[Nikolas]

LisaAlisa, дык это кетай =)
У меня даже керамический нож уже год служит =) И ничо, нормуль, не сломал.

[LisaAlisa]

Ник, я из Франции заказывала самые простые ножики, уже полтора года служат на ура, даже надоесть успели, другие присмотрела)))))))))

[forum]

Лет десять уже, а то и больше бергхофф. Нормальный набор. Не пойму, что там можно сломать?
Может тогда он, бергхофф, какой то другой был. Цену не помню, но точно не дешевые, выслушивал от жены, правда не долго, а за это время кучу лайков от нее услышал))

[KillerSerg]

svlad сказал:

а магнитный дежатель их тупить не будет? Смотрится на стене не похабно?

Режущая кромка ножей держателя не касается, они скорее будут тупится если будут лежать вместе в одном ящике стола. Смотрится нормально, не если не вешать рядом старый любимый 15 летний нонейм

[Инквизитор]

LisaAlisa сказал:

Инквизитор сказал:
А вот насчет сломать

(тут картинко)

Не, Лись, я ж писал, что барахло не в счет. У этих ножей нет металлического хвостовика, плюс ручки из говенного пластика. Хвостовик должен быть армирующим элементом ручки. Как на тесаке на фото, или суженным, но все равно длинным.

[forum]

Вот такие

Прикрепленные изображения

• 

[BladeRunner]

KillerSerg сказал:

эргономика и надежность этих ножей под громадным вопросом

Можно заказать из 40х13 со своей эргономикой и прочим. Впрочем, 95х13 или ШХ15 тоже вариант.
Там есть "стол заказов" - под любые запросы (в рамках закона) сделают.
Я ж не агитирую за "зону", просто пример привел.

[dr.GAZ]

ШХ15 для кухни не вариант - ржаветь будет

[svlad]

LisaAlisa (05 февраля 2013 - 22:16) писал:

.

Вы у меня дома фоткали? Дело было именно так

[svlad]

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением в Шене, по поварскому тесаку пока сомнения, брать или нет? Бергоф теперь даже в руку брать не хочется

[svlad]

KillerSerg (05 февраля 2013 - 22:43) писал:

Режущая кромка ножей держателя не касается, они скорее будут тупится если будут лежать вместе в одном ящике стола. Смотрится нормально, не если не вешать рядом старый любимый 15 летний нонейм .

Спасибо, уже присверлил, очень удобно и внешний вид ок

[forum]

svlad сказал:

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением

Фотку покажите, плиз. Ну и цену, если можно?

[BHyK]

Существуют такие наборы, как поварская тройка. Большего для кухни не требуется. Выбор в интернете очень большой и различной стоимости.
Если получится найти производства СССР - берите, не пожалеете( желательно 70-х и ранее. В 50-х вообще с клеймом шли). Если поменять дерево на ручках то и на магнит можно.

[Juli]

BHyK сказал:

поварская тройка

По большому счету да, их хватает, остальное - для поварских гурманов).
У меня в ходу у меня 5 ножей:

• нож для мяса и рыбы,
  
• небольшой нож для чистки овощей и фруктов,
  
• универсальный нож средней длины,
  
• керамический нож для красивой нарезки мяса, овощей и пр.,
  
• нож для хлеба.
  есть еще другие ножи, но их использую редко

Все ножи подбирались отдельно, наборы не прижились, подставка тоже для меня вещь бесполезная и неудобная, непонятно как мыть эти дырочки, в которые попадает вода, а иногда и крошки.
Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.

[Ростислав]

dr.GAZ (06 февраля 2013 - 21:07) писал:

ШХ15 для кухни не вариант - ржаветь будет

если речь идёт о марке стали, то ШХ15 (американский аналог - 52100)

Цитата

Похожа на марку 5160, но лучше держит заточку. При этом она не такая прочная, как 5160, и чаще используется для изготовления охотничьих ножей, а также других ножей, которые должны обладать немного меньшей прочностью, чем сделанные из стали 5160, в пользу лучшего сохранения остроты лезвия.

твёрдость по Роквеллу 60 HRC это не для кухни.
Марка 5160 (по нашему 50ХГА) -

Цитата

Эта марка стали очень популярна у кузнецов, особенно сейчас, и принадлежит к классу профессиональных высококачественных сталей. Это простая по составу пружинящая сталь с добавлением хрома для лучшей закаливаемости. Хорошо держит заточку, но известна в основном благодаря своей выдающейся прочности (как L-6). Часто используется для изготовления мечей благодаря своей прочности, а также является материалом для изготовления особо твердых ножей.

Эту точить придётся чаще, но на кухне сломать её будет труднее.

п.с. Что-то я не видел в посудных магазинах, что бы производитель указывал марку стали на коробках ножей.

[KillerSerg]

Ростислав сказал:

п.с. Что-то я не видел в посудных магазинах, что бы производитель указывал марку стали на коробках ножей.

Смотря какой производитель. Та же трамонтина марку стали может поставить как на коробке, так и на ноже, например

Скрытый текст

Cold Steel или скажем Kershaw тоже не постесняются указать марку. А скажем Victorinox подробности о том какая у них сталь на складниках и кухонниках обычно скрывает.

svlad сказал:

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением в Шене, по поварскому тесаку пока сомнения, брать или нет?

Хороший выбор!
Какие ножи выбрали?
Тесак - это вы про топорик? Или про 20 см шеф, или про 30см разделочный?

[BHyK]

Juli (07 февраля 2013 - 10:36) писал:

Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.

Будете смеяться, но пользуемся обыкновенным садовым секатором

[Инквизитор]

BHyK сказал:

Просмотр сообщенияJuli (07 Февраль 2013 - 09:36) писал:
Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.
Будете смеяться, но пользуемся обыкновенным садовым секатором

Не, не будем =)
Были у меня ножницы для птицы - прямые лезвия + орехокол под ручками. Все было отлично, пока не сломал одну из ручек, пытаясь справиться с крепкой костью. Как выяснилось, у половинок ножниц были короткие хвостовики, а ручки оказалисьцельными пластиковыми. Ладно. Пошел купил другие, с заведомо металлическими хвотовиками (один в один эти, только марку не помню: http://sweet-home.in...ct.php?id=42812). Это жуть. Если попадется шкурка - обязательно застрянет между лезвиями, как я ни затягивал болт. Есди курица частично размороженная - ножницы соскальзвают назад по мясу, словно камень-окатыш пытаешься резать... говно, короче, несмотря на мощный металл.

[svlad]

KillerSerg (07 февраля 2013 - 14:18) писал:

Хороший выбор! .
Какие ножи выбрали?
Тесак - это вы про топорик? Или про 20 см шеф, или про 30см разделочный?

серия называется CENTURY, взял 20.3, 15.2, 12.7 и 7.6, по деньгам 550 грн с моей скидкой + планка за недорого Тесак для меня это нож шеф повара, мне он нужен?

[svlad]

forum (07 февраля 2013 - 09:54) писал:

Фотку покажите, плиз. Ну и цену, если можно?

Со смарта не получается, во ворник как вернусь из Ялты закину.