Уха из сома

[wolf]

Уха из сома

Для рецепта вам потребуется:

сом (голова) - 500г

сом (филе) - 500г

картофель - 3 шт.

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.

масло растительное - 1 ст.л.

лавровый лист - 1 шт.

перец душистый (горошек) - 3 шт.

перец чёрный (горошек) - 3 шт.

соль - по вкусу.

чеснок - 1 гол.

Голову сома разрубить на несколько частей, промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 30 мин. Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль, варить на слабом огне 15 мин. Куски рыбы вынуть, бульон процедить.

 

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, cпассеровать в масле вместе с луком.

 

Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин, затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин. За минуту до окончания всыпать тертый чеснок, зелень и черный перец. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Изменено 7 августа, 2012 пользователем Cooper