[Eugene]

убавляем огонь и делаем отверстия в плове до самого дна для выхода испаряющейся воды
(которая будет еще дополнительно пропаривать рис до самого верху)

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Eugene]

при необходимости (если рис еще сухой и не готов, а вода уже вся выпарилась) можно в эти отверстия доливать небольшое количество кипяченой воды

Прикрепленные изображения

• 

[Eugene]

ну и вот плов готов !!!
тщательно перемешиваем со дна и подаем на стол с солеными огурчиками и без хлеба
мммм....

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Eugene]

Приятного аппетита !!!

Прикрепленные изображения

• 

[Eugene]

P.S. в этот раз экспериментировал с длинным рисом, но плов с ним получается слегка суховатым
рекомендую брать крымский круглый рис ("Рис-Холдинг" что-ли называется)

[Eugene]

P.P.S в позапрошлый раз надыбал в АТБ, что напротив макдональдса
какой-то черный крупный изюм - плов с ним по вкусноте побил все мои рекорды до этого

[ratibor]

вах маладца!!! каждый делает немного по своему, но не каждый зафотает и выложит

[manny]

olegator (20 сентября 2010 - 00:13) писал:

Никто не собирался набрасываться. Наоборот жму руку мужчине который готовит !!!!

В Средней Азии только мужчины и готовят. Особенно плов - женщин там к нему не подпускают.. Средневековье

[Инквизитор]

Зачет!
Но изюм и прочие сладости в плове... бррр.

[яся777]

Ингредиенты
говядина (яловичина)
рис
лук
морковка
чеснок.Приготовление
Рис промываем водой и замачиваем.

Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим и обжариваем в большой сковородке на растительном масле с перцем горошком, душистым перчем и лавровым листом.

Лук режем, добавляем к мясу и обжариваем.

Морковку режем соломкой, добавляем к мясу и обжаривем.

Добавляем к мясу рис, приправу для плова, перец, соль.

Заливаем водой так, что бы только покрыть рис. Неочищенные зубчики чеснока втыкиваем в рис. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
.

[Mirra]

urix (20 сентября 2010 - 00:21) писал:

почти так же, разве что
головку лука не обжариваю, т.к. масло рафинированное
жаря лук, морковь, мясо не достаю (кстати тоже готовлю неправильный плов из свинины)
при жарке "максимальный" огонь далеко не всегда
+ 2-3 целые головки чеснока в зирвак.
+ шафран
+ барбарис

Чоловік сам готує плов і на жаль шафран чи куркуму в ньому не терпить. Решта стандартно. Пробувала плов з барбарисом - нямка. Тому барбарис кладуть. Ну і в страву йде свинина, один раз пробували кролятину. Мясо як мясо, було смачно.

[Eugene]

интересный рецепт плова в тыкве от АТБ
http://www.atbmarket...ark/advices/17/
никто не хочет рискнуть приготовить ?

[Eugene]

GSMmaster сказал:

Я из специй всегда кладу только черный перец, шафран, зиру и барбарис.

узнал, что шафран стоит дороже золота
хотелось бы хоть раз его попробовать
также узнал, что 2 грамма шафрана - летальная доза для человека

[Lara Kroft]

Eugene сказал:

узнал, что шафран стоит дороже золота

настоящий индийский шафран - да . То, что кладем мы - как правило или куркума, или узбекская приправа. Впрочем, все равно вкусно ))

Я вот на плов из мидий подсела. Готовится в несколько раз быстрее, чем мясной, и вкус очень необычный. Плюс афродизиак ))))

[NeBarbi]

Lara Kroft (14 апреля 2013 - 11:26) писал:

Я вот на плов из мидий подсела. Готовится в несколько раз быстрее, чем мясной, и вкус очень необычный. Плюс афродизиак ))))

Он не быстрее, он заморочнее в разы, вы ели адаптированный ( я так думаю) .

Керченский плов из мидий. Другое название -" пилав".

Требуется свежих ракушек , только что выловленных- штук 70-100, лучше- 120( если на семью) . . Размер казана- самый большой.
Первое- замачиваем ракушки , так быстрее размокнут наросты. Затем мы их долго чистим до блеска. Сортируем на крупные и мелкие. Крупных должно быть штук 30 на казан. Пока их оставим.
Мелкие складываем в емкость, неплохо подходит медный таз для варенья, и нагреваем. Ракушки открываются- ждем до среднего сворачивания мидии. Затем!: процеживаем через сито-марлю мидийный сок и пока его отставляем. Занимаемся перебором ракушек- траву и раковину- в утиль- мясо отдельно. Привариваем рис в пропорции 1к1. Не нужно брать супер-пупер- прекрасно подойдет круглый краснодарский " особливий". Никаких пропаренных , длинных и модных. Они без толковой клейковины.
В приваренный рис добавляем наше очищенное мясо мидий. Далее- есть два варианта- с томатом и с морковью. И то , и другое очень вкусно, я всегда делаю оба варианта. Пережариваете лук и добавляете к нему помидоры(томат) или морковь. Эту смесь - в рис. Солим и перчим всю смесь тут же .
Самое занятное- открываем крупные ракушки. Небольшим ножичком " взрываем" раковину" , не ломая створок. Сок также собираем . Открытые сырые мидии промываем.
Начиняем- в каждую раковину кладем нашу смесь и укладываем в казан. Воду на рис берем из расчета , что в казан выливаем весь собранный из мидий сок.

Почему в ракушках-уникальный вкус дают именно раковины.

[a mad tea-party!?]

NeBarbi (08 мая 2013 - 19:11) писал:

Он не быстрее, он заморочнее в разы, вы ели адаптированный ( я так думаю) .

Керченский плов из мидий. Другое название -" пилав".

Требуется свежих ракушек , только что выловленных- штук 70-100, лучше- 120( если на семью) . . Размер казана- самый большой.
Первое- замачиваем ракушки , так быстрее размокнут наросты. Затем мы их долго чистим до блеска. Сортируем на крупные и мелкие. Крупных должно быть штук 30 на казан. Пока их оставим.
Мелкие складываем в емкость, неплохо подходит медный таз для варенья, и нагреваем. Ракушки открываются- ждем до среднего сворачивания мидии. Затем!: поцеживаем через сито-марлю мидийный сок и пока его отставляем. Занимаемся перебором ракушек- траву и раковину- в утиль- мясо отдельно. Привариваем рис в пропорции 1к1. Не нужно брать супер-пупер- прекрасно подойдет круглый краснодарский " особливий". Никаких пропаренных , длинных и модных. Они без толковой клейковины.
В приваренный рис добавляем наше очищенное мясо мидий. Далее- есть два варианта- с томатом и с морковью. И то , и другое очень вкусно, я всегда делаю оба варианта. Пережариваете лук и добавляете к нему помидоры(томат) или морковь. Эту смесь - в рис. Солим и перчим всю смесь тут же .
Самое занятное- открываем крупные ракушки. Небольшим ножичком " взрываем" раковину" , не ломая створок. Сок также собираем . Открытые сырые мидии промываем.
Начиняем- в каждую раковину кладем нашу смесь и укладываем в казан. Воду на рис берем из расчета , что в казан выливаем весь собранный из мидий сок.

а причем здесь плов?

[a mad tea-party!?]

dwor (08 мая 2013 - 23:16) писал:

Игорь, это именно плов, но в мидиях. Очень вкусная вещь, кстати, и именно в Керчи меня им угощали />

Роман,я допускаю что это блюдо с рисом вкусно (сам не пробовал),но я сторонник традиционного плова,хотя и понимаю,что приготовлений и рецептов масса.Например-помидоры...к чему они в плове?

[Neinsager]

a mad tea-party!? сказал:

я сторонник традиционного плова

Традиционный — это какой именно?