Как старый ценитель хорошего сала, спецально интересовался этим вопросом. Профессионалы (мясники и животноводы) мне объяснили, что традиционные породы на Украине и в России были вытеснены европейскими беконными породами. В основном, породой Ландрас - она быстро набирает товарный вес (120 кг за полгода) и главное, у нее большой выход мяса и очень мало сала (толщиной всего 2-3 см). В Европе сало едят очень мало, в основном бекон. Мясо Ландраса по вкусовым качествам даже сравнить нельзя с нашими старыми породами, это небо и земля. Свиньи и по внешнему виду очень сильно отличаются http://images.vfl.ru/ii/1511767520/980710e4/19584410.pnghttp://images.vfl.ru/ii/1511767697/1b8751b0/19584438.png Слева украинская степная белая, справа Ландрас Так что все дело в деньгах, и у нас в Крыму и в Краснодарском крае гораздо выгоднее и быстрее выращивать "європейський" бекон, ніж українське сало.