О хорошем пиве

[Neinsager]

arrpoSt1m

Эти — около 300 рублей за бутылку.

Из того, что пошерили на дегустации, самым дорогим был 3 Fonteinen Oude Geuze (season 17|18) Blend No 38 — этот около 2000 руб.

[Neinsager]

Ленинградцы из AF Brew порадовали сегодня чудесным TIPA с названием «Fuck the Dust!» — нежный, сливочный, плотный, с ананасово-персиковым профилем, оттенённым небольшой хвойной горчинкой... а 10 ABV не дадут замёрзнуть

 

[Andreios]

Оу, звучит круто и на мой вкус, надо заскочить взять.

[Neinsager]

Обратим взор на страны Старого Света с богатой пивной традицией.

 

Вполне достойный пример британского видения стиля IPA (а India Pale Ale в Британии, собственно, и придумали когда-то) — «Proper Job» от корнуольской пивоварни St Austell Brewery. Медово-цветочная ароматика, с нотами ананаса, округлое, но питкое тело, аккуратная травяная горечь на финише.

 

 

А вот весьма интересный американский светлый эль «Single Hop Showcase: Series Two HBC586» от пивоварни Vocation Brewery, что в британском Западном Йоркшире. Сварен с новым американским хмелем HBC586. Яркий аромат — цветы, сосновые иголки, гуава, потом чуть бахчевых. Очень лёгкий и аккуратный, прекрасно сбалансированный, хмель на финише чуть кусается, переходя в небольшую горчинку с проступающем вкусом дыни.

 

 

Бельгия... Но на сей раз никакой классики — актуальный в год пандемии «Vaccin 1.0» от экспериментаторов из Brouwerij Alvinne, старающихся расширить рамки традиции. Светлый кислый эль с сухим охмелением. Восхитительный винный аромат, через который постепенно проступают фруктовые ноты хмеля. Изумительно свежее, лёгкое, но при том сложное пиво.

 

 

И снова Бельгия, с вполне революционным для неё пивом в американском стиле New England IPA — «Haze Triporteur» от BOMBrewery. Был использован популярный хмель Sabro, что дало сладкий мандарин, кокос и что-то цветочно-хвойное в аромате. Сочный, шелковисто-сливочный (вот они, овсяные хлопья в затире!), с хорошим покалывающим язык хмелем на глотке, сменяющимся на ванильно-кокосово-травянистую горчинку финиша.

 

 

Однако и в Новом Свете варят прекрасное пиво...

«Napa Parabola» урожая 2019 года от калифорнийской пивоварни Firestone Walker Brewing Company. Русский имперский стаут, выдержанный в винных бочках, и ещё больше года зревший уже в таре. Сложнейшая ароматическая композиция — бисквит, чернослив, ром, шоколад, табак, кожа, дерево... Обволакивающе-сливочный, очень плотный, с долгим послевкусием, которое согревается 11.3% алкоголя. Прекрасный образец пива, бутылочку которого можно с наслаждением потягивать час-полтора под приятную беседу.

 

[Neinsager]

Всё как-то руки не доходили...

Итак, текущий Топ-20 европейских пивоварен, сидрерий и мидерий по версии Untappd — на тот случай, если в ближайший к вам магазин завезут незнакомое пивко :D

 

1. Emperor's Brewery (Англия, г. Коулвилл) — молодая пивоварня, варит пиво с 2014 года, специализируется на очень плотных и крепких сортах: имперские стауты и портеры, барливайны, квадрюпели.
   
2. Bokke (Бельгия, г. Хасселт) — молодая пивоварня, начали в 2013 году, варят самую что ни на есть бельгийскую классику: ламбики, гёзы и сэйзоны.
   
3. Marlobobo (Норвегия, г. Санне) — совсем молодая мидерия (не знаю, как правильно по-русски — варят, в общем, медовуху), первые сорта появились в продаже в 2018 году, производят в основном крепкие меломели.
   
4. Brasserie Cantillon (Бельгия, г. Андерлехт) — семейная пивоварня, начавшая работу в далёком 1900 году, их гёзы и ламбики являются одними из самых дорогих сортов пива в мире, редкие винтажные бутылочки легко уходят по 700–800 долларов за штуку.
   
5. Brouwerij 3 Fonteinen (Бельгия, г. Берсел) — основана в 1887 году как кафе и гёзерия, с 1998 года варит собственные ламбики, но продолжает использовать для гёза и ламбики других пивоварен
   
6. Antidoot - Wilde Fermenten (Бельгия, г. Кортенакен) — с 2018 года выпускают вино, сидр и пиво спонтанного брожения в «деревенском бельгийском стиле»
   
7. Malanka (Белоруссия, г. Минск) — типичная крафтовая история, родившаяся в 2019 году как общий проект трёх пивоваров-домашников, с набором прекрасно сваренных современных стилей навроде TIPA, но варящая порой очень редкие традиционные сорта навроде лихтенхайнеров
   
8. Huisstekerij H.ertie (Германия, г. Дуйсбург) — этот проект Ульриха Кремера, хоть и находится в Германии, выпускает с 2012 года крайне небольшими партиями традиционно бельгийские ламбики и гёзы
   
9. Midnight Project (Белоруссия, г. Минск) — крафт, крафт, и ещё раз крафт с 2017 года, очень серьёзно помешанные на качестве ребята, и скоро наконец-то запустят собственную произведственную линию в Ленинграде, по соседству с AF Brew.
   
10. Bofkont (Бельгия, г. Контих) — работают с 2016 года и производят, как несложно догадаться, ламбики и гёзы.
    
11. Folkingebrew (Нидерланды, г. Гронинген) — крафтовая пивоварня, начали работать в 2017 году, что удивительно — всего 8 сортов пива производят
    
12. Mills Brewing (Англия, г. Беркли) — работают с 2017 года, специализируясь на пиве спонтанного брожения и терруарных сидрах
    
13. Dieta/Диета (Россия, г. Ленинград) — «Современное пиво как оно есть. Современное пиво каким оно должно быть», варят пиво с 2018 года, в основном — кислые эли, широкой публике известны как изобретатели пива в формате smoothie sour ale (он же «пюрешечка») — пива, где в сусло добавляется фруктовый сок, а после ферментации — фруктовое пюре, доводя итоговую консистенцию до знакомого нам с детства «сока с мякотью»
    
14. Cosmic City (Россия, г. Королёв) — главные наши пивные экспериментаторы с 2018 года... «зимний картофельный смузи-лагер», «пиво с японским супом Мисосиру с пастой мисо, рыбной приправой дашида, водорослями ваками и копченой стружкой тунца» и прочие удивительные штуки
    
15. SOMA Beer (Испания, г. Жирона) — тоже молодая пивоварня, работают с 2017 года, варят преимущественно всевозможные варианты IPA
    
16. Gueuzerie Tilquin (Бельгия, г. Ребек) — одна из самых молодых гёзерий Бельгии, основана доктором наук в области генетеки Пеьром Тильканом в 2009 году, варит, понятное дело, ламбики и гёзы, не чураясь, впрочем экспериментов в этой области
    
17. Carousel Brewery (Белоруссия, г. Минск) — начали в 2018 году с отличных сидров, потом продолжили современными пивными стилями
    
18. Jungle Brewery (Белоруссия, д. Юзуфово) — одни из пионеров современного белорусского пивного движения, начинали в далёком 2016 году и сейчас варят ничуть не хуже
    
19. Geuzestekerij De Cam (Бельгия, г. Гойк) — уже довольно почтенная гёзерия, варят ламбики и гёзы с 1992 года, ничего нового :)
    
20. Valaduta Brovar (Белоруссия, д. Володута) — ещё одни родоначальники белоруссского движения, решившие в 2018 году перейти от домашнего производства к промышленному
    

 

Как несложно увидеть, в топе из пивоварен, производящих классические сорта, только бельгийцы со своими всемирно известными сортами пива спонтанного брожения — ламбиками и гёзами, все остальные — крафтовики, то есть предпочитающие современные пивные стили.

Из этого списка я, увы, пока успел попробовать пиво от шести пивоварен — №№ 4, 5, 9, 13, 14 и 16.

[Neinsager]

Ну и для полноты картины — Топ-10 российских пивоварен, сидрерий и мидерий по версии Untappd. Все пивоварни, разумеется, в основном варят современные стили пива или же изрядно осовремененные варианты классики.

 

1. Dieta/Диета (г. Ленинград) — отличная пивоварня... если б не одно но — в тару пиво они не льют, так что попробовать их можно в относительно небольшом количестве пабов Ленинграда и Москвы
   
2. Cosmic City (г. Королёв) — интересно, авангардно, но при этом крошечными объёмами, до недавнего времени можно было попробовать ровно в одном месте, сейчас кое-что Марат начал разливать в банки, часть из которых, как ни странно, доехала аж до Симферополя
   
3. Double A Brewing (г. Оболенск, Московская область) — одна из немногих российских пивоварен, варящая крепкие кислые выдержанные эли в соответствии с Méthode Traditionnelle
   
4. Red Rocket Brewery (г. Свердловск) — совсем новый проект двух уральских «ветеранов» пивоварения, начали в мае этого года и вот прорвались сразу в топ
   
5. Stamm Brewing (с. Красная Пахра, Московская область) — в индустрии ажно с 2012 года, варили много чего, но в основном их любят за изумительнные NEIPA и фруктовые sour ale
   
6. Steppe & Wind Meadery (Степь и Ветер) (г. Оренбург) — одни из первопроходцев отечественного мидоварения, варят миды, от классических до крепких меламелей и брагготов, с 2016 года
   
7. Zagovor Brewery (г. Москва) — тоже из числа ветеранов, первые коммерческие варки прошли в 2014 году, одни из лидеров движения, ибо помимо собственно пива занимаются и развитием культуры пабов, владея тремя отличными заведениями в Москве
   
8. Wild Lab (г. Москва) — радуют нас с 2016 года, в целом очень крепкая пивоварня, лично я очень люблю их отлично сбалансированные IPA
   
9. Applehead (г. Старая Русса, Новгородская область) — молодая, но уже достаточно известная терруарная сидрерия
   
10. Та-Та (г. Москва) — довольно поздно, в 2018 году, стартовавшая мидерия, однако их крепкие меломели высочайшего каечства стоят вровень с лучшими европейскими собратьями
    

 

Из этого списочка я ничего не пробовал только от №4 :)

[kosmos]

поднимать вопрос о пиве в понедельник в 17-30 . Злой Вы человек

[Neinsager]

kosmos

У меня в холодильнике дома всегда есть, что продегустировать :) Сегодня это будет как раз NEIPA от Stamm Brewing.

[Пэтро]

Мидерия впервые слышу такой термин. Это типа пива(вина) из всяких фруктов ягод что ли? Гугл молчит.

 

Сидру не знаю почему с пивной темой замешали.. вроде ничего общего..

[Neinsager]

Мидерия впервые слышу такой термин. Это типа пива(вина) из всяких фруктов ягод что ли?

Это прямая калька от английского meadery. Можно, наверное, по-русски сказать и «медоварня» — такой вариант я тоже вижу, хотя он пока ещё не устоявшийся. Итого, мидерия (или медоварня) — предприятие по производству мида (медовухи/медового вина/медового пива).

 

Сидру не знаю почему с пивной темой замешали.. вроде ничего общего

Ну да, ничего общего... берём сахаросодержащее сырьё, подготовливаем его, ферментируем дрожжевой культурой без последующей дистилляции. А уж в зависимости от сырья и получаем дифференциацию итоговых напитков, не вдаваясь в тонкости технологий производства:

злаковые — пиво

яблоки — сидр

мёд — мид

виноград — вино

злаковые и яблоки — грэфф

яблоки и мёд — сайзер

злаковые и мёд — браггот

злаковые и виноград — виноградный эль

виноград и мёд — пимент

[Пэтро]

По старому доброму стауту

 

 

С учетом странной частичной потери обоняния и вкуса довольно приятный)

Изменено 11 декабря, 2020 пользователем Пэтро

[GSMmaster]

С учетом странной частичной потери обоняния и вкуса

 

Братка, корову выгони :) Это всё она...

[Пэтро]

Бере блонда. В составе Апа,малт дин орз, малай и хамей куда же без него.

[Пэтро]

Кстати это первое пиво что я пью, которое имеет меньше 3х баллов по untappd

[Neinsager]

Пэтро

Так а зачем пьёшь тогда? Убедиться лично? :)

[kosmos]

Обсуждать пиво в среду - бесчеловечно!!!! Я напишу в спортлото!!!!

[Neinsager]

kosmos

Хм... ладно, вернусь с совещания, таки оформлю пост про особо примечательные сорта, которые мне попались за последний месяц-полтора :)

[Пэтро]

Так а зачем пьёшь тогда? Убедиться лично?

 

 

Да.

В супермаркете есть полка с продуктами со всего мира.

Как правило там довольно интересные штуки. И когда беру я не заглядываю никуда)

[Neinsager]

Ну пиво из разных стран я тоже люблю попробовать, а уж если страна экзотическая — так и подавно. Но в Тапок всё ж смотрю перед покупкой :)

[Пэтро]

 

Перу на проводе. 3.2 балла по untappd

 

Классический тёмный лагер. В запахе и вкусе присутствуют ноты жареного солода

И бородинского хлеба с изюмом ))

Сладости многовато. Горечи маловато.

[Neinsager]

 

«Esher Cube» — крепкий (11.5 ABV) меломель, появившийся в результате сотрудничества москвичей из Zagovor Brewery и Atlas Meadery. Алтайский мёд, чёрная смородина, голубика, малина и вишня создают необычайно гармоничный ягодный вкус, с тонкими терпковато-танинными нотами на дальней стороне финиша. Мягкий, нежный и согревающий напиток для долгих зимних вечеров. 4.34 балла по untappd

[Пэтро]

 

 

Сегодня у нас баски с русским имперским стаутом с сложным названием "АЦРА TOVARISCH" из пивоварни laugar

4.1 по untappd.

 

Густой как нефть.

Крепкий как портвейн.

Аромат и вкус целиком формируется жженым солодом.

Присутствуют ноты портвейна)

[Пэтро]

Сегодня у нас американский стаут

YKN от Tolibiers

 

Он прекрасен.

Ощущается каждый компонент. Жареный солод пахнет и на вкус как он должен быть сладковатый и полный.

Хмель комплексно его дополняет. Эти хрустящие шишечки почти перед глазами. Никакого запаха и вкуса спирта хотя 6.66% это не особо мало. Никакой лишней сладости. Все сбалансировано. Просто праздник какой-то.

[Neinsager]

Пэтро

Вот и привёз бы пару бутылочек со свежими релизами от SOMA beer, La Calavera или Laugar того же :)

[Пэтро]

ПэтроВот и привёз бы пару бутылочек со свежими релизами от SOMA beer, La Calavera или Laugar того же

 

 

ну как приеду) постараюсь..