200 км это бревет уже. по горному до 150 км за день, не особо убиваясь, с остановкой на попить-поесть (а не делать это на ходу), запечатлеть красоту гор - вполне реально. только выезжать пораньше. По сабжу - если едешь один и быстро, можно обойтись даже без рюкзака. воду и насос на раму, "торч" или перекус в подседельную сумку, или по карманам майки. туда же велоаптечку и мультитул. телефон. ветровку. опять же - у нас все компактно - почти все куча сел по маршруту, там есть магазины. когда едешь поматрасить - тогда и зеркалка с собой, и более плотная одежда, чтобы не замерзнуть, когда делаешь длительные остановки