ДЕСЕРТЫ

[MamaMia]

значит, ты его недотапливаешь, что ли... не знаю, какое тут слово уместно )) а с киселями ты как, дружишь? или с крахмалом в частности.

[LisaAlisa]

:blush: не готовила никогда

[Juli]

Пирог "Сметанник"

 

Ингредиенты:

Тесто

1 пачка сливочного масла (заморозить)

1 яйцо

1,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 стакана сахара

2 стакана муки

 

Начинка:

500 гр сметаны

4 яйца

6 ст л сахара

ванилин,

я еще добавила 2 ст.ложки крахмала, так как в пирог добавила мороженные ягоды

 

Масло натереть на терке, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Раскатать тесто по размеру формы + чуть больше на бортики. Лучше чтобы у сковороды (формы) были пологие бортики, а не вертикальные. Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики.(чтобы не сползало тесто, край сковороды не смазываю).

 

Вылить начинку(она жидкая)

Запекать в разогретой духовке (180 градусов) до готовности (30-40 мин.)

В духовке начинка очень поднимается, но при остывании опускается и становится плотной.

Перед тем, как доставать пирог из формы, следует его полностью остудить.

 

если взять просто желтки без белков, должно тоже получиться

[Juli]

или заливной пирог

http://i058.radikal.ru/1005/55/962d09325012.jpg

только желе Dr. Oetker ребенку наверное не пойдет, можно на агар-агаре попробовать сделать

 

или сделайте вообще радугу из желе

http://s47.radikal.ru/i118/1006/43/0db010cf06cb.jpghttp://s16.radikal.ru/i190/1006/d9/cdb755eb0774.jpghttp://lh4.ggpht.com/_sgh9f3E9_Eg/TBeRNXlrcPI/AAAAAAAADcw/yeOciA9z6H0/s800/DSC_0802.JPG

[карпухин]

Ух-ты ,как у вас тут интересно оказывается!

[Gvirinko]

Лиса,

 

Вот нашла в инете кое-что:

 

Яблочный штрудель

(без яиц, а сахар только в начинку идет, так что можно спокойно заменять медом)

 

А вот здесь кексы без яиц.

Сахара там 200 г, но написано, что можно заменять медом:

http://lapatissiere.livejournal.com/45511.html

[MamaMia]

кстати, да, яблочный штрудель - ням-ням. что-то давно его не готовила...

[LisaAlisa]

Клево, спасибо большое. Пока беру на заметку первый рецепт Вики и второй рецепт Иры :) И крем опять таки из Викиного сообщения, только творожный будет.

По крайней мере у меня должно получиться))))) :dance:

[LisaAlisa]

Еще мне оч понравился штрудель, но его надо только дома готовить, и в него свечки не воткнешь :)

[LisaAlisa]

Вот что я нашла, на лето будет само то.

 

Банановое мороженое из одного ингредиента

 

Для приготовления этого мороженого нам понадобится всего один (!!!) ингредиент - банан.

 

Для 2 больших или 3 средних порций возьмите 2 крупных банана.

Почистите их и порежьте кружочками. Как-то так.

http://farm8.staticflickr.com/7038/6958388319_1e7daf328f.jpg

Сложите в миску и закиньте на 2-3 часа в морозилку.

После того, как они заморозятся, положите их в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.

В самом конце можно добавить арахисовое масло, мед или какао-порошок.

Переложить мороженое в формочки и подавать.

 

У меня на фото с какао. Детка моя любит просто из бананов, без добавок. Вкусно с медом. С арахисовым маслом пока не делала.

Мороженое сравнительно долго держит форму и не тает.

 

http://farm8.staticflickr.com/7050/6812280144_3d5726149e_b.jpg

Стырено отсюда: http://alevtinja.livejournal.com/147341.html

 

Думаю такое морожко можно делать из людых ягод, должно быть очень вкусно.

[Туся]

Лиса,а я делала творожно-банановый крем для торта,очень нежненько получилось.Я думаю,если туда ещё желатинчика бахнуть,то вполне может быть и самостоятельным десертом)))

[MamaMia]

где-то мне вчера инфа попадалась, что для выпечки коржей наполеона вообще сахар не нужен...

 

Коржи:

3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.

 

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.

 

Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться.

Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

 

 

... раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник.

 

еще

 

Для теста:

 

* Масло сливочное – 200г;

* Сметана – 200г;

* Мука пшеничная – 2 стакана;

* Соль – щепотка;

 

и еще

 

# Для теста к торту Наполеон: 3 стакана муки

# 200 г сливочного масла или маргарина, на худой конец

# 250 г сметаны, лучше не меньше 20%

# щепотка соли

# 1 ч.л. ванильного сахара

# 1 ч.л. соды с уксусом, но я брала 1 ч.л. разрыхлителя

[MamaMia]

крем

 

* желтки - 7 шт,

* молоко - 1,5 литра,

* сахар - 360 г,

* ванильный сахар - 2 столовых ложки (или половинка стручка ванили),

* сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) - 150-200 г (+30 г),

* мука - 100 г

неплохой мастер-класс по заварному крему - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=169-recept-Zavarnoi-krem-na-zheltkakh

 

пишут, что разведенная детская смесь вполне заменяет собой молоко! Сахар можно заменить той же фруктозой.

[Туся]

Конечно не нужен сахар,если это наполеон из слоёного теста,в него сахар по рецептуре не идёт.

Соду тоже не добавляю,если делаю классическое слоёное тесто.

[MamaMia]

и еще попался Заварной фруктовый десерт, пишут, что можно давать детям с 9-10 мес. тут как раз пример того, как варится заварной крем без молока и сахара

 

1 Яблоко (или 1/2 яблока +1/2 груши) разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, очистите и нарежьте ломтиками.

2 Положите в маленькую кастрюльку (не алюминиевую), добавьте 50 г черешни без косточек и 15 мл (1 ст. л.) яблочного сока или воды.

3 Закройте крышкой и кипятите на медленном огне 5 мин, пока яблоко и груша не станут мягкими. Протрите фрукты через сито или разомните до получения пюре. Удобно воспользоваться блендером.

4 Смешайте вместе с 15 г (1 ст. л.) порошка заварного крема, 5 мл (1 ч. л.) фруктозы и 30 мл (2 ст. л.) детской смеси или цельного молока.

5 Налейте 150 мл детской смеси или цельного молока в маленькую кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте заварную смесь, постоянно помешивая.

6 Снова вылейте заварной крем в кастрюлю. Продолжайте помешивать и кипятить на медленном огне 1 мин, пока смесь не загустеет.

7 Смешайте с фруктовым пюре. Ложкой выложите порцию в миску и слегка остудите перед подачей.

8 Разделите оставшуюся смесь на порции, накройте крышкой и храните в холодильнике 24 часа.

Получается 4 порции

 

порошок заварного крема= мука или крахмал

[LisaAlisa]

Фруктоза вместо сахара 1к1? Или какая пропроция должна быть?

[MamaMia]

попалась фраза:

 

Я заменяю сахар фруктозой ,уменьшив количество вдвое, т.к. фруктоза слаще.

 

фруктоза слаще сахара в 1,7 раза

 

Фруктоза слаще сахара, но при тепловой обработке сладость теряет. Читала, что выпекать с фруктозой выше 170 градус не рекомендуется

[MamaMia]

ток я б тебе посоветовала рецепт пораньше испытать, ну как с прической у невесты, чтоб в день Ч не случилось неприятности... и заодно испытай ребенка фруктозой, а то мало ли...

[LisaAlisa]

Я как раз на выходных и хочу протестировать, сижу собираю в одну кучу все компоненты.

 

К слову, мне рекомендовали использовать Виноградный сахар, выпускает Хумана и Ремедия, вроде как для детей адаптировано.

[MamaMia]

Торт "Битое стекло"

 

 

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0326/9b/97556fbc43795a81a17c3a9e54d0489b.jpg

 

Kалорийность на 1 порцию: 120

 

Ингредиенты

 

200гр нежирного творога

450гр питьевой йогурта

2столовые ложки сахара (либо любого другого заменителя)

30 г желатина

3 пачки любого цветного желе или натурального сока без красителей.

 

Способ приготовления

Заливаем кипятком цветные желе быстрого приготовления, даем время раствориться и застыть.

 

На 40 минут замачиваем желатин в стакане холодной воды. Затем подогреваем до полного растворения, но так чтобы он не закипел. Остужаем.

 

В блендере смешиваем творог с йогуртом и сахаром, добавляем приготовленный желатин.

 

Устилаем нужную нам форму пищевой пленкой. Достаем из холодильника желе. Разрезаем его на кубики разных размеров, выкладываем цветную мозаику в форму, заливаем творожной массой. Снова ставим в холодильник. При подаче разрезаем на 8 частей. Приятного аппетита!

 

Количество порций: 8

[LisaAlisa]

вот именно в этом торте у меня желатин пошел противными комочками :(

[Туся]

вот именно в этом торте у меня желатин пошел противными комочками :(

 

Тоже было один раз,так и не поняла,что произошло.Только я беру сметану,взбиваю с сахаром и желатин бысторастворимый заливаю молоком.

А ещё один раз использовала данный десерт в качестве прослойки между бисквитными коржами торта.Очень даже ничего получилось.

Кстати,есть вопрос,у нас где-нибудь есть в продаже "желе для покрытия торта"?Очень надо.

[dasha]

Кстати,есть вопрос,у нас где-нибудь есть в продаже "желе для покрытия торта"?Очень надо.

я в Сельпо всегда покупала раньше Dr.Oetcer такое http://citymart.in.ua/58-96-large/zhele-dr-oetker-dlja-torta-bestsvetnoe-8g.jpg

Но в последний раз его не было, и я взяла обычное желе ананасовое, получилось так же красиво и блестяще))

[Туся]

я в Сельпо всегда покупала раньше Dr.Oetcer такое http://citymart.in.u...tsvetnoe-8g.jpg

Но в последний раз его не было, и я взяла обычное желе ананасовое, получилось так же красиво и блестяще))

 

Спасибки,буду искать,обычное на "икру" не подходит,время пока терпит.

[MamaMia]

LisaAlisa, у меня один раз с желатином случилась "загадка" - он в креме стал каким-то нитеобразным, как будто волосы...

пришлось выбрасывать и переделывать крем снова. думаю, это от того, что слишком быстро выливала и медленно перемешивала. теперь всегда лью тонкой струйкой и быстро мешаю, чтоб желатин быстрее распределился по всему крему.