Шашлык, котлета, отбивная и варёная колбаса — это одно и то же мясо, ага. И курица, конечно же, эквивалентна говядине, 99% населения производителей подтвердит ;) А «обычный» IPA (ну понятно, что американский — английский ещё поди найди) от «обычного» лагера отличается банально куда бОльшим количеством хмеля в рецептуре, и собственно самим хмелем. Если по технологии — разные температуры сбраживания и, соответственно, дрожжи. Ну а температура+дрожжи как раз наравне с хмелем отвечают за аромат и вкус.