Что за продукты в наших магазинах

[ТУТ Я 64]

[quote name='Dennis' timestamp='1502654180' post='550660']
[b]ТУТ Я 64[/b], Как брожение останавливаете?
[/quote]
Когда "прогорает" весь собственный и добавленный сахар/примерно через месяц-падает осадок и прекращаются пузырьки/ процеживаю и в прохладный подвал.На два-три дня оставляю бутыль с открытым горлышком-чтоб " подышало" и охладилось.Потом аккуратно по верху как пленкой доливаю 96гр спирт грамм 15-20 и укупориваю стараясь не болтать под крышку ПЭТ предварительно подержав крышку в кипятке минут пять.Она разогретая "защелкивается"остывая и сидит плотно.
В процессе стояния /первая дегустация минимум на Новый год/ периодически переливаю с емкости в чистый обработанный кипятком бутыль, отделяя от осадка-омоложение.
Никогда не пользовался окуриванием серой и пр."народные премудрости"

[Dennis]

Не сильно кислое получается? Делал вроде очень близко к вашему, получился кисляк.

[Gennadyi]

[quote name='Dennis' timestamp='1502656700' post='550673']
Не сильно кислое получается? Делал вроде очень близко к вашему, получился кисляк.
[/quote]
В Дионисе белое, полусладкое !

[ТУТ Я 64]

[quote name='Dennis' timestamp='1502656700' post='550673']
Не сильно кислое получается? Делал вроде очень близко к вашему, получился кисляк.
[/quote]
Это получилось "сухое" у Вас.Или даже уксус набродился.
Всё зависит от первичного сырья/% сахара/ и от того, что желаете получить на выходе.Если крепленое и полусладкое ,то сахара побольше/будет дольше бродить по времени/и выход не кислый.
А если взять много винограда и добавить стакан лишь сахара,то он и перебродит за два дня,и перейдет в уксусное брожение,потому что сахара просто не останется.
Насколько помню химию - малое количество образовавшегося винного СН2Н5ОН развалится на СН3ОН/ацетальдегидная группа/ и Н2О
В прошлом сезоне еще поленился давить руками или как Челентано,а пропустил вместе с кистями и ягодами через электромясорубку.
Получился такой неожиданный давно забытый привкус аромат/что то от "мадеры "или от хереса" /что я сам удивился,но определенно понравилось,как то "нетрадиционно" вышло для домашнего вина.Т.е. эксперименты иногда на пользу.

[Dennis]

У меня именно уксус. Буду экспериментировать, благо сезон винограда как раз впереди

[ТУТ Я 64]

[quote name='Dennis' timestamp='1502657423' post='550680']
У меня именно уксус. Буду экспериментировать, благо сезон винограда как раз впереди
[/quote]
Не жалейте сахара с первичную порцию и потом в процессе когда осадок снимаете тоже добавлять сахар.У меня эта технология много лет без косяков проходит,а вот уксус никак не получается-никак.
Взял по этой причине в "Фокстроте" /большой аромато- выбор кстати/ простой виноградный уксус "СТОЕВЪ",и теперь только им и пользуюсь-салаты и пр.От обычного столового отказался совсем.

[Andreios]

[quote name='ТУТ Я 64' post='550659']

Самое классное-когда своими руками.
[/quote]
Разве ж можно сравнивать домашнее вино с серьезным вином, с выдержкой и технологией производства?
Не, я не спорю, домашнее винцо тоже хорошо бывает, но это так, исключительно прикольный алко-напиток, совершенно другого порядка и уровня

[GerinG]

[quote name='Andreios' timestamp='1502696579' post='550726']
Разве ж можно сравнивать домашнее вино с серьезным вином, с выдержкой и технологией производства? [img]http://simferopol.in/public/style_emoticons/default/facepalm.gif[/img]
Не, я не спорю, домашнее винцо тоже хорошо бывает, но это так, исключительно прикольный алко-напиток, совершенно другого порядка и уровня [img]http://simferopol.in/public/style_emoticons/default/smile.gif[/img]
[/quote]
Домашнее вино, как и котлеты - у всех разное В деревне дед соседский делает сухарик красный - Франция до 3к за бутылку покурит в сторонке. Дороже я просто не пил.

[ТУТ Я 64]

[quote name='GerinG' timestamp='1502709117' post='550763']
Домашнее вино, как и котлеты - у всех разное В деревне дед соседский делает сухарик красный - Франция до 3к за бутылку покурит в сторонке. Дороже я просто не пил.
[/quote]
Это точно-сколько авторов,столько и разных вариантов результатов сухих и не только.
Какая то часть может и фору даст брендам. НО платят часто за этикетку-не зная что там внутри,надеясь что соответствует...

[FreeLSD]

Ну так а чем отличается завод от соседского деда? Только масштабом производства и стабильностью технологии Так же, как домашняя колбаса от "домашней" колбасы заводского производства Причём в последнем случае большинство предпочтёт настоящую кустарную

[ТУТ Я 64]

[quote name='FreeLSD' timestamp='1502713411' post='550775']
Ну так а чем отличается завод от соседского деда? Только масштабом производства и стабильностью технологии Так же, как домашняя колбаса от "домашней" колбасы заводского производства Причём в последнем случае большинство предпочтёт настоящую кустарную
[/quote]
Ну так и я о том же-вроде все "одинаково",а выбираю ту которая "наоборот"-домашнее домашней.Парадоксы нашего бытия ...

[FreeLSD]

Парадокс в том, что зачастую, чтобы добиться стабильности, технологию сознательно приходится "ухудшать" - в промышленных масштабах лучше получить 99% продукции на "4", чем 20% на "5+", а остальное - на "троечку". Это не только в пищевой промышленности так. Но, с другой стороны, не всякий"кустарь" стремится именно к шедеврам, да и таланта имеет достаточно. На стороне "монстров" - лаборатории, специалисты с ВО и т.д. Ну и материальная база, конечно.
Так что говорить о том, что лучше "вообще", смысла не имеет. Можно оценивать конкретный продукт и/или конкретного специалиста.

[ТУТ Я 64]

[quote name='FreeLSD' timestamp='1502716140' post='550793']
Парадокс в том, что зачастую, чтобы добиться стабильности, технологию сознательно приходится "ухудшать" - в промышленных масштабах лучше получить 99% продукции на "4", чем 20% на "5+", а остальное - на "троечку". Это не только в пищевой промышленности так. Но, с другой стороны, не всякий"кустарь" стремится именно к шедеврам, да и таланта имеет достаточно. На стороне "монстров" - лаборатории, специалисты с ВО и т.д. Ну и материальная база, конечно.
Так что говорить о том, что лучше "вообще", смысла не имеет. Можно оценивать конкретный продукт и/или конкретного специалиста.
[/quote]
У Высоцкого-о вкусах не спорят,есть тысячи мнений...Ну и традиционное-каждый кулик...Так что сей вопрос неистощим в плане аргументов.

[Yanvaria]

На сайте администрации Симферополя пишут:
[quote]В случае установление факта поставки некачественных продуктов питания, информацию об изготовителе направлять на электронный адрес: [b]zampredsm@rk.gov.ru[/b][/quote]

[FreeLSD]

Когда попадается, всегда беру [url="http://molokopestravka.ru/products/maslo-slivochnoe1/"]такое[/url] масло: [img]http://molokopestravka.ru/upload/iblock/3ed/3edc9e04038a087eede61133a8da7eb6.png[/img]
Сразу оговорюсь, в Крыму не встречал, вообще за пределами Самарской области встречал только в Уральске ЗКО. Но, может, и до нас доедет
Субъективные ощущения - вкусно. Объективные: сегодня жарил на нём яичницу. До этого использовал какое-то с Кубани. То вело себя как и все другие масла: по сковороде с антипригарным покрытием начинало шипеть (испарение воды) и "бегать", свободно стекая по покрытию. А это не зашипело (ну что воды в нём практически нет, я по поведению в холодильнике давно понял) и [i]равномерно покрыло антипригарный слой, не пытаясь с него стекать[/i] Я такого вообще раньше не видел. Сперва подумал, что это признак полного отсутствия и растительных жиров, а теперь, после дискуссии про войну, задумался - а вдруг это такое специальное ГМО?

[GSMmaster]

В последнее время расплодились магазины "Белорусские колбасы". Брал колбаску сыровяленную - ну на тройку. Потом пару раз разный сыр - оба раза унылое говно. Ну, думаю, не повезло. Сегодня опять захотелось чего-то. Купил колбасу, цена около тысячи за килограмм, прямо скажем - не мало. Режу и фигею. Сеня, где мясо???

[img]http://s019.radikal.ru/i606/1712/b5/992fd19c77aa.jpg[/img]

Это еще не худший срез, тут хоть намек на мясо есть. А так - вообще одно сало. Сильно отдает старым. По 900 с лишним за кило. Скажу по русски - дерьмо. Совсем дерьмо.
Вот его этикетка:
[img]http://s016.radikal.ru/i337/1712/95/53f331d9e0ba.jpg[/img]

[ТУТ Я 64]

Продается чтоли только целиком-посмотреть на разрезе не дают ?Про попроб молчу уже.

[Andreios]

[b]GSMmaster[/b], сколько?!?! Да за такие деньги, там должна быть золотая колбаса
У нас на ярмарке за 600-800 можно ахеренную взять, и попробовать дадут, и отрежут кусочек получше.

[forum]

[b]GSMmaster[/b], а ты смелый чувак))

Покупать нечто неизведанное, по косарю за кило..
Есть же всякие проверенные скворцовы, дружбы народов и прочие папы могут)

зы: за инфу благодарочка)

[Просто Yri]

[quote name='GSMmaster' timestamp='1513363770' post='570572']
Сеня, где мясо???[/quote]
Соответствует оригиналу [url="http://www.brestmeat.by/catalog/smoked_jerked/kolbasa_novinka/"]http://www.brestmeat.by/catalog/smoked_jerked/kolbasa_novinka/[/url]

[Gennadyi]

[quote name='Просто Yri' timestamp='1513531586' post='570930']
Соответствует оригиналу [url="http://www.brestmeat.by/catalog/smoked_jerked/kolbasa_novinka/"]http://www.brestmeat.by/catalog/smoked_jerked/kolbasa_novinka/[/url]
[/quote]
[img]http://www.brestmeat.by/upload/iblock/427/42723087a76d85116657be9c0e151f91.jpg[/img]
Зы
Белорусское сало должно 4 года в земле пролежать!
Только тогда оно настоящий вкус приобретает !
Гы
[url="http://nashemnenie.com/produkty/110345-kolbasa-brestskiy-myasokombinat-quotnovinkaquot.html"]Разрезаем колбасу... а там Вот!
ОДНО САЛО!!!
Ну, думаю, может такая я везучая, может это только в одном месте. Разрезаем еще несколько раз...
Только после этого я додумалась посмотреть состав. И, действительно, [b]на первом месте -ШПИК.[/b]
Так в чём обман, спросите вы? Или не спросите? В любом случае, я чувствую себя обманутой!
Ну нельзя называть колбасой высшего сорта, продукт почти из одного сала. Я бы еще поняла, если бы цена была копеечная. А тут почти 20 белорусских рублей (10$) кг. Это больше, чем за многие другие отличные белорусские колбасы.
Ах да, [b]вкус полностью соответствует виду: жирно и сально[/b][/url]

[Gennadyi]

[quote]Потребители ценят колбасу сырокопченую салями «Новинка» за запоминающийся вкус и демократичную стоимость.
Отслеживать продвижение партии можно с помощью системы ГЛОНАСС.[/quote]

[MamaMia]

[quote name='forum' post='570589']
Есть же всякие проверенные скворцовы, дружбы народов и прочие папы могут)

[/quote]
+ Микоян

[Fermers]

[quote name='MamaMia' timestamp='1513573507' post='570974']
+ Микоян
[/quote]
Во многих регионах сильны местные производители и всякие папа может и микоян не котируются.
Вот наш игрок с хорошим качеством и полным циклом от выращивания до глубокой переработки,держит большую долю рынка.
http://www.zpfrk.ru/produkcia/produkty-vareeno-kopceenye-iz-masa-pticy

[MamaMia]

[b]Fermers[/b], естественно, есть и сильные местные. например у нас Евпаторийские колбасы или даже "Ассортимент" из моего района - очень хорошая продукция, плюс дешевле известных марок за счёт нераскрученности. Но у них обороты невысокие, в крупных сетях не увидишь.