домашнему»

Пахлава

[333]

Я думаю многие помнят, кто уже постарше 30-ти. В столовых ранее при СССР продавались Симферопольские колбаски. Может кто знает рецепт? Буду благодарен. Это такой вид котлеты скажем, поход по вкусу на люля, но готовится на противине в духовке.

[Таракан]

Да, были такие. В кафешке возле кинотеатра "Спартак" подавались. На таких железных продолговатых тарелочках, с красным соусом.

Рецепта не знаю. Тоже интересно.

[Инквизитор]

Салат с ялтинским луком.

Барабулька.

Караимские пирожки.

Кубете.

Крымское вино.

Татарский лагман.

Устрицы и мидии.

Пахлава (но не слишком жирная).

Янтык.

Кизил, инжир, айва и блюда из них (как типичных крымских фруктов).

upd: чай с крымской розой, розовое варенье

 

 

Запеченная баранья нога

Это не крымское блюдо =)

[GSMmaster]

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!! :)

[Gennadyi]

Язма,

Бурма,

Буза

[MamaMia]

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!! :)

 

 

листаю страницу и думаю: ща долистаю до конца и напишу про самсу! А, уже есть :D

[Gennadyi]

Я думаю многие помнят, кто уже постарше 30-ти. В столовых ранее при СССР продавались Симферопольские колбаски. Может кто знает рецепт? Буду благодарен. Это такой вид котлеты скажем, поход по вкусу на люля, но готовится на противине в духовке.

Интернет знает всЁ

Колбаски по симферопольски (мититеи в крымском общепите 1960-х). Рецепт

Я в это время в Крыму (Симферополе) не жил ...

[333]

Самса тандырский!!! Как вы могли забывать!!! Вай-вай-вай!!!

 

видать изжога заставила....

[a mad tea-party!?]

Вино

Чебуреки с сыром и зеленью

Запеченная баранья нога

Кабачковая икра «по-домашнему»

Пахлава

 

 

все верно...вот ногу бы я заменил..не знаю на что...и икру сделал бы из баклажан (мама готовила ее ну ваще) запеченых в духовке.Тогда будет легкий привкус дымка.

[a mad tea-party!?]

Да, были такие. В кафешке возле кинотеатра "Спартак" подавались. На таких железных продолговатых тарелочках, с красным соусом.

Рецепта не знаю. Тоже интересно.

 

 

всегда там ел..еще там был прикольный соус к этим котлеткам.Его делали разбавляя томатную пасту рассолом из огурцов маринованных.Но было жутко вкусно!

[333]

Интернет знает всЁ

Колбаски по симферопольски (мититеи в крымском общепите 1960-х). Рецепт

Я в это время в Крыму (Симферополе) не жил ...

 

Выделял время как то для поиска, но ничего не нашёл. Ну да, статья свежая просто. Спасибо огромное! Будем ностальгировать.

[333]

всегда там ел..еще там был прикольный соус к этим котлеткам.Его делали разбавляя томатную пасту рассолом из огурцов маринованных.Но было жутко вкусно!

 

кафе Светофор по ул. Гагарина,16, уже там Синево вроде бы. У Спартака на Пушкина в кафешке стали их позже продавать, вроде бы там столики были стоячие, что бы люди быстрей проглатывали колбаски.

Вот ещё помню разок был в пиццерии на Кирова у Ц. Универмага тоже очень понравились эти пицци не большие, но в них было так всего много, хотя пицца означает всего лишь тесто.

[kosmos]

Вот ещё помню разок был в пиццерии на Кирова у Ц. Универмага тоже очень понравились эти пицци не большие, но в них было так всего много, хотя пицца означает всего лишь тесто

 

пиццерия на месте и мини-пиццы тоже)

[Таракан]

Интернет знает всЁ Колбаски по симферопольски (мититеи в крымском общепите 1960-х). РецептЯ в это время в Крыму (Симферополе) не жил ...

 

Gennadyi, Вы волшебник!!!

А может ещё знаете где лежит рецепт солёных палочек к пиву (такие толстенькие, похожие на кораллы)? ))))

 

Пы. Сы.:

Почитал рецепт колбасок. Не то((

И соус не то((

 

"«Колбаски по Симферопольски» ( семейный рецепт) : говяжий (телятина лучше) фарш , соль , перец чёрный, зелёный лук. Вымешивается, как тесто ,10мин. примерно . Формируется в виде колбасок диаметром 2см и жарится на среднем огне на сковороде с разогретым маслом."

А где меленое сало и сливки?

 

"Соус: томатная паста, кипяченая вода, немного уксуса, соль, чёрный перец и сахар."

Всё? А где рассол?

[Dennis]

1. Лаваш

2. салат из печёных на мангале овощей, можно просто их даже не мешать, называется Хоровац.

3. Шашлык, или жареные рёбра с мясом на мангале, люля-кебаб.

4 Коньяк, чача из виногорада, чача из тута, Тан.

5. Сыры типа брынзы, обычно которые делают сами и хранят под землёй какое то время.

6. закуски маринованные к примеру черемша, бастурма, суджук.

7. Хашлама, хаш на любителя. Это жидкое.

Хоровац - кавказское блюдо, остальное - просто кусок из меню ресторана узбекской кухни Павлин-мавлин, может быть, кроме пункта 4.

[333]

Хоровац - кавказское блюдо, остальное - просто кусок из меню ресторана узбекской кухни Павлин-мавлин, может быть, кроме пункта 4.

 

Слово кавказское относится и к Армении полностью. Напомню исторические факты, что единственная армия в своё время дошла до Рима завоевав все земли по которых шла и рядом лежащие, получила благословление Папы Р и вернула все земли завоёванные.

Если говорить об узбекской кухне то татары могут вернуть 80% того что они от туда взяли в период с 1944 года.

Я не писал кавказское, я писал армянское - Хоровац — название армянского шашлыка. Хоровац является самым типичным блюдом армянской кухни, предлагаемым в ресторанах, на семейных праздниках как в Армении, так и у армян всего мира.

Да конечно всех блюд и я не знаю названия, пусть будет моё упущение. Многие блюда молочно-кислые типа кисляка я не упоминал. Выделил только основные.

Если честно, скучаю по простому ломтю Любительской колбасы с хлебом по 20 коп. из СССР.

[333]

пиццерия на месте и мини-пиццы тоже)

 

нужно наведаться.