Симферопольский Форум: Как правильно выбирать овощи/фрукты? - Симферопольский Форум

LisaAlisa, спасибище!!

Цитата

Может, там какая-то хитрая длительная заморозка имелась в виду? В Москве нормальные яблоки "местные", т.е. молдавские - были очень так себе, на троечку, как крымский житель говорю
и поэтому предпочитала брать хурму, и вот при средне-зимней уличной температуре -15 -20С единственное, что всегда выставляли наружу на мороз - это ящики с хурмой, и вот она всегда была, независимо от плотности и спелости, - сладкая, без терпких ноток совсем, без привязки к сортам

У меня всегда прокатывало с заморозкой, на сутки в морозилку, потом из холодильника на стол, и ждешь пока разморозится - работает.
А вообще да, вот королек обалденный сорт, очень люблю.

по картошке - шершавка прекрасно жарится, невка - вообще сорт почти кормовой, но на пюре идет нормально. на супы и салаты - крымская роза.
это из того что всегда есть на рынке

ratibor сказал:

категорически не согласна! это вам попадалась какая-то неправильная невка.

MamaMia, вы так говорите, будто в этом есть что-то плохое (с)
я просто о высоком содержании крахмала

Купила заведомо зеленого королька. Заморозила-разморозила, терпкость и оскомина на зубах осталась, зато появилась противная "сопливость", которую я так не люблю в хурме.

Я снова о картошке. У нас на рынке продают крымрозу,невку и славянку. Иногда проскакивает в лимитированных количествах американка и еще реже кубинка. Была вчера на центральном рынке, дай, думаю, посмотрю какие там сорта продают, если что хорошее - куплю домой немножко. Ага, размечталась. Невка. Славянка. Крымская роза.

знач так, по двухнедельным опытам - невка идеально на пюре ибо великолепно разваривается.

Для пюре идеально Фантазия, ибо не только великолепно разваривается, а и очень вкусная. А вкус Невки мне не нравится.

Цитата

Довольно неплох в жарке.

Издательство Гастроном. Про овощи. 2008 год.
Там, кстати, еще много чего интересного.

tempus, круто! спасибо!

Кубинка на пюре тож хороша...

Научиться выбирать апельсины можно, если каждый раз при покупке спрашивать название сорта. Его пишут в сопроводительных документах, а иногда и на коробках. Так вы определите свой любимый сорт из нескольких сот возможных. В среднем слаще так называемые «пупочные» (бгггг) сорта, формирующие дополнительный маленький плод в основании большого. Без вскрытия их можно вычислить по форме верхушки плода, похожей на пупок (именно такие апельсины - на снимке).

Хороший ориентир – страна происхождения фруктов. Лучшими в мире считаются апельсины из стран Средиземноморья и США. Логика здесь в климате, а также в длительной традиции возделывания цитрусовых: садоводы точнее соблюдают агротехнику.

Опытным путем многие покупатели установили: слаще оказываются апельсины с толстой коркой. Но бывают и сладкие тонкокорые сорта, а толстокорые тоже можно продать незрелыми. Что не отнимешь у толстокорых, это более легкий процесс очистки.

При выборе апельсина его бесполезно оценивать по цвету: спелый и сладкий может быть и зеленоватым, недозрелый можно сделать оранжевым искусственным путем. Вообще в оранжевый цвет корка апельсина окрашивается под действием низких температур, так что на апельсиновом дереве, в случае стабильно теплой погоды, вполне может висеть спелый фрукт с зелеными боками. Чтобы оценить спелость, лучше взвесить плод на ладони (в процессе дозревания плод становится как раз тяжелее) и понюхать (у спелых апельсинов должен быть выраженный аромат).

ЧИТАТЬ БОЛЬШЕ>>>>>>

+1 сорт картошки к пюре и запеканию - Повинь.

Цитата

Ну ОЧЕНЬ вкусная. мешок сожрали - не успели и оглянуться. Хотя, на жарку, думаю, не очень подходит - рассыпется, очень быстро готовится. Ну, это все дело вкуса, конечно. В нашей семье сейчас картофель №1.

А я стала покупать отдельно для варки, и отдельно для жарки. И наступил почти полный фен-шуй
Правда приходится ездить на Привоз, ибо на нашем рынке 3 каличных сорта продают.

Не знаю как правильно называется сорт, но на рынке зовется "Шершавка". Эту гадость больше никогда и ни за что не куплю.
"Вкусная, разваристая"... ага, фиг там. Варится часами, не растолочь, не говоря что бы разваривалась. Есть невозможно.

LisaAlisa (23 марта 2012 - 17:43) писал:

Если попадётся сорт"чародей",(в народе "чародейка")-очень советую попробовать.Хорош во всех отношениях!
А вот если только для жарки,тогда сорт"бора"-выведен специально для этого дела. очень похож на крымскую розу,но по форме картофелины более плоские, он не разваривается вообще!Варишь час,а он дуб-дубом.Пользуясь неосведомлённостью покупателя,недобросовестные продавцы частенько "подсовывают" более дешёвую бору,вместо крымской
Для сравнения:


p.s.Кстати, бору не жрёт не медведка ни колорад!Может и нам не стоит?

Я для жарки выбрала сорт Темп, лучше него нет ничего, по крайней мере среди тестированных образцов.
Про чародейку взяла на заметку, спасибо.

С борой имела возможность познакомиться, классная весЧь. При жарке прекрасна, готовится в 5 стадиях - сырая, сырая, сырая, сырая и горелая.
При варке тоже великолепна. Варится часами, на вид - стекло, на вкус... ээээ... короч так себе на вкус.