Щука фаршированная

[MamaMia]

Сегодня я совершила подвиг - сама готовила щуку. Сей зверь редко плавает в наших прудах, т.е. на наших столах, посему готовить ее мало кому приходится. но хоть разок стоит попробовать.

 

Итак, берется щука, чистится и все, что там положено. Мне щук передала мама вот в таком уже виде:

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/c8/218d8c4040aa60e39b57c66672a9c0c8.jpg

 

с нее надо снять шкуру. снимается не так уж тяжело, надо слегонца поддеть ее ножичком, а дальше пойдет, как по маслу - просто аккуратно выворачиваем ее наизнанку. Особое внимание уделите у хвоста, т.к. у меня безбожно она там оторвалась, снявшись не до конца (( примерно, как шкуру с сала снимать (кстати, сало нам тоже надо :) )

все плавники оставляем, не вырезаем.

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/b4/e187cb7ba58fc491e7d6ec38a359ffb4.jpg

 

Сняли, аккуратненько поскоблили ножом, чтобы снять с нее остатки мяса. подчистили, помыли, вот что имеем:

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/b8/c56706145a76d07dcb6ac6e55d59acb8.jpg

 

Теперь снимаем мясо с тушки. Делается так же, как при чистке селедки - разделяем пальцем по хребту, потом снимаем мясо с ребер. Щук у меня было две, так что это количество мяса с обеих:

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/6e/ac38f6ee8896710f443ca1976b4ab56e.jpg

 

Вот они, зубастые морды, доплавались:

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/d1/3f7a84433e8d1b0165c294cc82060bd1.jpg

 

Далее нужно помолоть фарш. Добавляем лук, я добавила еще и пару небольших картофелин, немного сала, чтоб мясо не было слишком постным:

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/fb/1bcfd8d6038523dba2643b25e600dcfb.jpg

 

Солим, перчим, специи, яйцо:

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/3e/19bc49b77050d64db354a8215a4a403e.jpg

 

Хорошо перемешиваем фарш, фаршируем шкурки. Их надо фаршировать так, чтоб рыба получилась плоской - не запихиваем ВЕСЬ фарш, а то рыбка лопнет при запекании, либо не пропечется, хотя... Мне мама сказала так делать, значит, так надо :) для наглядности оставила миску с фаршем - примерно половина всей начинки ушла на рыбок, остальное пойдет на котлетки, или еще куда.

Зашиваем. Берем нитку с иголкой и тупо зашиваем все дырочки (а то фарш полезет, когда запекаться будет)

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/6e/c064a7279568ad84abd3db3a21c7f46e.jpg

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/50/f4dc657cd8bbdecd71ec619d50b77c50.jpg

 

выкладываем в форму (в моем случае предоставили сковороду - предварительно смазываем подсолнечным маслом), мажем майонезом, ну или там по вкусу - лимончик или специи специальные ;)

ставим в духовку, до готовности. температура - "середнячок". мои щуки пеклись где-то с полчаса, мин 40.

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/71/5e2604a86c623c6301915d65e7fd6b71.jpg

 

Ну и результат сего действа. Еле успела сфотографировать - пока я тихо дремала на диванчике после выпитого винца, моих красавиц уже разрезали и почти растащили по тарелкам. И тут я проснулась и закричала - ААА! ААА! Дайте ж хоть запечатлеть, изверги! :D Вот поэтому она уже тут слегка поковерканная, т.к. практически выдирала из зубов)))))

 

http://i17.fastpic.ru/big/2011/0309/4b/d07a5fca544ea5bc7b7dde4a736c1c4b.jpg

 

Рыбка получилась вкусной, хотя говорят, что ее лучше подавать холодной в общем - дерзайте!

[mas]

Просто супер!! аж слюнки....

[Lara Kroft]

щука ж страшно костистая :))))) Хотя по идее же так можно сделать и другую рыбу :)))

[Neinsager]

О-о-о, געפֿילטע פֿיש, прелестно :)

[MamaMia]

щука ж страшно костистая :)))))

не заметила. кости все перемалываются, практически не чувствуются

[Lara Kroft]

а есть еще рецепт еврейской фаршированной рыбы. Где бы его взять опробованный и настоящий?

 

 

Еще безумно вкусный фаршированный кролик или птица. Но там секса с тушкой на полдня (насколько я помню, животное начиняется адовой смесью из ливера, манки, яиц и еще чего-то там, смолотого в кашку). Но результат абсолютно бесподобен. Есть у кого рецепт?

[Lazermaster]

вот скоро потеплеет... как наловлю щуки...