Можно также в юшку от макарон - эффект тот же, только дольше подержать. , одновременно глюкоза, образующаяся в небольшом количестве из крахмала, восстанавливает серебро из раствора до металла. Крахмал при нагревании в кислой среде и/или присутствии ферментов гидролизуется: (C6H10O5)n + nH2O = n C6H12O6 (это предельный случай. реально глюкозы получается немного, больше декстринов, ну а основная часть крахмала только разбухает). Сульфид и оксид серебра растворяются с образованием комплексных соединений (вот каких именно, не скажу, ибо не в курсе минорных компонентов картошки и не знаю, что именно происходит с ними при варке) Глюкоза восстанавливает серебро из раствора до металла, окисляясь при этом в глюконовую кислоту.