Это заблуждение :) "Добавок" нет только в спирте-ректификате. Вкус и запах коньяка, виски и прочих шнапсов определяются именно "добавками". Которые в процессе вызревания превращаются во все более сложные ароматические углеводороды. А из ректификата делают водку, которая своего вкуса не имеет. Туда и надо добавлять добавки и наливать наливки :) А выгоняют спирты для всяких крепких напитков способом, удивительно похожим на "дедовский" ;) Только, конечно, там перегонка не однократная обычно, установки более эффективные, фильтрация и т.п. И все эти технологии зачастую и составляют основу "правильного" сорта. Кстати, пробовал недавно "Крымскую граппу" - так удивительно похожа на самогончик, который получается из фруктово-ягодной смеси