ИМХО, проще всего снять жильё в центре, ибо Симферополь — город маленький, и на выходных из центра до любой его точки можно доехать на такси максимум за 30 минут. В центре, опять же, есть несколько цветочных точек (переход на пл. Советской, например, или магазинчик на Кирова, напротив ЦУМа), да и парикмахерские на каждом шагу. Про такси — посмотрите последние отзывы в этой теме.