Missis_Vik (12 мая 2011 - 12:47) писал:
о, давно хотела спросить - чем оливковое масло отличается от обычного подсолнечного? кроме цены, конечно.
Оливковые масла, помимо вышесказанного, еще и сами между собой отличаются
Например, оливковое масло для салатов лучше всего брать холодного отжима - Extra Virgin, Virgin - в них по максимуму сохранены все полезные составляющие
А вот жарить лучше на очищенном рафинированном оливковом типа Refined и Pomace - по вкусу они более нейтральные, без специфической оливковой ноты.
Самым главным аргументом будут цифры - оливковое масло экстра класса начинает гореть при температуре
более 240 градусов, обычное оливковое масло сохраняет свою структуру при температуре до 122 градусов. Т.е. в процессе жарки на оливковом масле
практически не вырабатываются вредные канцерогены. Вот, это вкратце, но к оливковому надо привыкнуть...
можно начать с заправки "Цезаря" или "Греческого", смешивая оливковое масло холодного отжима с давленным чесноком, орегано, бальзамическим уксусом или соевым соусом, а так же привычным солью, перцем, постепенно втянетесь