выдержка: "В колбасных изделиях эконом-класса зачастую используется сырье не самого высокого качества ( зажиренное, размороженное, блочное, МПМО и т.д.). При выработке колбасы из «проблемного» сырья часть влаги в виде слабосвязанной оказывается избыточной, что влечет за собой отделение бульона при варке и снижение выхода готового продукта. Функциональные свойства Анисомина позволяют связать эту влагу и получить колбасы хорошего качества с улучшенными экономическими и органолептическими показателями. 4. Применение Анисомин рекомендуется вносить при составлении фарша в сухом виде, на стадии обработки нежирного сырья. Вареные колбасные изделия: Анисомин взамен мяса в колбасных изделиях высших и 1 сортов; Анисомин взамен сухого молока и яиц; Анисомин в составе Мясной системы – аналога мясного сырья; Анисомин в рецептурах эконом-класса, как стабилизатор качества. Полукопченые, варено-копченые колбасы: Анисомин (0.5-1 кг +3-5 л воды) сверх рецептуры для увеличения выхода и снижения себестоимости готовой продукции. Деликатесные и ветчинные изделия: Анисомин в количестве 0.5-1% к массе несоленого сырья для снижения себестоимости и улучшения органолептических характеристик и товарного вида готовой продукции; Для деликатесных изделий из мяса птицы использование Анисомина в составе рассола для шприцевания (0.5-1%), позволяет увеличить выход готовой продукции и сохранить нежный вкус куриного мяса."