берем кабачки, моем, не чистим, примерно три больших. Трем на терке, можно на мелкой, но тогда придется сливать сок, а можно на крупной, тогда чуть дольше жарить. В протертую массу добавляем очень мелко резанные две небольшие луковицы, головку чеснока, два яйца и полстакана муки. Соль, перец по вкусу, перемешиваем, жарим на растительном или оливковом масле на среднем огне, без крышки.

Итак, в кипящую воду кидаем овощную смесь, состоящую из большого количества головок брокколи, резаной морковки, лука, стручковой фасоли, цветной капусты. Туда же кубики свежей картошки. Варим долго, пока все не разварится, ну где-то около часа. Густота супа должна быть такова, чтобы овощи почти тушились, а не варились.

Готовые овощи вынимаем шумовкой, кидаем в блендер и перемешиваем в однородную массу. Туда кидаем специи - соль, перец, орегано, немного давленого чеснока, совсем чуть-чуть.

Выливаем массу обратно в бульон, доводим до кипения, ждем еще минут 5-7. Наш суп готов.

По идее должна получиться такая зеленая жижа, как очень жидка манная каша.

Ее мы выливаем в тарелочку, сверху красиво наносим сеточку из густых сливок. Украшаем веточкой петрушки.

Для тех, кто может не знает что это, краткая справка из Википедии))

Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горох, шиш, пузы́рник, наха́т[1] (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура[2]. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке; основа для хумуса.

Это очень классная штука, и я вот все хочу попробовать из него что-то приготовить. Особенно меня заинтересовала выпечка из Нута, т.к. стараюсь питаться правильно и мучное практически не ем)

Так вот, в ближайшее время выберу интересный рецепт, приготовлю и отпишусь здесь) Если вас тоже интересует нут, то давайте делиться здесь рецептами и тонкостями приготовления еды из нута)

Треску и яйца режем достаточно крупными кубиками, огурцы чуть потоньше-помельче. Складываем в миску. Режем тонкими кольцами небольшую луковицу, ошпариваем ее как следует в дуршлаге кипятком, чтобы лук был чуть припареный. Кладем туда же, сверху высыпаем кукурузу. Не солим, треска и так соленая. Сбрызгиваем оливковым маслом, чуть перчим, перемешиваем.

Отличная закусь и просто так, и к крепкому спиртному :)

Достаем, вооружаемся особо острым ножом, режем поперек как суши :)

Предупреждаю - закуска улетает мгновенно, особенно под пиво или водку, поэтому к столу незаменима, но делать надо много.

Мои любимые - с картошкой, так что начну.

Тесто. Я не умею рассказывать, что вот, надо взять стакан того, кило сего. Все на глаз. Так вот, берем примерно три-четыре стакана муки, высыпаем горкой в миску. Можно,конечно и на стол, но в миске поначалу будет удобнее. В этой горке делаем лунку кулачком. чуть солим, буквально чайную ложку, и туда начинаем медленно лить стакан кипятка. Даже чуть меньше стакана, все от муки зависит, одна вяжется лучше, другая хуже, но вода должна быть кипяток. На пельмени, вареники, лапшу - то, что впоследствии будет вариться, тесто нужно заварить. Тогда оно потом пластичное, никудой не расползается и вообще все отлично.

В общем, заварили вы эту муку, замесили тесто, накрыли полотенцем, поставили чуть расстояться. Замечу - яйцо в тесто не добавляем. Тесто у нас готово, когда имеет консистенцию пластилина и к рукам не липнет.

Начинка. Тут мнения разделяются, я понимаю, что делать вареники с начинкой в виде пюре удобнее, но вкус абсолютно не тот, не настоящий. Поэтому мы чистим много картошки, примерно два кило, и режем ее меленькими кубиками, как на кубэте к примеру. Затем солим, перчим, сверху на нее выкладываем пассерованные три крупные луковицы. Перемешиваем.

Тесто раскатываем, вырезаем рюмкой\стаканом\бокалом\чашкой кружочки, и лепим себе вареники.

Важно - вареники с сырой картошкой нельзя замораживать, потом они вареные на вкус абсолютное не то.

ООН настоятельно рекомендует веганскую диету, чтобы прокормить растущее население планеты

В недавнем докладе, опубликованном Организацией Объединенных Наций сообщается, что скорость распространения западной диеты, основанной на употреблении мяса и молочной продукции среди других культур, является неустойчивой с точки зрения продовольственной безопасности. В связи со стремительным ростом мирового населения, обещающего достигнуть уже 9,1 биллиона к 2050 году, веганская диета – просто необходимое условие для того, чтобы прокормить все население Земли.

Вот что говорится в докладе:

«Ожидается усиление воздействия сельского хозяйства в связи с ростом численности населения и, соответственно, ростом потребления продуктов животного происхождения. В отличие от ископаемого топлива, трудно искать альтернативы в данном вопросе – ведь люди должны есть. Существенное уменьшение этого влияния возможно лишь в случае, если изменение произойдет одновременно во всем мире. Изменение должно произойти в сторону диеты, не содержащей продуктов животного происхождения».

Еще раз напомним, что веганская диета имеет огромное влияние на планету – согласно докладу World Watch Institute, побочные продукты животноводства вносят наибольший вклад в копилку парниковых газов Земли. Животноводство ответственно за 32 600 млн тонн углекислого газа в год или за 51% от всех парниковых газов, связанных с человеческой деятельностью.

Если отказ от продуктов животного происхождения для вас пока кажется слишком экстремальным, то есть много других способов внести свои «5 копеек» в борьбу с климатическими изменениями. Например, откажитесь от мяса хотя бы один раз в неделю, устроив себе «Meatless Monday» и постепенно сокращайте животные продукты до тех пор, пока не поймете, что жизнь без них намного приятнее во всех отношениях!

взято здесь

Берем всякий непотреб вида хвосты, плавники, головы от: камбалы, пеленгаса, карпа и кефали. Туда же добавляем несколько весьма съедобных кусков - потом этим будем стол сервировать :))))

выкиньте нафиг семгу и осетровые, в ухе от них ваще никакой пользы, чтобы вам кто ни говорил.

Важное замечание - совершенно непонятно почему, но уха получается вкусной только в казане. Поэтому берем казан, ставим на огонь. складываем туда рыбный набор и заливаем холодной водой. Хо-ло-дной.

Когда все закипит, снимаем пену, кидаем целые луковицу и морковку, лавровый лист и перец горошком. Варим полтора часа.

Затем как на шурпу: несколько картофелин, резаных пополам, пару болгарских перчиков, тоже пополам. Пока варится картошка и перец, вынимаем рыбу, разбираем ее от костей. Этика поедания настоящей рыбацкой ухи - рыба подается отдельно на тарелке и прихлебывается бульоном. Поэтому красиво разбираем рыбку заранее, ковыряя мясо со съедобных кусочков и складываем в уголок, чтоб никто не уволок.

Потом главный секрет: когда все уже готово, выливаем в казан 100 грамм водки, кидаем горсть рубленой зелени, накрываем крышкой, выключаем газ.

Ждем полчаса. Едим молча, причавкивая.

Огурец - 1 большой или 2 средних

Зелень - любая, кто что любит - укроп, петрушка, кинза, любисток, базилик...

Лук - зеленый, репчатый...

Чеснок - по вкусу

Соль - по вкусу

Кефир - 1%

Приготовление - проще не придумаешь.

Огурец трем на крупную терку

Все остальное режем, выдавливаем

Солим по вкусу

Заливаем кефиром на глаз.

Можно добавить сметану.

Все - готово, уже два дня питаюсь только этим, спасибо интернету))

Ингредиенты: кабачки, морковь, лук,ЧЕСНОК! зелень, 2-3 яйца, сметана, лимон, растительное масло.

Вместо майонеза делаю сметанный соус.

1 Кабачки помыть, очистить, нарезать вдоль, на пластины толщиной в 1см, если получится можно тоньше. Обжариваю с двух сторон, когда подзолотятся, наливаю "капельку" воды и протушиваю. Отставляю чтобы остыли.

2 Лук нарезаю, поджариваю до прозрачности.

3 Добавляю натертую на крупной терке морковь, тушу вместе с луком и зеленью,добавляю чеснок, солю (можно корейскую морковь)

4 Отвариваю яйца, мелко режу.

5 Соединяю морковь с луком и яйцом, збрызгиваю лимонным соком.

6 Накладываю фарш в кабачки и сворачиваю в рулетики.

7 Заливаю сметанным соусом -

сметана + растительное масло 2:1 (лучше виноградное, мне очень нравится :) ), соль сахар, лимон, взбиваю - на вкус практически майонез.

Оставляю ненадолго пропитаться. И все.

Мне эти понятия уже довольно давно перестали быть близкими по сути, но постные блюда хороши априори. Очищается и организм, и чакры, и вообще легче на душе. Поэтому внезапно на ходу родилось.

Итак, берем крупную белую фасоль, заливаем водой, варим. По правилам ее положено замачивать на ночь и потом слив воду, варить, но у меня не было ночи. Маша очень голодная была.

Через час кидаем белые грибы. Сухие. У меня других опять же не было.

Оно все такое всплывает наверх и начинает медленно томиться. Не надо, чтобы кипело, булькало и фыркало. Самый медленный огонь и вытягиваем из грибов все ароматы в бульон. Можно там между дел поперчить и посолить. Через полчаса после грибов кидаем в бульон мелко рубленный чеснок. Столовую ложку на трехлитровую кастрюльку - вполне.

Самый цимес в том, что в конечном варианте чесноком суп пахнуть не будет, просто выварится в приятный такой пряный аромат. Плюс усилит грибы. Именно поэтому мы его кидаем заранее, а не под конец.

Когда фасоль стала таять во рту (это часа полтора-два как правило), берем горсть мексиканской мороженой смеси - морковь, лук, стручковая фасоль, болгарский перец, горошек - и кидаем в супец. В принципе, правильно наверное, свежее это все туда закидывать, но по воскресеньям мы варим ленивые супы, так что вот. Кстати, не вздумайте туда кидать картоху - испохабите все.

Через 7 минут (не больше, иначе получите мексиканские сопли) вливаем под крышку стакан белого вина. Любого. Неважно какого. Выключаем, пока моем посуду, плиту (в моем случае, да, я редкая засранка) и накрываем на стол, суп готов. На любителя можно приправить зеленым лучком, ну и если не поститесь - сметанкой.

Чем мне нравится это блюдо - суп действительно ленивый. Поставил фасоль - пошел поспал. Закинул грибы - опять поспал. Потом быстро кинул мороженые овощи безо всяких зажарок, сверху залил вином и топчешь ))

Берем крупные яблоки, желательно кисло-сладкие или кислые. Вырезаем сверху сердцевинку, туда сыпем чайную ложечку сахара и щепотку корицы, я еще капаю чуть-чуть оливкового масла и лимонного сока.

В духовку, разогретую где-то до 200 градусов, ставим противень с бумагой для выпечки, на него выкладываем яблоки и печем минут 20.

Ингредиенты:

- 3 крупных мясистых помидора

- Сыр - 100 г.

- 1/2 болгарского перца

- Маслины без косточек - большая горсть

- Свежая петрушка - небольшой пучок

- Сок 1/4 лимона

- 2 веточки свежего базилика

- Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, при помощи чайной ложки и ножа аккуратно вынуть сердцевины.

http://i31.fastpic.ru/big/2011/0907/3b/8b2c30f55bbb9817d57dab738697a23b.jpg

Избавившись от лишней жидкости, мелко порезать сердцевины. Измельчить болгарский перец, маслины, петрушку и базилик, посолить и поперчить, добавить лимонный сок.

http://i30.fastpic.ru/big/2011/0907/74/d56ec96950ffd507ca136a1f45fa9874.jpg

Сыр потереть на крупной терке и перемешать с овощной массой.

http://i27.fastpic.ru/big/2011/0907/8e/ffad5c42c61e3682c89e86fa09f7d88e.jpg

Начинить помидоры плученной смесью, плотно утрамбовывая. Выпекать при 180 градусах в течение 15 минут.

http://i29.fastpic.ru/big/2011/0907/68/b2453bf86f0a09907dd0446cade9f068.jpg

http://foodclub-ru.livejournal.com/568372.html

Я не знаю, что это за блюдо, поэтому назвала его Кабачковый хот-дог. Да!

Итак, берем кабачок. Надрезаем его вдоль, представляя что вы держите очень хрупкую булку для хот-дога. Если распадется на две половины - уже будет все не то. Поэтому стараемся сильно. Потом берем скальпель ложечку чайную и аккуратно выгребаем все семечки из внутренностей кабачка. Должна получиться такая немного полая кабачковая штука. Затем в туда суем: кусочки сливочного масла (я честно скажу - положила три ломтика сала, думаю, даже бекон будет вкусным, но это жирновато для вегетарианского блюда), давленный чеснок (много), изнутри там солим-перчим, дальше несколько ломтиков помидорки, а сверху присыпаем тертой морковкой. Морковку лучше смазать чем-то - майонезом или тем же маслом, иначе сухая будет. Заворачиваем все в фольгу и печем в духовке минут тридцать на не самом сильном огне.

Реально очинь вкусна.

http://i2.fastpic.ru/big/2011/0511/e5/cdf38253bd9ad71c43a1c517178e94e5.jpg

Быстренько смешай муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду в большой миске и отодвинь в сторону. Теперь перемешай молоко, масло и яйца в миске среднего размера. Аккуратно влей жидкое содержимое в миску сухой смеси и перемешай (доверь это дело миксеру).

Разогрей сковородку и аккуратно выкладывай на нее блинчики, не забывая украшать их ягодками.

http://i11.fastpic.ru/big/2011/0511/43/ee597b7b44cfd6c0953522e2583dac43.jpg

http://i2.fastpic.ru/big/2011/0511/39/ae002356593d4311fd565c33a33fc639.jpg

Поджарила? Смотри на картинку и делай, как там. Стопочку блинчиков полей сверху медом.

http://i11.fastpic.ru/big/2011/0511/3e/56a7db08287b7ffa37a2ee5fc32ba13e.jpg

Итак, мы пользуемся в этом разделе:

- овощами

- фруктами

- орехами

- грибами

- крупами

- бобовыми

- яйцами

- молочнокислыми продуктами

- рыбой

- всяким силосом :)))

не пользуемся:

- майонезом

- мясом

- салом

- колбасой

1. Помидоры, фрашированные сыром

2. Вареные перепелиные яйца, фаршированные икрой

3. сухие хлебцы с сырной закуской

что у вас?

Итак, берем по грамм 200 таких видов грибов (свежих или свежемороженых): белые, опята, вешенки, маслята. До кучи можно кинуть шампиньоны, но имхо, от них толку никакого.

Берем казан, обжариваем там грибы, резаные средними кусками. Туда же кидаем лук, морковь, пассеруем все вместе и вливаем стакан белого вина. Алиготе или Тамянка подойдут.

Затем заливаем это все кипятком, так, чтобы грибы занимали примерно четвертую часть общей массы. Когда все закипит, кинем туда мелкими кубиками резаный картофель.

Подаем в буханке черного хлеба. Это важно, потому что именно от ржаного хлеба суп приобретает свой неповторимый вкус.

если кому лень печь или вырезать эти штуки - горсть ржаных сухарей в тарелку отлично справится с задачей.

На ночь замочить фасольку, потом отварить ее, получится вкусный фасолевый бульончик. Закидываем картошечку, режем щавель. (Кстати невероятно вкусен борщ с молодой крапивой вместо щавля). Яйца отвариваем, режем кубиками, или как делает сестра - в чашке вилкой перемешивает сырые яйца, а потом тонкой струйкой вливает в кипящий борщик, перемешивая что бы плучились эдакие яийные нити. Я больше любю просто кубиками заранее отваренные яйца. Делаем легкую зажарку из лука и морковки. Закидываю все нарезанные продукты сразу как будет готова картошка. Кипячу еще минут 5 и все, вкусный борщик готов.

Вообще вариаций много. Иногда добавляют ложку томатной пасты в зажарку, трут зубок чеснока перед выключением газа, банально используют консервированную фасоль.

П.с. не забываем соль-перц.

Затем переминаем все, вбиваем туда яйца, делаем пюре максимально упругим - при разминании не добавляем туда ни молока ни масла. Только яйца.

Далее готовим начинку. Очень мелко резанные грибы пережариваем с таким же очень мелко резанным луком в сливочном масле, солим, перчим, добавляем специи. Затем отбрасываем это все на дуршлаг, чтобы слился сок. Потом лепим котлетки - из пюре, добавляя внутрь по чайной ложке грибной начинки. Готовые котлетки обваливаем в панировочных сухарях и жарим на хорошем таком огне с двух сторон.

Подаем к столу со сметаной.

Дальше распускаем в кипящей воде три плавленных сырка, туда же немного соли, перца, чеснока. Когда все загустеет, кидаем туда фасоль. Тушим минут 15.

Отлично запивается белым вином :)))

Готовить это можно и дома, но если делать на открытом огне - получится именно оно.

Итак, берем 5-6 рыбок крупной кефали, режем крупными кусками поперек, слегка обжариваем в казане. Затем кидаем туда же по очереди крупно резаные лук, морковь, пережариваем, заливаем где-то литром светлого пива. Тушим минут сорок. Немного добавляем воды, кидаем туда около килограмма картошки, чищеной и резаной пополам. Когда картошка готова, добавляем крупно резаный болгарский перец (красный, желтый и зеленый), резаные пополам помидоры, специи по вкусу (короче, примерно как на шурпу). Нам нравилось просто положить соль-перец и какую-нибудь рыбную приправу. Все это тушится минут так 15, а потом томится еще под крышкой с полчаса.

В итоге должно получиться так, чтобы густота приготовленного была как жаркое - не первое, и не второе :)))

Кефаль с овощами выкладывается отдельно, а рядом ставится плошка бульона. Это божественно, гарантирую.

В общем, сварили мы рис, отложили в сторону. Готовим заправку:

В сковородке, а лучше в сотейнике, пассеруем морковь, лук, и грибы (любые, проще шампиньоны, но если это будут белые, то самое оно). Когда уже почти все готово, выливаем туда два бокала алиготе. Тушим пару минут.

В другой сковороде разогреваем мороженую овощную смесь: стручковую фасоль, кукурузу, зеленый горошек. Просто на минимальном огне чуть прожариваем.

Затем в сотейник, где у нас лук-морковь-грибы и вино, кидаем рис, сверху овощи. Перемешиваем все как следует, протушиваем минут 10.

Подаем в виде горки: складываем в формочку и переворачиваем на тарелку. Сверху слегка сбрызгиваем соевым соусом.