Чебуреки

[Lara Kroft]

Я лично готовить их не умею вовсе. Поэтому интересуюсь - как правильно сделать тесто и какие еще начинки кроме мяса и сыра бывают вкусны? Ну и возможны нюансы жарки.

[MamaMia]

меня свекровь учила делать Че )))

так там тесто такое же, как на вареники или пельмени. только раскатывать надо тоненько-тоненько.

другие фарши, кроме мяса, не пробовала.

 

жарить нужно на "не сильном" огне, потому как будет все гореть, дымиться и т.д. могу сказать, что по времени примерно так: пока я раскатываю и леплю два чебурека, предыдущие два как раз готовы. один слепила - на сковороде перевернула, второй слепила - те два сняла, эти положила и по новой. такой конвейер получается :) но тут надо приноровиться. поэтому лучше в 4 руки - один лепит, второй жарит.

[Lara Kroft]

а как ты на пельмени делаешь?

[MamaMia]

мука, соль, вода. можно добавить яйцо. а можно и без него. круто замесить, чтоб к рукам не липло. и все :)

[MedicusAmicus]

Missis_Vik, а водочки чуток в тесто?

[MamaMia]

MedicusAmicus, не, не добавляла, у нас один товарищ в семье категорически против спиртных напитков ;)

[LisaAlisa]

А там буквально ложка водки в тесто, для чебуречной "лохматости".

[MamaMia]

да понятно, но человек даже лекарства на спирту не признает. даже сок виноградный и квас не пьет. боже упаси ему в еду добавлять спиртное. и не докажешь ведь, что при готовке спирт испаряется...

[LisaAlisa]

Не говорить?

[LisaAlisa]

А чем обосновывается такое яростное неприятие? Я человек не пьющий, но при готовке спокойно использую алкоголь.

[MamaMia]

есть непьющие, а есть бросившие и закодированные

[LisaAlisa]

Аааа... не подумала об этом. :unsure:

[mas]

жарить нужно на "не сильном" огне, потому как будет все гореть, дымиться и т.д. могу сказать, что по времени примерно так: пока я раскатываю и леплю два чебурека, предыдущие два как раз готовы. один слепила - на сковороде перевернула, второй слепила - те два сняла, эти положила и по новой. такой конвейер получается но тут надо приноровиться. поэтому лучше в 4 руки - один лепит, второй жарит.

Меня смутило, что жарить на сковородке, у меня дома всегда жарили в казане...чтоб чебурек в масле плавал.

[MamaMia]

ну дык сковородка глубокая, таки плавает :) или надо полный казан масла, чтоб чебуреки на ребро ставить? ;) отлично жарятся и на сковородке. уж поверьте моему опыту.

[arbolad]

Прочитал и не понял - вы действительно "лепите" чебуреки ?

[Zoinka]

Хорошее пузырчатое тесто выходит на водке. А из начинки кроме фарша можно использовать сыр с зеленью, очень вкусно. А еще есть аналог чебуреков - янтыки. Они жарятся на сухой сковороде, а не кипят в масле. Тоже очень вкусно. Ну и не так жирно)))