[ТУТ Я 64]

KillerSerg (27 ноября 2017 - 14:42) писал:

Спасибо, объединил темы.

В этой/первой теме/ я указал где в Симферополе удается "почревоугодствовать",но это только мое субъективное мнение.Других пока никто не высказал ни плохих ни хороших.Так что вопрос пока открыт.

[Инквизитор]

ТУТ Я 64 сказал:

А я в Симферополе едал и "едаю",и потому просто не понятна такая точка зрения,что тут все на "3" из 10.И никакого желания ехать за пределы,когда тут можно ублажить себя любимого.
На этом фоне становится понятным,ПОЧЕМУ так отвратно "досталось" барабульке.
Как резюме-места знать надо.НО е-сно все познается в сравнении.

А мне непонятно, как связаны ваше "едаю" и моя точка зрения, если это абсолютно не состыкованные вещи.
Предположений много, от "я таки сильно привередливый" до "вы таки не едали нормальных чебуреков". Истина где-то между.
Если хочется ублажить себя любимого, я иду, выбираю мясо и потом кушаю нормальные чебуреки, а не папиросную бумагу с кипятком внутри.

Кстати о барабульке. На москольце продают по 180, но что-то мне кажется, что рыбку размером с палец разве что на фарш можно пустить...

[fresh]

ну так тема про Симферополь, а не "я ел чебуреки в ххх", просто очуметь какие

[ТУТ Я 64]

Я вот к этому придрался
"...Все остальное в Симферополе получает 3/10 максимум, считая, что 10/10 - настоящий домашний чебурек."
и пояснил почему именно.
Ну и отдельная тема-нельзя ни по какому критерию сравнивать "домашние" и "общепит"-очень разные весовые категории.
Про барабулю-оттого она и по 180р.А та что по триста на Ц рынке совсем по другому выглядит,ибо перебранная.Ну и мяса поэтому гораздо поболее на ней.

[etadnz]

А рецепт приготовления хороший можно?

[Инквизитор]

ТУТ Я 64 сказал:

Я вот к этому придрался
"...Все остальное в Симферополе получает 3/10 максимум, считая, что 10/10 - настоящий домашний чебурек."
и пояснил почему именно.

Ну, окей. Пусть не "все остальное", возможно, где-то и есть малоизвестная точка, где чебуреки действительно хороши. А вот известные точки я таки перепробовал все. Не чебуреки там, а так, чуть меньше половины.

ТУТ Я 64 сказал:

Ну и отдельная тема-нельзя ни по какому критерию сравнивать "домашние" и "общепит"-очень разные весовые категории.

Тут категории даже не весовые, это разные виды спорта! И если кто-то лезет с баскетбольным мячом в теннисный матч, он должен быть готов к тому, что его либо пошлют, либо заставят бить по мячу ракеткой. Так и тут: назвал чебуреком - изволь соблюдать соответствие. Либо это чебурек - и тогда сравнивать можно и нужно, либо это "чебурековидный продукт" и тогда всем все сразу ясно. Как с маргарином.

[Инквизитор]

etadnz сказал:

А рецепт приготовления хороший можно?

Берите любой. Секрет хорошего чебурека - не жадничать. Тогда и пожарен он будет как следует, и мяско будет вкусное, и тесто не разорвется под своим весом, и кипятком не ошпаритесь, и лук полусырым не будет. И размер будет нормальный, а не в пол-блюдца.

[ТУТ Я 64]

Инквизитор (27 ноября 2017 - 16:04) писал:

Берите любой. Секрет хорошего чебурека - не жадничать.

+ 1000

Летом на Бахчитрассе /не помню точно,но если ехать в Бахчисарай,то слева на трассе прямо в лесопосадке"шалман"/ купили "кота в мешке" /в полном смысле-в бумажных пакетах.Так там"жаба" была конкретная начиная с размера,продолжая сырым толстым тестом,и заканчивая не больше чайной ложки начинки,не понятно какого происхождения.Далеко было возвращаться/так получилось/ а то б полетели эти "чебураки" обратно в котел с разгоном.

[aienyshka]

etadnz (27 ноября 2017 - 15:56) писал:

А рецепт приготовления хороший можно?

Вода 300-400гр
1 ст . ложка уксуса
2 ст. ложки масла подсолнечного
мука.
Замешиваете тесто, можно в хлебопечке, накрыть салфеткой, оставить на 20-30 мин.
Начинка
фарш, много лука, соль перец

[Инквизитор]

aienyshka сказал:

Вода 300-400гр
1 ст . ложка уксуса
2 ст. ложки масла подсолнечного
мука.
Замешиваете тесто, можно в хлебопечке, накрыть салфеткой, оставить на 20-30 мин.
Начинка
фарш, много лука, соль перец

Это не рецепт, это фрагменты из памяти.
Где количество и состав фарша? Сколько муки? Какой консистенции должно быть тесто? Что делать с маслом (для жарки его маловато)? На сколько чебуреков расчет? Куда засунуть уксус?

[Туся]

Инквизитор (28 ноября 2017 - 13:42) писал:

Это не рецепт, это фрагменты из памяти.
Где количество и состав фарша? Сколько муки? Какой консистенции должно быть тесто? Что делать с маслом (для жарки его маловато)? На сколько чебуреков расчет? Куда засунуть уксус?

Классическое тесто для чебуреков:
1 яйцо(можно без)
1граненый стакан воды
1ч.л соли
1 ч.л уксуса
1ст.л раст.масла
Муки- сколько возьмёт.
Месим крутое тесто,вымесили-делаем ямку и наливаем ещё 1ст.л.масла.
Снова месим. Заворачивает в плёнку и отдыхать на 30 минут,минимум,чтобы компоненты "подружились"))))
А фарш-это дело вкуса и кошелька,главное,он должен быть жидким и с большим количеством зелени и лука,жарить во фритюре,по 2 минуты с каждой стороны,приятного чебурекоедения))))
P.s вот чем пойду и займусь... Муж обрадуется,спасибо за намёк)))

[ТУТ Я 64]

Сегодня был по делам на рынке,и не утерпел-заглянул в вышеназванную точку.Угостился традициооно чебуреком.Как всегда все параметры были соблюдены-откушал как всегда с удовольствием.Цена за 1/не то чтобы ну очень большой,но и не малый-одного хватило/ 40р-по соотношению "цена- качество"-размер,количество мяса,соль,специи ,степень нагретости,количество лука и качество лука/не вонючий и пережаренный/наличие жидкости в начинке,толщина теста и пр. довольно лояльно.Правда не "сидячий " вариант употребления,но всегда чисто и дают салфетку.
Подчеркиваю,что это лично мои впечатления,никакой никому рекламы и тем более никому не навязываю дегустацию.

[Gennadyi]

ТУТ Я 64 ! Качество чебурека подтверждаю !

[ТУТ Я 64]

Gennadyi (19 декабря 2017 - 22:37) писал:

ТУТ Я 64 ! Качество чебурека подтверждаю !

Дегустация давно была ?
Забыл сказать,что сегодня "попал" на соленую смену/как я понял там их две -одна пересаливает,но не критично,а вторая нормально/ .

[Gennadyi]

ТУТ Я 64 (19 декабря 2017 - 22:50) писал:

Дегустация давно была ?
Забыл сказать,что сегодня "попал" на соленую смену/как я понял там их две -одна пересаливает,но не критично,а вторая нормально/ .

Пару недель назад. Пересола не заметил.
Я чаще тандырную самсу рядом покупаю.

[ТУТ Я 64]

Gennadyi (19 декабря 2017 - 22:57) писал:

Пару недель назад. Пересола не заметил.
Я чаще тандырную самсу рядом покупаю.

Не знаю почему,но она/самса/ как то у меня не прижилась-не понимаю её вкуса и эксклюзивности,а вот на чебуреки с детства "подсел"-мать покойница была великая мастерица на пельмени и на чебуреки.Котел её с 1941г еще сохранился и служит и по сей день, чугунный.Теперь в нем супруга /тоже знатно/ "фестивалит" А я только начинку добываю,когда сезон и когда фарт случится ,а не с пустой торбой додому...
ПЫСЫ Непременное условие съедать их на месте горячие.С котла.Иначе когда чуть застывают/пока домой нести/весь смак пропадает,а подогрев в микроволновке-вообще убивает ...

[dr.GAZ]

звучит как трэш - очень понравились в Алуште на набережной, в самом начале площади если идти от троллейбусного кольца, вагончик стоит недалеко от парапета на котором сидят отдыхающие

[ТУТ Я 64]

dr.GAZ (20 декабря 2017 - 00:09) писал:

звучит как трэш - очень понравились в Алуште на набережной, в самом начале площади если идти от троллейбусного кольца, вагончик стоит недалеко от парапета на котором сидят отдыхающие

Название темы сужает конкретно перечень дегустационных пунктов

[Руссо Туристо]

dr.GAZ (20 декабря 2017 - 00:09) писал:

звучит как трэш - очень понравились в Алуште на набережной, в самом начале площади если идти от троллейбусного кольца, вагончик стоит недалеко от парапета на котором сидят отдыхающие

Да, от этого"вагончика" на половину набережной стоит вонь прогорклого масла! Не хотят некоторые люди подумать о последствиях для здоровья после таких чебуреков...

[Afatwist]

мне нравятся эти два рецепта, и подача материала на уровне