Симферопольский Форум: КОФЕ - Симферопольский Форум

Перейти к содержимому

Внимание! Для всех новых пользователей введена премодерация сообщений и тем.
  • (5 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

КОФЕ рецепты, сорта, явки, пароли...

#1 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 27 Май 2012 - 19:25

С недавних пор я страстно полюбила заварной натуральный кофе. "Я не волшебник, я только учусь" (с) Я не разбираюсь еще в сортах и вкусах, совершенно не знаю, как его правильно варить, в общем, еще осваиваю.
Сегодня разжилась туркой, будем пробовать :rolleyes: Но уже только один вид кофейных зерен вводит меня в состояние некоего удовольствия, а аромат... :rolleyes:
Знаю, что кофеманов у нас много, и удивительно, что не нашла такой темы. давайте научим друг друга правильно его готовить и пить.

Прикрепленное изображение: 1112kofe.jpg

Цитата

как сварить кофе в турке (инструкция)
меня тут спрашивали - вот рассказываю, как сварить кофе в турке в домашних условиях.
предполагается, что турка (лучше медная) и плита (лучше газовая) имеются. если есть песочница (чойта?) - еще лучше.

что еще нужно: кофе, чайная ложка с длинной ручкой, холодная (лучше даже ледяная) вода (не из-под крана!)
для желающих - пряности (например, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех и тд), мед или сахар (можно тростниковый), молоко или сливки.
говорю сразу: пить кофе с молоком и сахаром - не смертный грех. просто вкус самого кофе будет искажен. ну то есть, если хочется сравнить танзанию и суматру, то никакого сахара и никакой гвоздики, а если хочется утреннее, пряное и сладкое - то можно и даже нужно.

очень важно: кофе должен быть смолот "под турочку", то есть, очень мелко. чашки должны быть заранее подогреты, потому что холодная чашка может убить самый лучший кофе. вода ни в коем случае не должна быть горячей или кипяченой.

порядок действий: турочку надо разогреть на небольшом огне, потом насыпать туда кофе из расчета 7 граммов на 60 мл воды или чуть больше (примерно чайную ложку с горкой на каждую маленькую чашечку) и немного прогреть (без воды). если нужно, положить сахар и пряности (главное - не переборщить, лучше объединять не более трех видов за раз) и снова прогреть. потом залить водой и размешать ложечкой.
пока кофе нагревается, налить в чашки кипяток (чтобы согреть их).
размешать кофе еще раз. на поверхность поднимется плотная светлая пеночка. ее нужно снять - собрать ложечкой и разложить в чашечки (из которых, разумеется, воду предварительно вылить), по очереди. повторить процедуру несколько раз: размешать, снять пеночку, немного подождать, размешать и тд.

опять очень важно: если кофе варится на хозяина и гостя, то пеночку нужно раскладывать начиная с чашки гостя. и, кстати, в процессе варки лучше думать о чем-нибудь хорошем, иначе есть риск все испортить.
так. теперь кофе начинает подниматься. можно считать, что он практически готов. главное - отследить начало процесса, приподнять турку и размешать кофе еще раз, а потом подержать на огне буквально несколько секунд. ну и все, можно наливать в чашки. начинать надо, опять же, с чашки гостя. лить по чуть-чуть в каждую чашку.

проверка: если все сделано правильно, то в каждой чашке плотная светлая пеночка (крема) покрывает всю жидкость. при этом она действительно плотная и однородная, то есть без всяких там дырок.

еще кое-что:
- перед началом варки можно положить в турку щепотку соли. кофе получится более насыщенным.
- молотый кофе лучше хранить в морозилке (а зерновой - в темном прохладном месте, плотно закрыв пакет или банку). nota bene: кофе отлично впитывает посторонние запахи!
- турку лучше иметь медную, а ложечку - серебряную
- процесс варки от начала и до конца должен занимать все внимание того, кто колдует над турочкой. у этого человека обязательно должно быть настроение
- кипятить кофе нельзя ни в коем случае.


Оффтопик:


Просьба к админам: перенесите, пожалуйста, тему о чае - http://simferopol.in/topic/380-chai/ из раздела вопросы-ответы в раздел Радости житейские. Мне кажется, этот раздел для этой темы уместнее.

Во всем есть положительные моменты!

Поблагодарили: 5 :

#2 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 27 Май 2012 - 19:26

Просмотр сообщенияMedicusAmicus сказал:

MamaMia, Lavazza Qualita Oro в зернах.
Сам пью и советую.
А еще для полного дзен: ручная кофемолка и джезва.
Корица, кардамон, черный перец и пр. специи также ждут своей очереди.
И, кстати, по степени вредности для желудка утверждаю (как врач и язвенник в одном лице) - растворимый кофе - ЯД. А вот заварной пью очень даже спокойно.
Кстати, на заметку, - разные торговые марки кофе очень отличаются по содержанию кофеина. Можно не рассчитать (было дело - аж трясло всего).


Во всем есть положительные моменты!

#3 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 27 Май 2012 - 19:26

Просмотр сообщенияGvirinko сказал:

мы покупаем в "Кофеине".
Нравится то, что кроме приятного вкуса можно еще и почитать о выбранном моносорте или смеси.

К примеру, мы брали "Сао Сильвестре". И вот что написано у них на сайте:

Цитата
Уже второй сезон подряд мы выбираем этот кофе, как яркого представителя бразильского кофе палпед натурал. Владелец фазенды - Исмаэль Андраде 20 лет назад он был одним из основателей Ассоциации Спешиалити Кофе Бразилии, которая совершила переворот в качестве бразильского кофе.
Кофе этого урожая (лето 2011): Чистый вкус, сладость тростникового сахара, тонкая, но ощутимая кислинка, плотное, сиропное тело и аромат конфетной начинки с орехами.

А сейчас пьем эфиопский. "Йиргачеф"

Цитата
Выращиваемый на высоте от 1500 до 2200 м это в основном полностью мытый кофе, с изысканной кислинкой, обладающий богатым, утонченным и острым телом, живой пикантной глубиной, напоминающей острое вино Шираз, часто с интенсивным привкусом голубики или сливы и цветочным ароматом. Это один из лучших высокогорных кофе, благодаря особому туманному микроклимату был выделен около 45 лет назад из района Сидама. Это самый выдающийся мытый кофе Эфиопии.

Когда знаешь историю, как-то вкуснее пить :)



Во всем есть положительные моменты!

#4 Пользователь офлайн   MedicusAmicus 

  • Добрый Э-эх
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 1 882
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • Страна:  

Отправлено 27 Май 2012 - 19:46

Просмотр сообщенияMamaMia сказал:

песочница (чойта?)

Песчаная баня
Изображение

Изображение

Мы живём в мире, где улыбка уже не значит хорошее отношение к тебе.
Где поцелуи совсем не значат чувства.
Где признания не значат любовь.
Где каждый одинок и никто не старается это изменить.
Где слова теряют всякий смысл, потому что несут ложь.

Нравственность придумали сытые, могущественные и очень неглупые люди, чтобы все остальные посвящали свой досуг поискам правых и виноватых…
и не мешали им спокойно кушать! (магистр Нуффлин Мони Мах)

#5 Пользователь офлайн   Rumlin 

  • Добрый волшебник
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Старая гвардия
  • Сообщений: 24 798
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • ГородHavana
  • Страна:  

Отправлено 27 Май 2012 - 20:41

Просмотр сообщенияMamaMia сказал:

разные торговые марки кофе очень отличаются по содержанию кофеина.

Вот этот "не отжатый", кофеина полно
Изображение


Я детей вообще то боюсь, милостивый мой государь, - шумливы, жестоки и себялюбивы, а коли дети правят державой? ©Юлиан Семёнов
Ничего не делается к лучшему © Борис Раушенбах
Люди, люди — это самое главное. Люди дороже даже денег. © Ф.М. Достоевский


Какой ты любопытный.

#6 Пользователь онлайн   FreeLSD 

  • Живу здесь
  • PipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Старая гвардия
  • Сообщений: 7 916
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • Страна:  

Отправлено 28 Май 2012 - 09:01

Rumlin, где на такое охотиться?

Со временем всё будет хорошо. А вот с нами всякое может случиться...

#7 Пользователь офлайн   Rumlin 

  • Добрый волшебник
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Старая гвардия
  • Сообщений: 24 798
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • ГородHavana
  • Страна:  

Отправлено 28 Май 2012 - 09:37

На ebay прямо с Ямайки. Едет около месяца. С доставкой немного больше 100$


Я детей вообще то боюсь, милостивый мой государь, - шумливы, жестоки и себялюбивы, а коли дети правят державой? ©Юлиан Семёнов
Ничего не делается к лучшему © Борис Раушенбах
Люди, люди — это самое главное. Люди дороже даже денег. © Ф.М. Достоевский


Какой ты любопытный.

#8 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 13:23

народ, подскажите адреса интернет-магазинов, где можно купить кофе. натуральный естессно.

Во всем есть положительные моменты!

#9 Пользователь офлайн   LisaAlisa 

  • Все чудесатее и чудесатее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 5 073
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 13:57

Вик, вот этот хвалят, у меня знакомая девочка оттуда затаривается. http://aromisto.com.ua/

Труднее всего отказаться и забыть не самого человека, а ту мечту которую он подарил, а ты поверила

Поблагодарили: 1

#10 Пользователь офлайн   LisaAlisa 

  • Все чудесатее и чудесатее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 5 073
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 14:01

http://www.zotto.com.ua/ а с этого на форуме много раз СП собирали, тоже вроде как довольны качеством. Только я не вникала он оптовый или розничный, меня конкретно кофе не оч интересует, у нас налажены прямые поставки из Италии))

Труднее всего отказаться и забыть не самого человека, а ту мечту которую он подарил, а ты поверила

Поблагодарили: 1

#11 Пользователь офлайн   Rumlin 

  • Добрый волшебник
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Старая гвардия
  • Сообщений: 24 798
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • ГородHavana
  • Страна:  

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 14:11


Оффтопик:

Просмотр сообщенияLisaAlisa сказал:

прямые поставки из Италии

вспомнилась тв реклама 90х:
...
- Настоящее европейское кофе
- Кофе в Европе не растет.


Я детей вообще то боюсь, милостивый мой государь, - шумливы, жестоки и себялюбивы, а коли дети правят державой? ©Юлиан Семёнов
Ничего не делается к лучшему © Борис Раушенбах
Люди, люди — это самое главное. Люди дороже даже денег. © Ф.М. Достоевский


Какой ты любопытный.

#12 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 14:21

Просмотр сообщенияLisaAlisa сказал:

Вик, вот этот хвалят, у меня знакомая девочка оттуда затаривается. http://aromisto.com.ua/


аж зависла на этом сайте ))) такие турки красивые. а керамика - так вообще сказка. увидела новое слово "шамот". погуглила - что-то там огнеупорное из глины. это что, турку из такого материала можно ставить на огонь?

Во всем есть положительные моменты!

#13 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 14:25

Просмотр сообщенияRumlin сказал:

- Кофе в Европе не растет.

пофиг, лишь бы на вкус было прилично.

Во всем есть положительные моменты!

#14 Пользователь офлайн   LisaAlisa 

  • Все чудесатее и чудесатее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 5 073
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 14:25

Rumlin, бгг)) Ну я в общем о том, что здесь я кофе не покупаю))))

Труднее всего отказаться и забыть не самого человека, а ту мечту которую он подарил, а ты поверила

Поблагодарили: 1

#15 Пользователь офлайн   Rumlin 

  • Добрый волшебник
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Старая гвардия
  • Сообщений: 24 798
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • ГородHavana
  • Страна:  

Отправлено 01 Сентябрь 2012 - 17:15

Просмотр сообщенияLisaAlisa (01 Сентябрь 2012 - 14:25) писал:

Rumlin, бгг)) Ну я в общем о том, что здесь я кофе не покупаю))))

С другом заказывали с ямайки пока не прислали пережареное. Пока думаем что другое заказывать, то купил львовское, не плохо. Вообще надо как то во Львове кофе попить.


Я детей вообще то боюсь, милостивый мой государь, - шумливы, жестоки и себялюбивы, а коли дети правят державой? ©Юлиан Семёнов
Ничего не делается к лучшему © Борис Раушенбах
Люди, люди — это самое главное. Люди дороже даже денег. © Ф.М. Достоевский


Какой ты любопытный.

#16 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 26 Сентябрь 2012 - 14:20

купила "Каву зі Львова". Сразу пачку как открыла, такой запах непривычный... Заварила, ничего так, довольно приятно, насыщенный аромат. С кислинкой.

Прикрепленное изображение: 000kgx7r.jpg

Во всем есть положительные моменты!

#17 Пользователь офлайн   Nikolas 

  • erased
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 7 717
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • Страна:  

Отправлено 26 Сентябрь 2012 - 14:53

Просмотр сообщенияMamaMia сказал:

С кислинкой.
цикорием? Изображение

erased

#18 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 26 Сентябрь 2012 - 18:06

Просмотр сообщенияNikolas сказал:

цикорием? Изображение

у тебя есть какая-то инфа про этот кофе, чего я не знаю? :shiftyninja:

Во всем есть положительные моменты!

#19 Пользователь офлайн   Nikolas 

  • erased
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 7 717
  • Регистрация: 14 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:
  • Страна:  

Отправлено 26 Сентябрь 2012 - 18:12

просто был советский кофе на основе цикория.. вот и предположил, а вдруг Изображение

erased

#20 Пользователь онлайн   MamaMia 

  • Тихий омут
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Команда форума
  • Сообщений: 6 727
  • Регистрация: 16 Сентябрь 10
  • Сказали спасибо раз:

Отправлено 26 Сентябрь 2012 - 18:52

Nikolas, ну, вроде, отзывы по кофе неплохие да и не самый дешевый :pardon:

Во всем есть положительные моменты!

Поделиться темой:


  • (5 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей