где купить в Симфе ножи?

[forum]

Вот такие

[BladeRunner]

эргономика и надежность этих ножей под громадным вопросом

Можно заказать из 40х13 со своей эргономикой и прочим. Впрочем, 95х13 или ШХ15 тоже вариант.

Там есть "стол заказов" - под любые запросы (в рамках закона) сделают.

Я ж не агитирую за "зону", просто пример привел.

[dr.GAZ]

ШХ15 для кухни не вариант - ржаветь будет

[svlad]

http://ic.pics.livejournal.com/tragemata/25155229/2225210/2225210_original.jpg

:lol:.

Вы у меня дома фоткали? :D Дело было именно так :)

[svlad]

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением в Шене, по поварскому тесаку пока сомнения, брать или нет? Бергоф теперь даже в руку брать не хочется :)

[svlad]

Режущая кромка ножей держателя не касается, они скорее будут тупится если будут лежать вместе в одном ящике стола. Смотрится нормально, не если не вешать рядом старый любимый 15 летний нонейм :).

Спасибо, уже присверлил, очень удобно и внешний вид ок :)

[forum]

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением

Фотку покажите, плиз. Ну и цену, если можно?

[BHyK]

Существуют такие наборы, как поварская тройка. Большего для кухни не требуется. Выбор в интернете очень большой и различной стоимости.

Если получится найти производства СССР - берите, не пожалеете( желательно 70-х и ранее. В 50-х вообще с клеймом шли). Если поменять дерево на ручках то и на магнит можно.

http://oborona.org/images/114417715.jpg

[Juli]

поварская тройка

По большому счету да, их хватает, остальное - для поварских гурманов).

У меня в ходу у меня 5 ножей:

• 
   
  
• нож для мяса и рыбы,
  
• небольшой нож для чистки овощей и фруктов,
  
• универсальный нож средней длины,
  
• керамический нож для красивой нарезки мяса, овощей и пр.,
  
• нож для хлеба.
  есть еще другие ножи, но их использую редко
  

 

Все ножи подбирались отдельно, наборы не прижились, подставка тоже для меня вещь бесполезная и неудобная, непонятно как мыть эти дырочки, в которые попадает вода, а иногда и крошки.

Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.

[Ростислав]

ШХ15 для кухни не вариант - ржаветь будет

если речь идёт о марке стали, то ШХ15 (американский аналог - 52100)

Похожа на марку 5160, но лучше держит заточку. При этом она не такая прочная, как 5160, и чаще используется для изготовления охотничьих ножей, а также других ножей, которые должны обладать немного меньшей прочностью, чем сделанные из стали 5160, в пользу лучшего сохранения остроты лезвия.

твёрдость по Роквеллу 60 HRC это не для кухни.

Марка 5160 (по нашему 50ХГА) -

Эта марка стали очень популярна у кузнецов, особенно сейчас, и принадлежит к классу профессиональных высококачественных сталей. Это простая по составу пружинящая сталь с добавлением хрома для лучшей закаливаемости. Хорошо держит заточку, но известна в основном благодаря своей выдающейся прочности (как L-6). Часто используется для изготовления мечей благодаря своей прочности, а также является материалом для изготовления особо твердых ножей.

Эту точить придётся чаще, но на кухне сломать её будет труднее.

 

п.с. Что-то я не видел в посудных магазинах, что бы производитель указывал марку стали на коробках ножей.

[KillerSerg]

п.с. Что-то я не видел в посудных магазинах, что бы производитель указывал марку стали на коробках ножей.

Смотря какой производитель. Та же трамонтина марку стали может поставить как на коробке, так и на ноже, например

 

 

http://i2.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/3/003277/3277531.jpg

 

 

Cold Steel или скажем Kershaw тоже не постесняются указать марку. А скажем Victorinox подробности о том какая у них сталь на складниках и кухонниках обычно скрывает.

 

 

 

Взял четыре ножа трамантино с магнитным креплением в Шене, по поварскому тесаку пока сомнения, брать или нет?

Хороший выбор! :)

Какие ножи выбрали?

Тесак - это вы про топорик? Или про 20 см шеф, или про 30см разделочный?

[BHyK]

 

Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.

Будете смеяться, но пользуемся обыкновенным садовым секатором :)

 

 

 

[Инквизитор]

Просмотр сообщенияJuli (07 Февраль 2013 - 09:36) писал:

Трамантина вроде хвалят, хочу купить у них ножницы для разделки птицы/рыбы.

Будете смеяться, но пользуемся обыкновенным садовым секатором :)

Не, не будем =)

Были у меня ножницы для птицы - прямые лезвия + орехокол под ручками. Все было отлично, пока не сломал одну из ручек, пытаясь справиться с крепкой костью. Как выяснилось, у половинок ножниц были короткие хвостовики, а ручки оказалисьцельными пластиковыми. Ладно. Пошел купил другие, с заведомо металлическими хвотовиками (один в один эти, только марку не помню: http://sweet-home.in.ua/more_product.php?id=42812). Это жуть. Если попадется шкурка - обязательно застрянет между лезвиями, как я ни затягивал болт. Есди курица частично размороженная - ножницы соскальзвают назад по мясу, словно камень-окатыш пытаешься резать... говно, короче, несмотря на мощный металл.

[svlad]

Хороший выбор! :).

Какие ножи выбрали?

Тесак - это вы про топорик? Или про 20 см шеф, или про 30см разделочный?

серия называется CENTURY, взял 20.3, 15.2, 12.7 и 7.6, по деньгам 550 грн с моей скидкой + планка за недорого :) Тесак для меня это нож шеф повара, мне он нужен?

[svlad]

Фотку покажите, плиз. Ну и цену, если можно?

Со смарта не получается, во ворник как вернусь из Ялты закину.

[KillerSerg]

Тесак для меня это нож шеф повара, мне он нужен?

если Вы про этот http://tramontina.com.ua/nozhi-kuhonnyie-naboryi-nozhey/nozh-tramontina-century-povarskoy-203-mm

то у нас на кухне он один из самых часто испольуемых, наравне с хлебным

 

 

Кстати рекомендую мусат их купить, весьма удобно на нем кромку править.

[svlad]

если Вы про этот http://tramontina.com.ua/nozhi-kuhonnyie-naboryi-nozhey/nozh-tramontina-century-povarskoy-203-mm

то у нас на кухне он один из самых часто испольуемых, наравне с хлебным

 

 

Кстати рекомендую мусат их купить, весьма удобно на нем кромку править.

Да, именно его я называю тесаком, значит надо брать :). По мусату вопрос - очень давно куплена электроточилка с двумя камнями, даже "ноунейм" купленый для эллингов доводит до бритвенной остроты, укол заточки идет жестко по пазу, я думал точить на ней