В 80-90-е прошлого века в Архангельске зимой местный молокозавод восстанавливал молоко из сухого. Бутылки можно было не мыть. И не скисало долго. А если и скисало, то на простоквашу это было мало похоже. Зимой натурального молока с местных хозяйств не хватало. Да и удои у колхозно-совхозного стада были уже не очень. 3000 литров в год - считалась почти рекордистка корова. Местная холмогорская порода давала в среднем 4000 литров в год, а рекордистки 5000-6000 литров. Сухое молоко заготавливали летом, там где молока был избыток! А зимой восстанавливали. Сейчас так соки заготавливают, только не сушат, а концентрируют удаляя воду. Зимой восстанавливают обратно.