Seniorita

ХУЛИГАНКА, :)))))))

Ага-ага!! именно! Еще можно использовать в качестве тары использованные крышки от торта, перевернув из них холодец таким же фокусом

Я сейчас кое-кому напомню, как кое-кто этим летом поглощал тоннами исключительно силос и возможности откармливать тебя холодцами не предоставил Наташ, насчет ножом резать — не знаю, обхожусь лопаткой, он упругий как надо, но НЕ резиновый точно, это как раз то, что мне в магазинных холодцах всегда не нравилось. Если воды не перелить и честно протомить на медленном кипении 6 часов - все будет гуд. А такой пробовал?? http://www.integrita.ru/files/prnew/maionez_soysi/hren_slivochnii_250ml.jpg его можно ложками есть :) Жир снимаю горячей ложкой, если посмотришь, то мясо в формах слегка придавлено лопаткой, чтоб не топорщилось, с ровной поверхности жир снимать всегда легче:)

язык, который до Киева доведет..?

http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek-thumbnail.jpg http://www.receptus.net/2011/12/20/xolodec-iz-svinyx-nozhek-bez-dobavleniya-zhelatina/ Сейчас, накануне праздников, возможно, кто-то тоже захочет его приготовить, решила поделиться своим рецептом, по которому холодец застывает всегда чудесно без добавления желатина! :) С холодцом у меня связана небольшая предыстория: дело в том, что я его раньше не понимала совсем, не ела и, соответственно, желания приготовить не возникало тоже. Благо сейчас кулинария в любом уважающем себя супермаркете предлагает это блюдо круглосуточно и вопрос в пересиливаниии себя отпадал. Пока однажды поздней весной, на пороге лета, можно сказать, муж не собрался забрать остатки этого самого холодца из кулинарии Novus... А мне он как-то доверия не внушил — заветрившийся, с подвявшей, уныло поникшей петрушкой, одиноко забившийся в угол витрины. — Слушай, а ты точно хочешь холодца? — Да, весь и заберу сейчас. — Да посмотри какой-то он.... не нравится мне он, одним словом :unsure: — Нормальный вроде — (решаю зайти с другой стороны) Может завтра зайдем и, представляешь, на этом месте будет сверкать огромный поднос свежего аппетитного холодца На том и порешили. Но, надо же такому случиться, что ни завтра, ни послезавтра, ни в течение всей следующей недели холодец так и не появился...Не выдержали, спросили, как же нам его застать, последовал ответ: — Сезон закончился. мы его уже не готовим! Потом была немая сцена.. и мне пришлось пообещать научиться его готовить ингредиенты: 2 свиные рульки или голяшки 2 кг свинины и/или говядины 2 луковицы 2 моркови 8 шт. лаврового листа 20 горошин черного перца 2 головки чеснока приготовление: Давайте определимся с мясом. Рулька — это часть передней свиной ноги, голяшка — задней. В рульке больше желирующих веществ, а голяшка более мясистая, внешне ее легко отличить от рульки по несросшимся костям, которые еще и значительно отличаются между собой в диаметре. В случае использования голяшек можно уменьшить количество остального мяса для холодца. Мой набор состоял из двух свиных рулек, 1.5 кг свиного бедра и 0.5 кг говяжьей лопатки. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek1-thumbnail.jpg Поскольку мясу свойственно, развариваясь, увеличиваться в объеме, не стоит набивать все в одну кастрюлю. Лучше взять две, распределить мясо на равноценные части и отправить каждую в свою кастрюлю. Воды наливаем примерно на 2 см выше мяса, ставим на огонь. Как закипит, снимаем пену, делаем мааааленький огонь, лишь бы поддерживалось медленное кипение, закрываем крышкой и забываем на 4 часа 30 минут. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek2-thumbnail.jpg По прошествии 4 ч. 30 мин. мы должны заправить бульон заранее приготовленными луком, морковкой, черным перцем и лаврушкой. Морковку чистим, а с лука снимаем только самый верхний слой шелухи, именно луковая шелуха придаст холодцу красивый оттенок. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek3-thumbnail.jpg Еще через 1 час 30 мин. холодец можно выключать (суммарно он прокипел у нас 6 часов). Солить будем под конец варки, минут за 15 до выключения, соли необходимо взять столько, чтобы бульон оказался пересоленным. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek4-thumbnail.jpg Выкладываем шумовкой мясо на блюдо. Лук выкидываем, морковку часто оставляют для украшения. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek5-thumbnail.jpg Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито, на пожарный случай, за неимением прочего, сойдет и льняное полотенце. Убедиться в том, что холодец застынет, можно несколькими способами, с опытом можно научиться отличать нужную консистенцию по ощущению липкости бульона на губах. Но самый элементарный способ — просто плеснуть столовую ложку бульона в розетку или перевернутую завинчивающуюся крышку от банки, после чего убрать ее в холодильник. За то время, что вы занимаетесь мясом и чесноком, “проба” холодца должна хорошо застыть. Данный рецепт не требует добавления желатина, но если вы готовитесь подавать холодец в качестве закуски на праздничный стол, где ему предстоит простоять в тепле, то можете закрепить результат с помощью пакетика 10-15 г быстрорастворимого желатина, замочив его по инструкции, и вылив, помешивая, в бульон. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek6-thumbnail.jpg Мясо удобнее всего разбирать вручную, воспользовавшись полиэтиленовыми одноразовыми перчатками. Не забываем о том, что часть мяса находится в рульках (голяшках), некоторые крошат в холодец даже кожу, но это на любителя. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek7-thumbnail.jpg Чеснок мелко рубим, именно рубим ножом, не используя чеснокодавилку. Половину чеснока смешиваем с мясом. Оставшийся равномерно рассыпаем по формам, подготовленным для застывания холодца. У меня для этих целей целый набор из складывающихся одна в одну емкостей, герметично закрывающихся крышками, использую их исключительно под холодец. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek8-thumbnail.jpg На следующем этапе наполняем формы мясом. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek9-thumbnail.jpg Аккуратно заливаем бульоном, даем подостыть. После чего плотно закрываем крышками и отправляем в холодильник. Наличие крышек, во-первых, позволяет компактно расположить холодец один под одним, во-вторых, исключает смешивание запахов с продуктами. Однако, под крышками выступит конденсат, который лучше убрать бумажным полотенцем. http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek10-thumbnail.jpg Холодцу нужно время, чтоб полностью застыть, например, постоять в течение ночи. С остывшего холодца аккуратно снимите слой жира. После чего он будет готов к подаче на стол. Употребляют его традиционно с хреном, горчицей и соленьями. А закусывая холодцом водку, вы предотвращаете похмелье :D Приятного аппетита! И с Наступающим

http://i30.fastpic.ru/big/2011/1214/a3/47544968a7d83a00fce741f2572389a3.png

Gvirinko, Ир... так что это? Прополис какой-нибудь :) ? http://tentorium-barnaul.com/images/articles_images/sharik-propolisa.jpg похоже он на всех картинках так выглядит

та да картинку долго не могла найти :lol: http://i27.fastpic.ru/big/2011/1214/4b/618dd8c3b551c8487e538bcad9a8894b.jpg

главное, чтоб не ослы:)))) вообще, поняла, что статику не люблю, надо чтоб жизнь била ключем и в пустыне

А мне верблюды мешали представлять куб, и суховей вместе с ними:))) такое вот представилось: барханы с бегущими гребнями и такой искрящийся ледянящий воображение стеклянный куб, и еще долго думала: а как это "размером с холодильник" или "размером с телевизор", когда по нынешним меркам они идентичны:) не хватало куба "размером с комнату"

Эммм... про кофе, море и еще что-то было у нас:)

хмм.. с чем-то (выделенным) согласилась сразу, над чем-то задумалась..

Раз "тест хороший" его, может, в отдельную тему, чтоб не затерялся-то:)? Пошла пройду пока...

Как это никто? Даже лично поздравляла :) до форума только добралась, и тут поздравляю, раз уж заглянула. Желаю знаешь чего... Желаю обрести тебе капельку здорового эгоизма, пофигизма и помнить, что «Не тратьте время, стуча по стене и надеясь, что она превратиться в дверь.» (Коко Шанель)

top, борьба с мельницами была на первых двух страницах. Сейчас наблюдаем холивар «Толерантность Vs Снобизм».

Оффтопик: пишу ж «в отсутствие посторонних» :) мне чужой славы не надо... Знаю, глупо может выглядеть, поэтому предварительно озираюсь по сторонам, чтоб не уподобляться скучающим спортующим, которые, напротив, без зрителей не приступают к "показательным" выступлениям:))

FreeLSD, а еще разнообразные встречающиеся глупости когда-то давно в Бесполезной хрени мы все постили:))

FreeLSD, а каких глупостей ты ждал:) ? глупость - это ведь что-то такое несерьезное, неконтролируемое, зачастую детское (определение не словарное, а интуитивное)

AMG, не видела раньше, про овна и водолея так и есть :)))

- С кошками разговаривать не доводилось, игнорирую я их просто а вот с собаками очень часто, причем неважно о чем, они безошибочно улавливают тембр, интонацию и намерения, поэтому в ответ или повиляют хвостом, или побегут вприпрыжку в предвкушении вкусненького, или же моментально умолкнут, подняв было лай. - А с лошадьми поговорить — это святое, как там кто-то сказал :«В лошадях хоть есть что-то человеческое. С лошадью хоть поговорить можно». - С морем здороваюсь в начале лета: «Ну, здравствуй, Море!!» ныряя с разбега в волну, и прощаюсь с ним в конце сезона, долго-долго так сидя молча, бросая камушки,прислонясь к любимому плечу... - Кофе пью с закрытыми глазами, особенно когда перед глазами обыденная обстановка, здорово расслабляет и обостряет вкусовые ощущения. - Часто танцую, когда оказываюсь одна дома, неважно как, и босиком, и в майке и как угодно. - Не делаю зарядку, но зачем-то регулярно отжимаюсь от пола. А на улице иногда, в отсутствие случайных прохожих, бывает, с удовольствием подтянусь на турнике, даже будучи при этом на шпильках и в юбке - Но самая моя большая "прикольная глупость" это то, что я доверяю людям, кредит доверия по умолчанию получает каждый .

как это сделать на iPad Это, оказывается, совсем элементарно, но выглядит эстетичней — факт http://smile.jaff.ru/images/skype/emoticon-0144-nod.gif поэтому буду практиковать:)))

Schwein и меня заразил, пусть сделал это и ворчливо , но заразил — факт! :lol: небольшой ап для пользователей iPad, iPhone: Тире — , равно как и «кавычки», вставляются посредством задержания пальца на полсекунды дольше на символе - (дефис) или " (верхних кавычках) :)))

Правда? Ну, что получается, или тема не так уж и актуальна, что и требовалось доказать, или сложные моменты окончились? Вообще, знаете о чем все позабыли.... – Когда, вот КОГДА это форумы, социалки или жж, да даже новостные СМИ, когда все эти порождения интернета были источником грамотности?!! Книги, читайте, люди, книги, бумажные, солидных издательств, тогда не будете сомневаться, правильно ли вы пишете. Сетовать на интернет – смешно, пытаться всех переучить – еще смешнее.

Короче, дело к ночи. Давайте и правда, расслабимся. А то уже, смотрю, каждая из сторон, подталкиваемая обострившимся чувством справедливости, не стесняясь в выражениях, пошла на принцип. Я понимаю, что у некоторых это – хобби, часть жизни, а у профессиональных филологов – даже хлеба. Но вот в чем загвоздка, приобщение к прекрасному в роли подопытных кроликов – сомнительное удовольствие. Я не зря, цитируя Andreios, расставила акценты на противоречащих друг другу вещах. Человек с готовностью лег на амбразуру откликнулся на призыв, но предупредил как он относится к придиркам, в частности, насчет запятых. Но, подойдя со всей ответственностью и всей душой к возложенной задаче, Ира, так или иначе, будет считать своим долгом делать то, что от нее ждут – исправлять ошибки. Как долго этот симбиоз сможет продлиться – неизвестно, поэтому я и предложила провести эксперимент :) При всей любви к родному языку, любые разборы постфактум меня очень коробили бы... Поэтому предлагаю встречный вариант: тема под названием, пускай, "Спроси меня как". Скажем, сомневается человек, не уверен в чем-либо, тогда он в этом топике описывает суть вопроса и к обсуждению подключаются все грамотеи, профи или любители – неважно, важно то, что коллективный разум – сила! В итоге, как говорится, «И волки сыты, и овцы целы» ;)

Я в 80% случаев набираю с телефона, но в полноэкранном режиме, чтобы со всеми тегами и цитатами, смайлами опять-таки:) Так вот, схлопните ваш монитор до разрешения мобилки и примерно поймете, что, тут не то, что странно запятые стоять могут, а и слова совсем весело сочетаться, в режиме автонабора особенно. Все эти промахи частенько правятся мною собственноручно при первом же заходе с компа. И я бы расстроилась, если б оказалась на "повестке дня" этом топике по приичне отсутсвтия заяптой :D (ну это как бы мой ответ на вопрос: хочу ли я "в открытую" участвовать) Посколько волею судеб я оказалась в лагере "осуждающих", то, сказав А, придется говорить и Б :) Ирка, насчет затеи, по большей части "осуждать" я могу только название, потому что, увы, были прецеденты, ничем хорошим это не заканчивалось... А остальная критика - не что иное, как просто промодулированная ситуация. Вот, скажем, Противоречия никто не замечает? давайте эксперимент...