Торт без молока

[LisaAlisa]

В силу особенностей организма ребенка была задача испечь торт без молока, сахара и яичных белков. Благодаря помощи форумчанок из нескольких рецептов "собрала" один. Делюсь, может кому пригодится.

 

6 яичных желтков взбить с виноградным сахаром (фруктоза), добавила примерно 4 столовых ложки, примерно до такого состояния:

добавить 6 столовых ложек смеси, в нашем случае это Фрисопеп, спец. питание для деток с аллергией на белок коровьего молока.

Растопить 200 грамм маргарина, вылить в общую емкость и хорошо перемешать

Добавить чайную ложку гашеной соды (для удобства гасила в столовой ложке)

Перемешать и начать добавлять муку, до консистенции немного гуще чем на оладьи. Примерно так:

Выливаем в форму, в идеале чтобы корж получился тонким, ну или потом разрезать, но это не так удобно.

Получаем красивый золотистый корж, я разрезала на 2 части и каждый корж пропитала сладким сиропом из воды и меда.

 

Крем...

Творог я делала сама, очень простым способом. 2 пачки кефира на ночь в морозилку, утром распороть пленку и выложить земерзший кефир на марлю в сито, для стекания сыворотки. В итоге остается нереально нежный и мягкий творог. К сожалению в этот раз агроуниверситетский кефир меня подвел и я не смогла сделать фото, т.к. получилось жутко некрасивое месиво, и сыворотки в 3 раза больше чем должно быть. Придется искать альтернативу теперь.

В общем получившийся творог взбить с ягодами у меня это малина, можно заменить любой ягодой, которая нравится)

До этого пачку желатина замочить водой (около 100-150 мл), поставить на огонь и довести до полного растворения, но не дать закипеть. Немного остудив, тоненькой струйкой, влить в смесь творог+малина и хорошо перемешать блендером. Получится такая вот красота:

Выложить на один корж, сверху накрыть вторым и украсить мастикой.

 

Приятного аппетита!

[LisaAlisa]

Покажу еще как делала мастику.

Вот необходимые ингридиенты: маршмеллоу, сахарная пудра и лимон (вернее лимонный сок)

 

Маршмеллоу выложить в высокую емкость, выдавить лимонного сока и поставить на 30 секунд в микроволновку.

Он увеличится в размере и станет мягким как тесто

Всыпаем сахарную пудру и мешаем, мешаем, мешаем, пока не станет трудно делать это ложкой

после чего продолжить вымешивать на столе, вместо муки используя сахарную пудру

Получим вот такой красоты сладкое тесто. Потом останется раскатать и украсить торт. Можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике, только перед использованием немного, буквально 10-15 секунд подержать в микроволновке, но не дольше. иначе придется повторить весть процесс, т.к мастика станет очень мягкой.

[Neinsager]

Фантастика

[LisaAlisa]

Schwein, приходится крутиться :lol:

[MamaMia]

офигитительный торт!!!!

[YLA]

Умничка! суперрррррррр...

[Millionova]

Алиса молодца

[Туся]

Лиса,браво!!!!!А меня сначала перемкнуло малёхо с мастикой,думаю,где-то видела,а потом вспомнила!

Кстати,эти маршмеллоу можно и самим дома делать-просто,как присесть...)

[MamaMia]

Кстати,эти маршмеллоу можно и самим дома делать-просто,как присесть...)

 

ану поподробней

[Туся]

ану поподробней

Не буду" мудрствовать лукаво"-есть хоррроший сайт,на нём всего,просто дофигища,иначе не скажешь

Там,кстати,тортик мне и понравился,который делала.

Маршмеллоу по данному рецепту делала-получилось очень даже.По постам и рецептам скажу сразу-всем доверять не стоит,поскольку есть у некоторых хозяек такая черта,вроде всё правильно сказали,а самую важную детальку-забыли упомянуть.

Для мадамов мало-мальски знакомых с азами кондитерки не составит большого труда понять,где и что не так,дабы тупо не запороть продукты.Ну это я в основном про сложные работы)))Ой,чего-то я слишком увлеклась....

Вот собсна и сайтhttp://forum.say7.info/topic36631.html

[Юлия Александровна]

Здорово,особенно творожный крем - супер, ну деток у нас пока нет, но кое-что можно взять на заметку.

 

 

Вот собсна и сайтhttp://forum.say7.info/topic36631.html

спасибо за сайт, побродим)

[MamaMia]

Творог я делала сама, очень простым способом. 2 пачки кефира на ночь в морозилку, утром распороть пленку и выложить земерзший кефир на марлю в сито, для стекания сыворотки. В итоге остается нереально нежный и мягкий творог.

не прошло и полгода, как я обнаружила рецепт творога в домашних условиях без малейших усилий. отдельное спасибо за него!

[LisaAlisa]

MamaMia, не за что, главное кефир хороший. Крымка не годится, агроуниверситетское испортился, подвел меня сильно. Сейчас хвалят Алушту и Саки.

[MamaMia]

а если не крымского производства? я сейчас беру "Славяночку", на вкус ничего. И еще херсонский "Веселый пастушок" тоже вроде норм был.

[LisaAlisa]

Надо пробовать, я просто не знаток продукции, сама почти не употребляю, а малой Злагоду только беру. Тут только опытным путем наверное.

[Юлия Александровна]

 

 

Крем...

Творог я делала сама, очень простым способом.

 

А если из сметаны попробовать сделать крем, как для сметанника. Вот только никогда не пробовала взбивать его с желатином, не испортить бы?

Или ребенку и сметану нельзя?

[Gvirinko]

попался лайфхак - яйца можно заменять семенами льна

 

Перед употреблением семена нужно размолоть в муку с помощью обычной кофемолки. Молотое семя также лучше хранить в морозилке, потому что оно быстро портится.

 

А какая связь между льняным семенем и яйцами? Самая непосредственная: оказывается, в некоторых видах выпечки яйца можно заменить семенами льна. Думаю, этот способ пригодится тем, кто по разным причинам не употребляет яйца.

 

Для замены одного яйца используют 1 ст. л. семян льна и 3 ст. л. воды.

Семена нужно мелко смолоть в кофемолке, добавить воду и перемешивать венчиком до образования смеси желатинообразной консистенции. Смесь желательно охлаждать в течение часа. После охлаждения использовать ее точно так же, как обычные яйца.

 

О такой замене рассказывает Cory Ramey (The New York Times). Был проведен эксперимент: испечено печенье с овсяными хлопьями и шоколадными чипсами из двух видов теста – с обычными яйцами и льняным семенем.

По словам Cory, особой разницы во вкусе не чувствуется, и на второй день после выпечки трудно было определить, какое печенье сделано с льняным семенем и какое с яйцами.

отсюда