Viktor1967, искать надо не Колбаски по-Симферопольски, а Мититеи. Частенько заправлялась в своё время в той кафешке возле Спартака, вкус тоже забыть не могу. Лет пять назад пропесочила интернет и нашла вот этот рецепт, получилось весьма похоже. Изначально это блюдо молдавской кухни и жарится на гратаре (решётке). NB - в фарш зачем-то кладут соду, ну не знаю, зачем, но надо так надо. Фарш свино-говяжий Сода - 20 г. на 1 кг фарша Чеснок пропустить через пресс, добавить соль, чёрный перец, тмин молотый (немного) и, хорошо растирая, по чуть-чуть влить немного бульона. Добавить в фарш, вымесить, если нужно ещё присолить. Оставить на ночь в холодильнике. Утром сформировать и обжарить. a mad tea-party!? За соус спасибо, это прям как откровение, мне казалось, там был обычный Краснодарский. Впрочем, и его сейчас нормального не найти.
