как вариант, может, если уж ТАК долго ждать, клиентам давать бесплатный чай/кофе? Ну поставить какой-нить автомат, я не знаю... если уж такие задержки в обслуживании, то усадите клиента на диван, дайте кружечку кофе/чаю (автомат тоже вполне подойдёт). Особенно если диванчег расположен напротив Ваших рекламных экранов (телевизоры практически в каждом отделении есть, так ведь ;) ), то двойная выгода: и человек готов будет ждать дольше, и Вашу рекламу посмотрит, возможно, внимательнее :) ЗЫ. озвучено на праваз бреда.