У меня ножей как у дурака стекляшек :lol: Не выбрасываю, храню, даже если не пользуюсь. В прошлом году были с мужем на выставке ножей в ДКП, пообщались немного с мастерами. Они говорят, что можно выпендриваться как угодно и покупать всякое модное и дорогое, но надёжнее и долговечнее ножей из стали ещё ничего не придумали. У меня самые любимые и самые ходовые ножи - фирмы Fissman. Особено приглянулась серия TAKATSU - это лучшие ножи в моей жизни. С ними не сравнилось пока ничего. Первым был №3, у меня таких 2. Он офигенен. Это топ-1. Это чемпион. Это супермен. №4 есть, но им почему-то неудобно оказалось пользоваться, не так часто нужен топорик. Ну, и для разделки мяса наших многочисленных кур и уток купила тонкий нож №1. Он очень удобный. И самый любимый овощной нож вот такой - Нож овощной серия Hattori, 10см. Хотя ещё и сомневалась из-за его рельефа поверхности. Но не пожалела, он реально прекрасен. Огромный плюс этих серий ножей - их дырки и неровности на полотне, благодаря этому к полотну не прилипает нарезаемый продукт. Покупала другие ножи, той же марки Фиссман, также есть Тефаль, но гладкие - неудобно, всё к ним липнет. Свои ножи я нещадно пихаю в посудомойку. Все живы, хоть и прострелила в точечных местах ржавчина. Только не берите у Фиссмана крашеные ножи, краска облазит и это полная фигня. Проверено. А вообще мне в магазине Фиссман посоветовали: возьмите нож в руку, если удобно ложится - берите, это ваш, вам подходит и рукоять, и вес ножа.