Плов

[Eugene]

нарезаем морковку соломкой и лук полукольцами

[Eugene]

разогреваем в казане масло и прижариваем мясо до пропадания пены и приобретения небольшой золотистой корочки

[Eugene]

жарим мясо на большом огне

[Eugene]

кидаем лук и жарим до состояния, когда он почти "растворится" (не забывам часто помешивать)

[Eugene]

кидаем морковь и тоже жарим, пока не размягчится (огонь по-прежнему большой, не забываем помешивать)

[Eugene]

пока жарится мясо, лук и морковь

тщательно моем рис несколько раз (я промываю где-то 7 раз, между промывками отрываясь на помешивание)

после промывки рис не замачиваем - воду всю сливаем

[Eugene]

заливаем казан где-то литром кипяченой воды и накрываем крышкой

доводим до кипения, солим, перемешиваем

убавляем огонь и тушим минут 10

[Eugene]

добавляем специи, кладем чеснок и промытый изюм (бонусом могут идти яблоки, курага и пр. фрукты на ваш вкус)

в тот раз я добавлял курагу

[Eugene]

высыпаем рис и заливаем кипяченой водой, чтобы она слегка покрывала рис

накрываем крышкой и делаем огонь снова большой

[Eugene]

ждем минут 10-15 (точно не скажу)

до тех пор, когда воды будет не видно, а рис разбухнет

[Eugene]

убавляем огонь и делаем отверстия в плове до самого дна для выхода испаряющейся воды

(которая будет еще дополнительно пропаривать рис до самого верху)

[Eugene]

при необходимости (если рис еще сухой и не готов, а вода уже вся выпарилась) можно в эти отверстия доливать небольшое количество кипяченой воды

[Eugene]

ну и вот плов готов !!! :)

тщательно перемешиваем со дна и подаем на стол с солеными огурчиками и без хлеба

мммм....

[Eugene]

Приятного аппетита !!!

[Eugene]

P.S. в этот раз экспериментировал с длинным рисом, но плов с ним получается слегка суховатым

рекомендую брать крымский круглый рис ("Рис-Холдинг" что-ли называется)

[Eugene]

P.P.S в позапрошлый раз надыбал в АТБ, что напротив макдональдса

какой-то черный крупный изюм - плов с ним по вкусноте побил все мои рекорды до этого

[ratibor]

вах маладца!!! каждый делает немного по своему, но не каждый зафотает и выложит

[manny]

Никто не собирался набрасываться. Наоборот жму руку мужчине который готовит !!!! :)

В Средней Азии только мужчины и готовят. Особенно плов - женщин там к нему не подпускают.. Средневековье :)

[Инквизитор]

Зачет!

Но изюм и прочие сладости в плове... бррр.

[яся777]

Ингредиенты

говядина (яловичина)

рис

лук

морковка

чеснок.Приготовление

Рис промываем водой и замачиваем.

 

Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим и обжариваем в большой сковородке на растительном масле с перцем горошком, душистым перчем и лавровым листом.

 

Лук режем, добавляем к мясу и обжариваем.

 

Морковку режем соломкой, добавляем к мясу и обжаривем.

 

Добавляем к мясу рис, приправу для плова, перец, соль.

 

Заливаем водой так, что бы только покрыть рис. Неочищенные зубчики чеснока втыкиваем в рис. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

.

[Гость dwor]

Уже захотелось :)

[Mirra]

почти так же, разве что

головку лука не обжариваю, т.к. масло рафинированное

жаря лук, морковь, мясо не достаю (кстати тоже готовлю неправильный плов из свинины)

при жарке "максимальный" огонь далеко не всегда

+ 2-3 целые головки чеснока в зирвак.

+ шафран

+ барбарис

Чоловік сам готує плов і на жаль шафран чи куркуму в ньому не терпить. Решта стандартно. Пробувала плов з барбарисом - нямка. Тому барбарис кладуть. Ну і в страву йде свинина, один раз пробували кролятину. Мясо як мясо, було смачно.

[Eugene]

интересный рецепт плова в тыкве от АТБ :)

http://www.atbmarket.com/trademark/advices/17/

никто не хочет рискнуть приготовить ?

[Eugene]

Я из специй всегда кладу только черный перец, шафран, зиру и барбарис.

узнал, что шафран стоит дороже золота :blink:

хотелось бы хоть раз его попробовать

также узнал, что 2 грамма шафрана - летальная доза для человека

[Lara Kroft]

узнал, что шафран стоит дороже золота

 

 

настоящий индийский шафран - да . То, что кладем мы - как правило или куркума, или узбекская приправа. Впрочем, все равно вкусно ))

 

Я вот на плов из мидий подсела. Готовится в несколько раз быстрее, чем мясной, и вкус очень необычный. Плюс афродизиак ))))