Сестре клиентка ежемесячно шлет по 10 пачек настоящего итальянского кофе.
Варю в турке
, только нашей уже лет 20.
Заливаю воды до узкой части, сверху кофе и на газ. Как появится "шапочка" - снимаю и даю чуток постоять.
Ну потом в чашки - количество четко расчитано на 2 кофейны чашечки.
Иногда сразу сахар добавляю, перед тем как всыпл кофе.
И не кипячу, вот только до "шапочки", не дольше.
Цитата
Кипение
Как в той знаменитой рекламе “Вы ещё кипятите? Тогда мы идём к вам!” =) Следите за кофе, чтобы не убежало. Лучше вообще не отходить от плиты. Ни в коем случае не доводите до кипения. Как увидите что пенка поднялась и начинает пропускать первые пузырьки кипящей воды, снимайте турку с огня. Дайте успокоиться воде и наливайте кофе в чашку. Не ставьте турку второй раз на огонь, как рекомендуют некоторые, всё испортите.