MamaMia

forum, где ты взялся со своими снежинками??? :)

Народ, раз уж речь зашла о гусях, проконсультируйте, плиз. имеется большой гусь, хочу запечь. но муж категорически настаивает, чтоб его (гуся) порезать, приварить, а потом уже допекать в духовке, мол - не пропечется. а я думаю, если его на ночь чем-то намазать, а потом в рукав, да пусть часика три томится - так и пропечется. ну, на крайняк, разрезать его вдоль пополам.... рассудите, кто прав. ну, хочется мне ЦЕЛОГО и красивого гуся, а не непонятные кусочки, но и запороть мясо не хочется... что делать???

дааа, гениальное название организации, они нам даже пишут периодически - горячие линии проводят :)

та да, вечно эти несуразные башни на голове.

Разговор друзей, один грустный: - Загадал желание, чтобы кончать всегда вместе с женой! - И что...? - Да ничего хорошего, стою, как-то пью пиво с мужиками и тут чувствую, КОНЧАЮ!!!

Ёлко-мОбиль. По ссылке - буржуйский мастер-класс, но все и так понятно. http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/5e/4b7be5a080d3199f9911a891cd897f5e.jpg http://www.notmartha.org/archives/2010/12/21/christmas-tree-ornament-mobile-how-to/

Оливье "Новогодняя ночь" http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/bb/73938a7df4ce5746287335b3a12950bb.jpg Ветчину(можно колбасу) 150 гр, отварной картофель 2шт., 1 отварное яйцо, 1 маленькая луковица - все порезать кубиками, добавить к ним 150 гр. корейской моркови, 50 гр.зеленого гороха и майонез. Все перемешать, посолить. Салат "Нежность" http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/57/2e28a6160644421c065440199a5d0257.jpg Салат делать слоями: 1-чернослив мелко порезать, 2-отварную курицу мелко порезать +майонез, 3-пекинскую капусту мелко порезать +майонез, 4-обжаренные шампиньоны с луком, 5-отварные яйца натереть на терке+майонез, 6-сыр натереть на терке, 7-орехи грецкие. Праздничный салат "С любовью" http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/56/0d2c518a83c6552a998cb5febd0d0456.jpg Салат делать слоями, каждый слой под майонезом. 1-крабовое мясо нарезать мелко. 2-петрушка,мелко порезать, 3-белок на терке, 4-кальмары отварные, 5-желток на терке, 6-икра. Салат украсить креветками Салат "Белый танец" http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/10/147ed375464147572ac399319c5bd610.jpg Салат выкладываем слоями: 1-отварная курица или мясо,мелко порезанное (300гр)+майонез с чесноком, 2-орехи грецкие мелко дробленые, 3-грибы(300) обжаренные с луком(1шт), 4-желтки на терке четырех яиц+майонез, 5-сыр (200)на терке+майонез, 6-белки на терке. Оливье "Зимняя сказка" http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/fa/dd5e3c31bde219845b454be923d32dfa.jpg Копченую курицу (200 гр.), 2 шт. отварного картофеля, 1 луковицу, 1 отварную морковь, 2 желтка, 2 соленых огурца, 30 гр .зеленого салата - все порезать кубиками, посолить и заправить майонезом. Выложить салат на блюдо, сверху разложить белок натертый на мелкой терке, украсить веточками укропа, маслинами и морковью. Салат "Дикое озеро" http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/79/6224d701d262cd89bc930db01b906979.jpg Салат слоями: 1-консервированная морская капуста+майонез(сеточкой), 2-лук репчатый мелко нарезать, 3-рис отварной+майонез 4-белок, 5-крабовое мясо - мелко нарезать + майонез, 6-желток на терке. Салат "Малахитовый браслет" http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/16/36a01c871121fbc0aefb3f7dba6aec16.jpg Салат слоями: (выкладываем вокруг круглого предмета, стакана) 1-отварная морковь -кубиками 2-смешать тертый сыр с распаренным изюмом,обжаренными грецкими орехами,чесноком и майонезом, 3-тертый на терке желток, 4-киви-кубиками, Белок натереть на терке и соединить с майонезом,посолить и обмазать "браслет" по кругу. Праздничный винегрет. http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/40/4fec1e68a0f627d3020aaa5b88252440.jpg Вот так красочно можно украсить самый обыкновенный винегрет . http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/29/5ac9e2c3d7aa0323bd81d85a32ca3529.jpg Слоеный салат"Чтоб все так жили" (4 вкуса) http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/f7/acec9aa178103609e4e0e40af9f462f7.jpg Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу. 1-крабовое мясо мелко порезать, 2-желтки яиц натереть на терке, 3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать, 4-пекинская капуста мелко порезать, 5-сыр натереть на терке, 6-белок яйца натереть на терке. Украсить икрой.

http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/4a/d616af14edd598f3e1c745cc08c1d04a.gif

случайно наткнулась: http://www.hlebopechka.net.ua/ http://hlebopekar.com/

http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/d1/8adc29a2bc8783a956845500ac4a7fd1.jpg Для приготовления вам потребуются: шоколад черный — 100 г. (молочный или горький) шоколад белый — 100 г. (не пористый) желатин 10 г. молоко — 16 ст. ложек (290 мл) ванилин, корица (по желанию) коньяк (по желанию) Способ приготовления Желатин разделить на две равные части и замочить каждую в четырех столовых ложках молока. Оставить набухать на 30−40 минут. Затем распустить на водяной бане и оставить остывать до теплоты. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/64/82f474f3af7299547da1dcbe06ace364.jpg Шоколад (белый и черный по отдельности) наломать кусочками и поместить в емкости. Добавить в емкость с черным шоколадом четыре столовых ложки молока (при желании — немного корицы или 1 ч. л. коньяка). Растопить при размешивании на водяной бане до получения однородной массы. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/87/57f5f71855788037c61c2a2d7dc4f887.jpg Остуженный до теплоты раствор желатина влить в посуду с черной шоколадной массой и перемешать. Оставить массу немного остыть и загустеть. Пока масса остывает, приготовить доску. Удобнее использовать широкий лоток с низкими бортиками. Аккуратно выстелить полиэтиленовой пленкой. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/1d/67f864e3062252d2e56f4ce2ccb66f1d.jpg Если у доски нет бортиков, приподнять края пленки, подложив под них карандаши. На выстланную пленкой доску выложить черную шоколадную массу (эта масса получается достаточно пластичная, не ломается и не очень быстро застывает). http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/3d/85b7bc8d44db7266f4068a623bf8563d.jpg Разровнять массу лопаткой в слой толщиной около 0,5 см. Добавить в емкость с белыми шоколадными кусочками четыре столовых ложки молока и немного ванилина или 1 ч. л. коньяка (при желании). Растопить при помешивании на водяной бане до получения однородной массы. Вторую часть распущенного в молоке и остывшего до теплоты желатина влить в белую шоколадную массу, перемешать, оставить немного остыть и загустеть. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/5f/8514d7d0785a4cee171208607edf4a5f.jpg Эта масса густеет быстрее черной, так что надо не упустить момент. Выложить белую шоколадную массу поверх черной. http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/17/a4668c3cc4302254bbb33107152f3217.jpg Аккуратно разровнять белую массу лопаткой. При помощи полиэтилена подложки аккуратно свернуть получившийся шоколадный прямоугольник в рулетик. http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/04/ca19030aa73f7a2ad12d40d9df56ec04.jpg Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 0,5-1,5 часа. Затем достать рулет из холодильника и нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой. Можно украсить цветочками из айсинга или кондитерской мастики, или марципана. P.S. Для получения красивой глянцевой поверхности готовый рулет можно слегка оплавить горячим воздухом из фена.

http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/4f/837e204317b9eba9aa6cbd1ecbc3c24f.jpg Для приготовления вам потребуются: свежий яичный белок - 1 шт сахарная пудра до получения нужной густоты - около 250 г. лимонный сок или сухая лимонная кислота на кончике ножа - около 0,5 ч. ложки Способ приготовления: Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо. Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры — не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны. Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности. В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце — лимонный сок. Сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель. Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции. Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/5c/738d5d214eb2de2ae7eea483c80dd35c.jpg Примечание. Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами. При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой. Порядок работы с айсингом: 1. Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/b7/dea01c2b66deaaf9b19d44fb0d66e5b7.jpg 2. Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая. Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей. 3. Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново. Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой — чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой — чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась. Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть. 4. Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии. При рисовании можно последовательно использовать айсинги, окрашенные пищевыми красителями в разные цвета, что позволит получить разноцветные украшения. http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/fd/11cd89f107b05213c6ddc8d8e0c39efd.jpg Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового (выпеченного и остывшего) достаточно сухого кондитерского изделия из теста (пряник, в т.ч. глазированный, песочное печенье), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника. Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/8b/c135dc3aa1a16477f7c5d8a14e7bea8b.jpg 5. Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1−2−3 дня до полного высыхания массы. Сохнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1−2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5−6 дней. Для ускорения просушки изделия можно помещать в теплое сухое место с температурой не выше +40°С. При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность — например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т.п. http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/36/c4a8e3dcb61f3356e712f68002096b36.jpg Правильно приготовленная айсинг-масса (не слишком жидкая) на наклонных поверхностях не стекает. Если отсаженная масса жидковата, следует сначала дать ей немного подсохнуть до нужного загустения (но не до ломкости) в горизонтальном положении и лишь затем помещать на искривленную поверхность. Для получения ажурных сферических изделий белковую массу наносят на смазанные растительным маслом маленькие надутые воздушные шарики. После высыхания айсинга воздушные шарики прокалывают и аккуратно извлекают сдутые оболочки из получившихся украшений. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/83/089bfdb061b4ee83b69f5a2683ae1d83.jpg 6. Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки. Снимать изделия с подложки лучше на краю стола, начиная с угла подложки, который аккуратно тянуть вниз, перегибая подложку через ребро края стола. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, их надо готовить с некоторым запасом по количеству. Айсинг-украшения можно склеивать яичным белком, разболтанным с сахарной пудрой, после чего дать подсохнуть. Для изготовления крупных объемных айсинг-украшений для них по чертежам изготавливают отдельные детали, которые после полного высыхания склеивают в единое изделие. http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/6b/628c2e058d997d837d8bf0fb77a7f06b.jpg Поломанные изделия вкусны сами по себе и могут быть с успехом поданы к чаю. Зачастую бывает, что айсинг-украшения съедаются членами семьи, особенно детьми, много раньше их высыхания. Так что солидный запас приготовляемых айсинг-украшений никогда не помешает. Получившиеся сладкие съедобные кружева используют для украшения разных кондитерских изделий. Украшения из айсинга могут длительно храниться в коробках при комнатной температуре при условии отсутствия высокой влажности воздуха. Украшения из айсинга нельзя хранить в холодильнике, т.к. после пребывания на холоде они разжижаются. Поэтому заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол. Примеры украшений из айсинга. http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/09/c48ff19b349a1d5f597052165775b409.jpg http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/bf/bb5c745047824e3f4f691958384a13bf.jpg http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/c1/229240ddc29210370e7fd8d3fb1e77c1.jpg http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/64/8559ed911805bb97945e336150c0c764.jpg http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/16/2d2019a040c514fae2a63b8555b4ad16.jpg http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/6c/64cf80b3b1952303a39eb77af0fb416c.jpg http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/32/a2cfc980e49aeb3a8b1314d813b8e332.jpg http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/90/369d2fc387e1d5af0e3aa50095955090.jpg http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/fa/913b4227a8812482b020ea0c77df33fa.jpg

сегодня аж две гадости. Сначала пришла двоюродная сестра мужа с просьбой разместить объявление о заказе Деда Мороза домой, а когда я ей сказала, что это будет стоить 40 гривен, она чуть сознание не потеряла - ого, как дорого! развернулась и ушла. а я сижу и думаю !"№;% твою мать, она мне даже в долбаном Эйвоне ни разу скидку не сделала, как своей, и ни одной пары носков, которыми она торгует, не подарила... С какой стати я должна делать ей бесплатные объявления??? вряд ли этот ДМ будет брать по 40 гривен с клиента... мда. так что со своими больше дел не имею. вторая гадость не моя, но все равно неприятно. Сегодня в нашем поселке хоронили девочку, 2,5 года. Родители лечили ангину дома раствором люголя, а у нее аллергия пошла, отек горла и все, нету дитя ((( и реанимация не спасла... Шла за малым в школу, а процессия двигалась на кладбище... жутко и слезы на глаза наворачиваются.

Рисуем зубной пастой. Итак, фотографии как с помощью зубной пасты декорировать зеркало в ванной комнате. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/cb/a307e23fae2bd19c01d0409d78fdaecb.jpg Бумажную снежинку слегка увлажнить и прилепить на заркало. Влагу вокруг снежинки промокнуть тряпочкой. http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/75/1846d3b0aca68a7cd229151ac5640b75.jpg http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/b9/ebdcb9b186057fd82cb299374aa2eeb9.jpg Немного зубной пасты развести водой. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/fd/5b97354d7148d9f9b26351cfdfc2bffd.jpg Первые брызги бывают слишком крупными (=некрасивыми), поэтому их надо куда-нибудь стряхнуть, и только потом брызгать на зеркало. http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/10/6beb6e0b75aaeda1dd5a369ec147fe10.jpg http://i27.fastpic.ru/big/2011/1221/9a/d1abdd3c788a661d4c76f97104f4ee9a.jpg Немного подождать пока подсохнет и отлепить снежинку. http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/8f/e864c5b6c7142976490ddf316f61068f.jpg Зубную пасту надо брать белую, без цветных полосочек. http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/de/d3841db2c2087f4803404af24536d9de.jpg

Балеринки-снежинки вырезаем силуэт балерины из плотной бумаги, вырезаем снежинки из тонкой, одеваем юбочки- снежинки и готово! http://i31.fastpic.ru/big/2011/1221/65/1f56daefc146b6120d6ec736e0fb0365.jpg http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/de/9510479e09b4cb365261a9514ff76ede.jpg http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/e3/f9e896582937cde359bc9d4a896a8de3.jpg http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/0e/0b811bfc14c752adee67fa57e9572e0e.jpg шаблоны балерин: http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/f4/8e64b349b1c2dd444ba293092014c5f4.jpg http://i28.fastpic.ru/big/2011/1221/3d/e722ff1757b8dacd6560522f482f443d.jpg http://i32.fastpic.ru/big/2011/1221/66/960a804efc5da5ec9a48b16f990dd166.jpg http://i29.fastpic.ru/big/2011/1221/84/d25a2641a545e6c99e6ded65440df384.jpg http://i30.fastpic.ru/big/2011/1221/69/b0136fc564a487d8163d5db8b2975e69.jpg

Не можете заставить домашних обсудить новогоднее меню? покладите в туалет стопку журнальчиков типа "Люблю готовить", "Готовим вместе" - уже на следующий день поступят конкретные предложения!!!

знач мало мяса. чтоб холодец застыл, надо, чтоб в нем было желатин - либо природный (который в множестве содержится в говяжьих костях), либо растворимый. моя личная рекомендация - использовать для варки свиную и ГОВЯЖЬЮ голяшку. тогда застынет стопудово. По поводу липкости - согласна, это хороший показатель. можно не только на губах проверять :lol: , но и пальцами - если пальцы "склеиваются", знач хороший холодец. тоже буду варить к НГ, мясо дожидается своей участи в морозилке

нищета. когда больше надеть нечего.

Наши девки всегда были самыми красивыми!

А я еще и вот так могу... Правда, это сейчас мало популярно. Вот, выстирала, выгладила, решила похвастаться. Это одна из самых модных салфеточных схем в среде вязальщиц салфеток :) там рисунок получается выпуклым, такое себе вязанное 3Д. диаметр 28 см. http://i30.fastpic.ru/big/2011/1220/8f/c2ae471a460472ee8b515245eeaf2f8f.jpg Это очень распространенный узор, называется "Ананасы". диаметр 55 см. http://i27.fastpic.ru/big/2011/1220/82/ccefa0c1e9a975aed83d07f0e3c51182.jpg А это так, на скорую руку, что попроще. около 30 см. http://i28.fastpic.ru/big/2011/1220/a8/e4fe3c618b770068f6272f1a0fd492a8.jpg

часом не Николаем зовут? ;)

Жена Юрия Куклачева родила восемь детей. Семерых раздали, одного красивого оставили себе..)

так есть или нет? ;) А мы елку вчера домой притащили, сегодня будем наряжать. А еще позвонила директор музыкалки, где сын занимается, очень-очень благодарила за заметку о концерте, которую я наваяла мелочь ,а всем приятно.

моему сынульке Николай принес пакет любимых сладостей под подушку. Весь день восхищались - как это он угадал с его пристрастиями? :D Недавно рискнула у него спросить: "Ты еще в Деда Мороза веришь?" (а то мало ли, пацан взрослый уже, я ему начну про Деда вещать, а он мне скажет - слышь, мать, какой Дед? ) Так он мне ответил: "Конечно верю! Кто не верит в Деда Мороза, тот от него подарков не получает!" Так что мы готовы верить во всех, лишь бы толк с этого был )))))

Словари жаргонов указывают, что существительное бабáй издавна употреблялось в уголовном жаргоне в значениях 'старик', 'татарин', 'старый татарин', 'ростовщик' (Мокиенко В.М., Никитина Т.Г. Большой словарь русского жаргона. СПб., 2001). Так, в значении 'старик' использует слово бабай Фима Жиганец (псевдоним российского журналиста А.А. Сидорова, известного своими исследованиями блатного жаргона) в своем переводе на феню пушкинского «Евгения Онегина»: «Какой же, блин, дешёвый зехер / Мне с бабаём играть в жмурка» (ср.: «Какое низкое коварство / Полуживого забавлять…»). Сегодня в молодежном жаргоне это слово может обозначать также 'уроженца Средней Азии', 'денежную единицу республик Средней Азии' (Мокиенко В.М., Никитина Т.Г. Указ. соч.), а в жаргоне солдат, воевавших в Афганистане, – 'душмана' (Грачев М.А. Словарь современного молодежного жаргона. М., 2006). Уже сам комплекс значений слова бабай намекает на его тюркское происхождение. Действительно, распространенный в русских говорах диалектизм бабай ('дед, старик') этимологи возводят к тюркскому заимствованию babá 'отец, дед' (Фасмер Макс. Этимологический словарь русского языка. Т. 1. М., 1986). Диалектные словари повсеместно фиксируют употребление слова бабай и в более узком значении 'фантастическое существо в образе страшного старика, которым пугают детей' (Аникин А.Е. Русский этимологический словарь. Вып. 2. М., 2008). Об этом же упоминает и В.И. Даль: «иногда в знач. детского пугала; Детей пугают и бабайкою, старухою, и тут сходятся производства от бабы и от бабая». Например, в фольклорных колыбельных песнях образ бабая используется для того, чтобы непослушные дети не вставали с кровати после того, как их уложили спать: «Ай, бай, бай, бай, / Не ходи, старик Бабай, / Коням сена не давай. / Кони сено не едят, / Всё на Мишеньку глядят./ Миша спит по ночам / И растёт по часам. / Ай, бай, бай, бай, / Не ходи ты к нам, Бабай»; «Баю, баю, баю, бай, / Приходил вечор бабай. / Приходил вечор бабай, / Просил: Леночку отдай. / Нет, мы Лену не дадим, / Лену надо нам самим». Итак, бабай – это, несомненно, давно известное русскому языку «ругательное слово» тюркского происхождения. На форумах гуляет версия о том, что выражение ёханый (ёкарный) бабай – это не что иное, как тюркское «ё ханэ, бабай»: «тебе конец, дедушка». В авторитетных источниках подтверждения этой версии мы не обнаружили, хотя В.С. Елистратов в своем «Толковом словаре русского сленга» (М., 2005) отмечает, что жаргонное «хана» ('конец, гибель, смерть') произошло «из тюркских языков». По мнению же В.В. Химика, автора «Большого словаря русской разговорной речи» (СПб., 2004), ёкарный (ёкхарный, ёханый) бабай – 'выражение любой эмоции,: удивления, досады, раздражения, радости и т. п.', используемое в значении междометия в шутливом разговорно-сниженном стиле, – представляет собой эвфемизм (выражение, используемое для замены другого, считающегося неприличным или неуместным), «провоцирующий первый звук бранной формулы ё… т… м… с заменой всей остальной части фразы неясным сочетанием» (как, например, и восклицания «ёкаламэнэ», «ёксель-моксель», «ёлки-палки» и т. п.). Эта версия и кажется нам самой здравой. В отличие, кстати, и от популярного в Интернете объяснения, что ёкарный бабай – это, на самом-то деле, искаженное «якорный бабай». А выражение это якобы обозначало профессию: «Раньше так звались люди, которые занимались установкой и регулировкой якорных бакенов на Волге. Когда изменялся уровень воды, то у бакена, стоящего на якоре нужно было регулировать длину троса. А так как на эту должность принимали в основном отставных матросов, то есть пожилых людей (бабаев), поэтому и пошло название якорный бабай». Слово бабай действительно употреблялось в астраханских и каспийских говорах в значении 'большой становой якорь', 'самый большой якорь на судне' (см., например, указание В.И. Даля: «Астрах. большой, становой якорь»), и значение это также восходит к тюркскому babá 'отец, дед' (Аникин А.Е. Указ. соч.) – видимо, на почве контаминации значений слова бабай и произросла выдумка о неведомом «якорном бабае». С. Друговейко-Должанская С. Белокурова http://www.gramma.ru/RUS/?id=14.105

вот интересно - а кому ЭТО надо было?