NeBarbi Опубликовано 8 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 8 мая, 2013 Я вот на плов из мидий подсела. Готовится в несколько раз быстрее, чем мясной, и вкус очень необычный. Плюс афродизиак ))))Он не быстрее, он заморочнее в разы, вы ели адаптированный ( я так думаю) . Керченский плов из мидий. Другое название -" пилав". Требуется свежих ракушек , только что выловленных- штук 70-100, лучше- 120( если на семью) . . Размер казана- самый большой. Первое- замачиваем ракушки , так быстрее размокнут наросты. Затем мы их долго чистим до блеска. Сортируем на крупные и мелкие. Крупных должно быть штук 30 на казан. Пока их оставим. Мелкие складываем в емкость, неплохо подходит медный таз для варенья, и нагреваем. Ракушки открываются- ждем до среднего сворачивания мидии. Затем!: процеживаем через сито-марлю мидийный сок и пока его отставляем. Занимаемся перебором ракушек- траву и раковину- в утиль- мясо отдельно. Привариваем рис в пропорции 1к1. Не нужно брать супер-пупер- прекрасно подойдет круглый краснодарский " особливий". Никаких пропаренных , длинных и модных. Они без толковой клейковины. В приваренный рис добавляем наше очищенное мясо мидий. Далее- есть два варианта- с томатом и с морковью. И то , и другое очень вкусно, я всегда делаю оба варианта. Пережариваете лук и добавляете к нему помидоры(томат) или морковь. Эту смесь - в рис. Солим и перчим всю смесь тут же .Самое занятное- открываем крупные ракушки. Небольшим ножичком " взрываем" раковину" , не ломая створок. Сок также собираем . Открытые сырые мидии промываем.Начиняем- в каждую раковину кладем нашу смесь и укладываем в казан. Воду на рис берем из расчета , что в казан выливаем весь собранный из мидий сок. Почему в ракушках-уникальный вкус дают именно раковины. http://s017.radikal.ru/i427/1305/28/342c0f0fb7a1.jpg http://s52.radikal.ru/i135/1305/15/fa2bc3204894.jpg Цитата
a mad tea-party!? Опубликовано 8 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 8 мая, 2013 Он не быстрее, он заморочнее в разы, вы ели адаптированный ( я так думаю) . Керченский плов из мидий. Другое название -" пилав". Требуется свежих ракушек , только что выловленных- штук 70-100, лучше- 120( если на семью) . . Размер казана- самый большой. Первое- замачиваем ракушки , так быстрее размокнут наросты. Затем мы их долго чистим до блеска. Сортируем на крупные и мелкие. Крупных должно быть штук 30 на казан. Пока их оставим. Мелкие складываем в емкость, неплохо подходит медный таз для варенья, и нагреваем. Ракушки открываются- ждем до среднего сворачивания мидии. Затем!: поцеживаем через сито-марлю мидийный сок и пока его отставляем. Занимаемся перебором ракушек- траву и раковину- в утиль- мясо отдельно. Привариваем рис в пропорции 1к1. Не нужно брать супер-пупер- прекрасно подойдет круглый краснодарский " особливий". Никаких пропаренных , длинных и модных. Они без толковой клейковины. В приваренный рис добавляем наше очищенное мясо мидий. Далее- есть два варианта- с томатом и с морковью. И то , и другое очень вкусно, я всегда делаю оба варианта. Пережариваете лук и добавляете к нему помидоры(томат) или морковь. Эту смесь - в рис. Солим и перчим всю смесь тут же .Самое занятное- открываем крупные ракушки. Небольшим ножичком " взрываем" раковину" , не ломая створок. Сок также собираем . Открытые сырые мидии промываем.Начиняем- в каждую раковину кладем нашу смесь и укладываем в казан. Воду на рис берем из расчета , что в казан выливаем весь собранный из мидий сок. а причем здесь плов? Цитата Я счастлив тем, как сложилось все,Даже тем, что было не так.Даже тем, что ветер в моей голове, И в храме моем бардак.Я просто пытался растить свой садИ не портить прекрасный вид;И начальник заставы поймет меня,И беспечный рыбак простит. Инструктор. Даю уроки вождения на Вашем авто (любая КПП). Грамотно. Просто. Вежливо. Тел. +7 (978) 069 33 28
Гость dwor Опубликовано 8 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 8 мая, 2013 Игорь, это именно плов, но в мидиях. Очень вкусная вещь, кстати, и именно в Керчи меня им угощали :) Цитата
a mad tea-party!? Опубликовано 9 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 9 мая, 2013 Игорь, это именно плов, но в мидиях. Очень вкусная вещь, кстати, и именно в Керчи меня им угощали :)/> Роман,я допускаю что это блюдо с рисом вкусно (сам не пробовал),но я сторонник традиционного плова,хотя и понимаю,что приготовлений и рецептов масса.Например-помидоры...к чему они в плове? Цитата Я счастлив тем, как сложилось все,Даже тем, что было не так.Даже тем, что ветер в моей голове, И в храме моем бардак.Я просто пытался растить свой садИ не портить прекрасный вид;И начальник заставы поймет меня,И беспечный рыбак простит. Инструктор. Даю уроки вождения на Вашем авто (любая КПП). Грамотно. Просто. Вежливо. Тел. +7 (978) 069 33 28
Neinsager Опубликовано 9 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 9 мая, 2013 я сторонник традиционного пловаТрадиционный — это какой именно? ;) Цитата
a mad tea-party!? Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Традиционный — это какой именно? ;)/> Принимая во внимание Вашу осведомленность о множестве рецептов приготовления плова,могу допустить,что Вы знаете ответ на заданный вопрос. Цитата Я счастлив тем, как сложилось все,Даже тем, что было не так.Даже тем, что ветер в моей голове, И в храме моем бардак.Я просто пытался растить свой садИ не портить прекрасный вид;И начальник заставы поймет меня,И беспечный рыбак простит. Инструктор. Даю уроки вождения на Вашем авто (любая КПП). Грамотно. Просто. Вежливо. Тел. +7 (978) 069 33 28
manny Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Наверное это не плов. Основной плова всегда является так называемый зирвак. А тут его нет как такового? Верю что вкусно :) Цитата “Любовь к родине не знает чужих границ.”— Станислав Ежи Лец
a mad tea-party!? Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Наверное это не плов. Основной плова всегда является так называемый зирвак. А тут его нет как такового? Верю что вкусно :)/> хотел написать то же самое....спасибо Цитата Я счастлив тем, как сложилось все,Даже тем, что было не так.Даже тем, что ветер в моей голове, И в храме моем бардак.Я просто пытался растить свой садИ не портить прекрасный вид;И начальник заставы поймет меня,И беспечный рыбак простит. Инструктор. Даю уроки вождения на Вашем авто (любая КПП). Грамотно. Просто. Вежливо. Тел. +7 (978) 069 33 28
NeBarbi Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Я в тихом замешательстве от скрупулезности обсуждения)))), уже пожалела, что выложила. Залезла в Вики , засомневавшись в том, что " зирвак"- глобальный принцип плова. Ан нет. Плов, в переводе- " вареный рис", все же...))Ощущаю себя преступницей ,буквально, )))). Если что- я умею готовить прекрасный плов из баранины, дед долго жил в Ср.Азии. Всякие примочки... курага, изюм, время выдержки зирвака, когда добавлять головку чесночную.. состав специй....я в теме))). Но, при этом, безумно любя баранину, из двух пловов я выберу- из мидий. Цитата
a mad tea-party!? Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Я в тихом замешательстве от скрупулезности обсуждения)))), уже пожалела, что выложила. Залезла в Вики , засомневавшись в том, что " зирвак"- глобальный принцип плова. Ан нет. Плов, в переводе- " вареный рис", все же...))Ощущаю себя преступницей ,буквально, )))). Если что- я умею готовить прекрасный плов из баранины, дед долго жил в Ср.Азии. Всякие примочки... курага, изюм, время выдержки зирвака, когда добавлять головку чесночную.. состав специй....я в теме))). Но, при этом, безумно любя баранину, из двух пловов я выберу- из мидий. ...да никто не спорит.Мир,дружка,жвачка...Я говорил лишь о том,что блюдо из мидий, мало напоминает плов (пусть это даже вареный рис)..Мы делаем плов с женой вместе.Пока не такие уж спецы,но с каждым разом все лучше.Пробуем разные варианты.Сегодня на Крым кебабе видел интересное блюдо.Уже забыл как называется...но фотку выложу вечером.Про баранину (говядину) согласен и наверняка выберу их,а не мидию.Но то дело вкуса... Цитата Я счастлив тем, как сложилось все,Даже тем, что было не так.Даже тем, что ветер в моей голове, И в храме моем бардак.Я просто пытался растить свой садИ не портить прекрасный вид;И начальник заставы поймет меня,И беспечный рыбак простит. Инструктор. Даю уроки вождения на Вашем авто (любая КПП). Грамотно. Просто. Вежливо. Тел. +7 (978) 069 33 28
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 мы каждое лето готовим плов из мидий, в Севастополе есть одно место где их можно нарвать , там же на протвене раскрыть, достать мясо, и на костре приготовить. вот это кайф, лучше чем шашлык Цитата
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 кстате, сейчас у меня готовится плов из говядины. позже могу закинуть фото Цитата
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 извиняюсь, качество Г. но как то так. лук-говядина-морковь- водичка-зира-барбарис-соль-перец-чеснок-50 минут-замоченный рис-водичка-готовоhttp://s40.radikal.ru/i090/1305/bb/3c4aeefa80e6.jpghttp://s017.radikal.ru/i414/1305/5d/aa7cfa215e99.jpghttp://s019.radikal.ru/i635/1305/75/0f31929c098f.jpghttp://s019.radikal.ru/i607/1305/6c/92ab26f6613e.jpghttp://s001.radikal.ru/i195/1305/34/e628b18b4098.jpghttp://s019.radikal.ru/i630/1305/7f/29b87b609a42.jpghttp://s60.radikal.ru/i168/1305/ab/b54cfa5a2b1e.jpghttp://i020.radikal.ru/1305/c7/0805b01408de.jpgА, как коротко и понятно? Цитата
Eugene Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 лук-говядина-морковь- водичка-зира-барбарис-соль-перец-чеснок-50 минут-замоченный рис-водичка-готовосначала жарится лук ?и все это без масла ??? Цитата Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 соль как и масло можно было не включать в рецептэто само собой Цитата
Eugene Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 А, как коротко и понятно?можно еще короче ;)/>http://s40.radikal.ru/i090/1305/bb/3c4aeefa80e6.jpghttp://s017.radikal.ru/i414/1305/5d/aa7cfa215e99.jpghttp://s019.radikal.ru/i635/1305/75/0f31929c098f.jpghttp://s019.radikal.ru/i607/1305/6c/92ab26f6613e.jpghttp://s001.radikal.ru/i195/1305/34/e628b18b4098.jpghttp://s019.radikal.ru/i630/1305/7f/29b87b609a42.jpghttp://s60.radikal.ru/i168/1305/ab/b54cfa5a2b1e.jpghttp://i020.radikal.ru/1305/c7/0805b01408de.jpg Цитата Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Eugene, все практически как у вас, только мясо другое и специй добавил Цитата
Eugene Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 блин, на форуме необыкновенных людейнайдется необыкновенный PHP-программист, который починит глюк с закрывающим тегом после смайлика ??? :rukalico: Цитата Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
Eugene Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Eugene, все практически как у вас, только мясо другое и специй добавилдругая говядина ?вол, як, буйвол, бизон ? :) Цитата Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
MedicusAmicus Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Белый медведь? Цитата Мы живём в мире, где улыбка уже не значит хорошее отношение к тебе.Где поцелуи совсем не значат чувства. Где признания не значат любовь. Где каждый одинок и никто не старается это изменить. Где слова теряют всякий смысл, потому что несут ложь. Нравственность придумали сытые, могущественные и очень неглупые люди, чтобы все остальные посвящали свой досуг поискам правых и виноватых… и не мешали им спокойно кушать! (магистр Нуффлин Мони Мах)
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Eugene, говядина - это не мясо свиньи Цитата
Дед-отмороз Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 пробачте, обознался, кто-то другой из свинины готовил. короч ничего нового. та же каша , только на другой фотик) Цитата
Инквизитор Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 Дед-отмороз, а че чеснок китайский взял? Он же никакой... ЗЫ и барбарис в плове не признаю =) Цитата - Что они хотят? - Ку они хотят…
Eugene Опубликовано 10 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 10 мая, 2013 ЗЫ и барбарис в плове не признаю =)http://geekorner.files.wordpress.com/2010/11/tim-roth-as-dr-cal-lightman-in-lie-to-me.jpg Цитата Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
Дед-отмороз Опубликовано 11 мая, 2013 Жалоба Опубликовано 11 мая, 2013 че чеснок китайский взял? специально полез в мусорный пакет чтоб найти бирку.Да, я и подумать не мог что в Крым чеснок из китая могут везти. Цитата
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.
Примечание: Ваш пост будет проверен модератором, прежде чем станет видимым.