Ингредиенты
Баранина - 1,2 кг
Помидоры - 8 шт. чуть меньше теннисного мяча;
Курдюк - 150 гр
Лук - 4 луковицы среднего размера
Морковь - 2 штуки среднего размера
Картофель - 1 кг
Чеснок - 3 головки.
Специи:
- черный молотый перец - 1 чайная ложка;
- кумин (она же зира) - 1 чайная ложка;
- кореандр молотый - 1 чайная ложка;
- джамбул - 1 чайная ложка
- соль - по вкусу.
Приготовление
1. В казане вытапливаем жир из курдюка, шкварки убираем, а потом в сильно разогретый казан кидаем баранину (мне повезло её купить у нас на автовокзале, есть телефончик мясника - можно сделать предварительный заказ баранины и телятины
![:)](http://simferopol.in/public/style_emoticons/default/smile.gif)
![Прикрепленное изображение: P_20150905_155202.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-064805000 1441461750_thumb.jpg)
2. Лук режем полукольцами и добавляем к мясу (аромат непередаваем!!!), обжариваем до красоты
![:)](http://simferopol.in/public/style_emoticons/default/smile.gif)
![Прикрепленное изображение: P_20150905_155718.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-038161900 1441461859_thumb.jpg)
№. Морковь режем кольцами и добавляем в казан, опять соль и специи.
![Прикрепленное изображение: P_20150905_160400.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-092593300 1441461927_thumb.jpg)
3. Помидоры очищаем от шкурки и туда же.
![Прикрепленное изображение: P_20150905_160837.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-047951400 1441461997_thumb.jpg)
5. Тщательно все обжарив, добавляем пару стаканов воды, даем закипеть и уменьшаем огонь до минимума (до этого все готовим на максимальном огне), добавив специи и чеснок.
![Прикрепленное изображение: P_20150905_161725.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-002519800 1441462116_thumb.jpg)
6. Пока все тушится чистим картофан, крупно нарезаем и в казан, посыпаем солью, джамбулом, кориандром! Закрываем крышкой и забываем примерно на час.
![Прикрепленное изображение: P_20150905_163534.jpg](http://simferopol.in/uploads/monthly_09_2015/post-88-079716800 1441462159_thumb.jpg)
Ну вот скоро должно приготовиться! А пока жду.